高亮特色小吃平遥古城

首先，我我想介绍一下平遥古城凉糕的做法。凉糕是平遥古城的特色小吃夏天的节日。它尝起来又软又嫩又甜又凉，而且它在炎热的夏天，这是一种很好的夏季食物。做凉糕用的材料不多。黄米、糯米、红枣、葡萄干都是常见食材。糯米就是我们常说的糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等。营养丰富，是温补强身的食品。具有补中健脾和胃、止汗止呕、改善食欲不振、腹胀腹泻的功效。黄米(小米):味甘，微寒。具有治疗急性筋骨挛缩、杀疮疥疮、热毒的作用。大枣：味甘、性平、无毒。具有润心肺、止咳、解五脏、治虚损、消肠胃瘾的功效。因此，长期食用软米凉糕，不仅可以解热、消毒，对高血压也有一定疗效。制作凉糕的步骤：1。糯米陶洗净，放入盆中用冷水浸泡23天左右，直到有酸味(发酵后做的凉糕口感会更好)，然后捞出用清水冲洗干净，没有酸味。红枣去核，用葡萄干泡水。2.当水沸腾时，将蒸笼放在大火上，在蒸笼上铺几片叶子，开始放两英寸厚的软米月。当蒸汽上升时，再加入一层米饭。填好后用白洁布盖好蒸。3.在案板上铺一块布，洒上凉开水，再铺上一层蒸好的软饭，上面放上红枣和葡萄干，摊平，再在馅料上盖一层软饭。盖上温布，用手压平，切成小块，撒上白糖或红糖装盘。糯米凉糕的特点：米饭绵软香甜，清爽可口，夏日美味，解热消毒。PS:糯米黏黏的，不好消化。一次不宜吃太多。老人、儿童或患者应慎用。糯米凉糕无论甜咸，碳水化合物和钠的含量都很高，对于糖尿病、超重或其他慢性疾病如肾病、高血脂的人来说，应该足够了。

平遥古城的特色美食有：

一、泡泡油糕

泡泡油糕在平遥古城非常出名的，几乎每一位去平遥古城旅游的人都会来一盘泡泡油糕。泡泡油糕，它的馅是枣泥豆沙做的，然后用油炸至金黄外焦里嫩。因为比较甜，同时又是油炸食物，如果是正在健身或者是减肥的朋友们去平遥古城，就要少吃一点泡泡油糕了。

二、过油肉

过油肉是山西当地的名菜之一，更是平遥古城的名菜。

过油肉是精选的瘦肉精，过单桨啦油再配上黑木耳，蒜苔，葱头，炒的一盘菜，因为山西人非常喜欢吃醋，对醋的用法在烹调中很有自己的一番讲究。这道菜色泽金黄鲜艳，味道虽咸，但是很有鲜味儿。质感外焦里嫩，是非常不错的一道菜。

三、刀削面

大家都知道刀削面以独特的刀功和削皮的技巧而被称为“飞刀削面”，非常考验厨师的技巧。在平遥古城刀削面味道非常好，刀削面中厚边薄，棱角分明，长得非常像柳叶，入口软而不粘，越嚼越香，搭配陈醋一起吃，味道更佳。

中国的面食在山西，山西面食就属平遥最为有名了，所以说大家再去平遥古城的时候，一定不要忘记来上一碗美味的刀削面。