榆中县安琪蛋糕店在哪里

甘肃省兰州市榆中县栖云北路。榆中县安琪蛋糕店是榆中市一家老字号蛋糕店，知名度较高。根据查询地图可知榆中县安琪蛋糕店位于甘肃省兰州市榆中县栖云北路，主营蛋糕、面包等。该店店内装修温馨，马卡龙、蛋糕、面包等种类齐全，店面卫生也比较干净，受到广大消费者的一致好评。

原味戚风蛋糕的做法步骤

主料:蛋黄5个? 细砂糖35克? 牛奶60克玉米油40克? 盐1克? 低筋面粉100克? 蛋白5个 细砂糖40克

做法1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

做法2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。

做法3. 蛋黄打散

做法4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头

做法5. 称入牛奶

做法6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀

做法7. 筛入低粉

做法8. 用手抽Z字型搅匀，备用。此时预热烤箱，150度

做法9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定

做法10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3

做法11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3

做法12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。

做法13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

做法14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

做法15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

做法16. 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制

做法17. 入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟

做法18. 出炉倒扣晾凉

做法19. 基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。

做法20. 底部用手扒一下，就分离了。

做法21. 切块儿食用即可。