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南瓜饼与冰花锅贴的制作工艺?

网友发布 2023-07-30 15:45 · 头闻号厨房美食

和包饺子步骤一样,面活好,馅料调好

2.饺子不封口(如果是容易出汤的馅就包成饺子)

3.包好了

4.馅不能太太太大

5.锅里放油摆好造型

6.先中火煎,能看到底有着变色

7.面粉和淀粉1:1比例加水调匀,倒入约两勺食用油

8.调好后均匀倒入锅里,没过锅贴底即可

9.盖上锅盖中小火煎

10.看到面变色成熟,锅底水分全部干透成金**蜂窝状即可出锅

11.拿大盘倒扣

12.成品

13.金**

14.冰花一样酥脆

15.比饺子油腻些

16.太喜欢这个冰花状

17.美腻

18.再来一锅

19.充满喜悦

简单易做的中西素食食谱

饺子是我们中国的特产,我们有过年吃饺子的习俗,我们可以自己搭配出不同口味和营养价值的饺子,所以饺子是非常受欢迎的食物。你想了解好吃美味的锅贴饺子要怎么做吗?下面是我给你精心整理,仅供参考。

 1

材料

饺子,水,食用油

做法

1.把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。

2.加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。

3.滴几滴食用油,以防粘底。

4.羔上锅盖,煮至水分几近烧干。

5.倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。

6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。

 2

材料

面粉,温水,绞肉,韭菜,白菜

做法

1、面粉和温水混合搓成面团,盖上保鲜膜松驰30分钟。

2、绞肉加盐、糖、生抽、麻油和粟粉顺一个方向搅拌至有黏性,加入韭菜粒和白菜粒拌匀。

3、松驰的面团搓成条状后分成小粒等份,擀成圆薄片。

4、把饺子皮包入馅料压紧收口。

5、煮一锅沸水备用。

6、不粘底锅放入小许油烧热后排入饺子,注入沸水至饺子的三分之一高。

7、盖上锅盖用小火煮至干水再微煎至底部微黄即可。

 3

材料

饺子,有机南瓜籽油1汤匙15ml,生抽1茶匙5ml,香醋2茶匙10ml,红剁椒少量

做法

1、南瓜籽油、生抽、香醋、红剁椒搅拌均匀制成蘸料汁。

2、将饺子煎好之后蘸着蘸料汁吃,让你的饺子味道更上一层楼的同时,穿上了营养的华丽衣装。如果不喜欢辣,可以少放或者不放红剁椒。

小诀窍

好吃不过饺子,有了南瓜籽油的调料加入,更是美味非凡。南瓜籽油中丰富的植物固醇、不饱和脂肪酸和维生素E,为你构筑健康体魄,更能将男人们的身体调整至最佳状态!

 4

材料

原料:面粉、梅肉、芹菜

调料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蠔油、盐、调和油、芝麻油

做法

1. 芹菜洗净后焯水;

2. 捞出来冷水浸泡一会儿,沥干水分切成比较长的段放进手动料理机;

3. 扣上上盖,用手摇动将菜切碎;

4. 切碎的菜用勺子舀进料盆;

5. 再将大葱切成极端放进料理机,同时放一小块姜;

6. 再将洗净的梅肉切成块放进去;

7. 大葱、姜连同肉一起绞碎;

8. 放入大碗中,加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蠔油、调和油拌匀成肉馅;

9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起,最后加点芝麻油拌匀,饺子馅就调好了;

10. 饧好的面擀成饺子皮;

11. 放上适量饺子馅;

12. 包好饺子;

13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀,比例大约为1:12。

14. 平底锅倒少许油加热,把饺子一个个码在锅底,小火加热把饺子底部煎至微黄。

15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入,至饺子的三分之一处;

16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄,水分收干,倒扣于盘中即可食用。

 5

材料

馅料:韭菜,荠菜烫过,炒鸡蛋,猪肉,鲜虾仁

做法

1、馅料加花生油、盐、味精拌好;

2、饧好的面团分成大小均匀的面剂,擀成皮,包馅料;

3、热锅冷油,油热后,把饺子整齐摆放进锅内,小火煎成金**;

4、加没过饺子一半的水,盖盖用慢火煎;

5、至锅内水分收干,听到锅内吱吱响时,关火铲出。

1、蚂蚁上树

材料:粉丝(三两)、瘦肉(二两)、红椒(一只)、葱(一棵)、姜茸(半茶匙)、上汤(半杯)、调味料:生抽(两茶匙)、豆瓣酱、酒(各一茶匙)、盐、糖(各1/8茶匙)、酒糟(南货店有售)(一茶匙)。

做法:1、瘦肉洗净抹干,剁碎。红椒去籽,与葱分别洗净及切粒。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起,不要炸至金**。3、烧热镬,下油1.5汤匙爆香姜茸, 放入肉碎及红椒粒炒片刻,加入调味料、上汤及粉丝,慢火煮至汁收干,再加入葱粒兜匀即可上碟。

2、酸辣汤

原料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

做法:

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火煮开,再放淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内,在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

厚烧鸡蛋

鸡蛋(4个) 砂糖和酱油的量,看自己口味。我一般是砂糖一勺半,酱油大半勺(酱油等做好了后也可以沾则吃) 油:适量。料理酒:少量

我做的时候还会准备几张纸巾,半道擦锅里的油用,这样,做出来的型好看。

步骤:

1:在一个大容器理,搅拌鸡蛋,放入所有调料,放入少许水。放3分钟左右。

2;锅烧热后,放入少许油,我都用纸巾擦一层薄薄的油上去,火势调弱,将1/3的鸡蛋液倒入锅中。

3。看到鸡蛋象膨胀的那种感觉啦,拿铲子在外源象自己的方向,一点点卷过来。宽度大概6,7厘米左右就可以。形状不好看也没关系,因为这是第一次卷,以后2次会越来越有形的。

4。鸡蛋卷过来后,拿纸斤把锅其他地方的油擦干净,倒入1/3的鸡蛋液,让鸡蛋液流满剩余的锅面。然后和3步骤一样,卷过来。不用心急的,呵呵~~我一个铲子是不够用的,要有个长筷子帮忙~~

5。卷好后,倒入剩余的鸡蛋液。一样方法卷好后,用铲子轻轻拍拍,使形状更为规矩些。

6。盛出来,切块。吃的时候,到点将油拉,

肉茸蛋

去皮猪五花肉洗净斩成肉泥,加姜葱汁,黄酒,盐,味精,水淀粉,蛋清,少许水搅拌上劲.鸡蛋煮熟后去皮,少许熟香肠和甜椒切丁.把调好的肉馅包在鸡蛋外面,锅上火加水,水到6-7成热时将肉茸蛋轻放锅中,烧开后改小火闷15分钟,用漏勺捞起放入汤盘中,把香肠丁下锅浇开后,再加姜葱汁,黄酒,盐,用水淀粉勾芡撒上甜椒丁,把汤汁浇在肉茸上,再加点麻油就行了.

注意:用现成的肉馅也行.鸡蛋不要太大,也可以用鹌鹑蛋或鸽蛋.拌肉馅时用葱姜汁的一半,如觉得做葱姜汁太麻烦,可将葱姜切细末.肉馅一定要搅好劲否则包不上.甜椒最好多种颜色,只是为了好看.

朝阳鸡蛋豆腐

特点 软嫩鲜甜,口感润滑.

原料

软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.

制作过程

1、 软豆腐用中火蒸10分钟,沥干,保暖。 2、 蒸鸡蛋切半,取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒,加入瘦肉,虾肉和腌料拌匀。 3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透,加入芡汁,煮至热透,淋上豆腐面,洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

蒸蛋

蒸蛋我用了三个蛋,加了将近一杯的温水,加入适量盐,酒及少许淀粉打匀,将蛋泡沫撇掉,冷水入锅,大火烧至水沸,然后改用中小火蒸至熟(用牙签往碗中插入无蛋黄水冒出即可,时间长短不重要,水放得够怎么蒸都不会老,一定不能用大火蒸,会起蜂窝),在蛋面上撒几片香菜,起油锅将一勺芝麻油及半勺蚝油混合加热,倒在蛋面上即可(不喜欢的可省略这一步骤).

五香熏鸡蛋

鸡蛋12只,白糖25克,八角3瓣,湿茶叶,花椒少许,精盐2克,香油5克。

鸡蛋洗净放入冷水锅中(水没过蛋为止),用小火煮至5成熟,捞出去壳。

鸡蛋放入冷水锅中,加盐,2瓣八角,花椒等用小说煮3-4分钟捞出。

取铁锅一只,锅底放白糖,湿茶叶,八角,铁锅口放一个稀眼铁丝网,将鸡蛋排在上面,盖严锅盖,用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下,再焖1-2分钟取出。在每个熏蛋上涂少许香油即可。

自制咸蛋

小馋羊说:

俺的腌咸蛋方子:与楼下白洋淀方法相似,但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫baking soda,碳酸氢钠,NaHCO3),这样做的咸蛋保证出红油

胖墩墩说:

把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅.等溶液饱和了,锅底有盐析出了,就行了.然后放凉,可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里,到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试,到时候不咸再腌一定不能放冰箱,要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破,水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋,一定要捞出来扔掉.

要不水都臭了.

还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟,然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来,确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。

酒酿蛋

把你做好的酒酿,连渣带汤,再加适量的清水一起煮开锅后,把蛋打散放进去煮一会儿,如果不够甜,可以放些白糖。

香蛋吉利卷

用料:粗面包屑,鸡蛋四只,韭菜、虾仁若干,水淀粉、姜末少许。

做法:

1. 韭菜虾仁切成粗末。油微热,加姜末,把韭菜虾仁炒熟,用盐调好口味。

2. 鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼。

3. 把韭菜虾仁馅包入鸡蛋皮内,用水淀粉沾湿,然后裹上面包屑做成鸡蛋卷。

4. 油热后加入鸡蛋卷炸至金**。

5. 把炸好的鸡蛋卷切斜刀,放入盘中,周围加青菜点缀。

糟辣椒的做法

糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。

小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。

最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。

其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。

豆豉小辣椒

原料

小辣椒500克,黑豆豉250克。

制作过程

1、将小辣椒去蒂去籽,洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒,待辣椒被煸软后铲出待用;炒锅中倒入约半杯油,烧热后炒香豆豉,将煸好的辣椒段倒入锅中,炒匀后出锅即可。

醋溜藕片

原料:鲜藕400克,酱油半茶勺,醋2汤勺,盐味精各适量。水淀粉1茶勺,花椒油半茶勺,葱末,姜末各适量。

1,将藕去节,削皮洗净,顺长一剖两半,再切成薄片,放开水锅中略烫,捞出沥干水分。2,炒锅放旺火上,倒油3汤勺,烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加酱油,盐,清汤4汤勺,加藕片略炒,水淀粉勾芡,淋入花椒油。

糖醋藕丝

材料:莲藕(8两)、青椒(少许)、红椒(少许)

调味料: 盐(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1汤匙)

做法:

1>莲藕去皮切丝,青红椒切丝。

2>起油锅,油热先爆香青椒、红椒后盛起,用锅中余油将莲藕炒熟,再放入青红椒炒匀后加调味料即可。

溜藕片

1,将藕去节,削皮洗净,顺长一剖两半,再切成薄片,放开水锅中略烫,捞出沥干水分。2,炒锅放旺火上,倒油,烧热,下姜末煸炒几下,加藕片炒至熟,加酱油,糖和少许开水,待糖融化后,淋入香醋,炒匀即可。

花生莲藕汤

1.去皮,切块,生花生米洗净,红枣去核。(上网灌水太多疲劳者可以加半支人参)

2.把所有原料用开水过1遍

3.沙锅放水烧热,放原料,中火开锅后,转为小火,煲1小时可以吃了!

试一试吧,为你的家人,或只为自己。当夜宵吃好得来.

PS.喜欢食肉,可以放入排骨或猪蹄,再加几粒马蹄,两条小细葱,保证香喷喷。

粉丝虾米杂菜煲

材料:虾米1两,粉丝5钱,鲜草姑2两,西兰花4两,生菜4两,姜4片,葱1条

调料:盐,糖适量

做法:

1,虾米洗净浸软,粉丝浸软,西兰花,生菜洗净切件。

2,草姑洗净,用2片姜和葱飞水,过冷河,切件。

3,先将虾米,草姑,姜一起放入滚水中,煮5分钟;再放西兰花和生菜;最后放粉丝,放盐和糖略煮即可。

贴士:鲜草姑用葱和姜飞水,可去它的草青味。

鲜草姑:含蛋白质,维他命,酵素,能帮助消化,防治高血压。

豌豆,小玉米炒木耳

材料放在一起炒,出锅的时候用水淀粉勾芡,淋点麻油。

素四烩

这是一款素菜,感恩节大餐中不妨来一道,清香爽口。

洗净的蘑菇,草菇,冬笋切厚片,青豆若干。锅上火,把蘑菇,草菇,冬笋先过一下油沥干,再起油锅,油热后下蘑菇,草菇,冬笋和青豆,加料酒,盐和素高汤烧沸后转中火至熟,用水淀粉勾欠浇上麻油即可。素高汤——黄豆芽和姜末(也可加上拍破的笋老头)熬成。当然你也可以用各种应时蔬菜做。

土豆泥

把土豆削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿)。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块,每块1/2 cup)。接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有,人工搅也行,只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡,还是烧牛肉,鸡翅,都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡,就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的,可以把冻豌豆(SWEET PEA)加少许白糖煮熟,加在土豆泥上再浇GRAVY吃。

豆豉南瓜炒咸蛋黄

材料:豆豉,南瓜,两个咸蛋黄,蒜末,葱花

做法:油烧热,放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水,闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候,再把切碎的咸蛋黄放入,翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花,即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。

绿豆南瓜羹

干绿豆100克,老南瓜500克,精盐,味素适量

1,南瓜洗净,去瓤,切成2厘米大小的块。2,绿豆洗净,加水大火煮沸,改小火炖1小时,下南瓜,加盐再煮30分钟,加味素调味。3,吃绿豆,南瓜,喝汤,作点心食用。

绿豆八宝粥

南瓜一个,大米100克,糯米100克,桂圆,红枣,绿豆,鲜莲子各20克,冬瓜糖或白糖适量,盐少许

1,红枣用冷水泡20分钟后,再洗净去外皮;与绿豆,桂圆,百合,莲子等一起蒸30分钟。2,糯米,大米洗净后置锅中,用文火煮40分钟,再加上述材料略煮,加糖,再加盐,以免过于甜腻。3,南瓜去蒂,挖去瓜瓤,放蒸锅蒸20分钟,待瓜肉熟后,把以上各料放入瓜盅内,再蒸约10分钟即可。

鲜虾南瓜锅贴

1.材料: 带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限), 小南瓜一个,重约所三磅, 青葱一把, 饺子皮一至两磅, 带盖平底不沾锅一个.

2.作法: 剥去虾皮, 保留虾头内的虾黄, 一只虾斩作四段. 青葱切碎, 混入虾段, 并少许黄酒入味. 南瓜切作四块, 挖去内瓤与籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成丝状, 加少许盐,略挤水分. 混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅. 取饺子皮包入此馅, 与包饺子无异. 取平底不沾锅,滴少许植物油于其上, 务使覆盖锅底. 置锅于大火上, 沿锅码入锅贴, 待满后, 倒入100毫升水,盖上锅盖,转中火,15-25分钟后铲出即熟.

3.此锅贴一面焦黄,虾汁鲜美, 衬以南瓜之柔濡甘甜,实为一好做好吃之食.

南瓜豆腐饼

原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大勺,太白粉1大勺,面粉1大勺

1,南瓜去皮,去籽蒸熟后,将南瓜,豆腐与调味料拌匀。2,做成饼状,入蒸笼蒸5分钟即可。3,平底锅放入油,将豆腐饼用中火煎至两面金**即可。

南瓜饭

把南瓜削皮去籽切块,锅里放油,把南瓜炒一炒,然后在南瓜上铺上煮到半熟的米饭(就是米饭煮到没有硬心,捞起来就好了),加少量水,盖上盖子,中火焖饭。

注意水差不多时,去掉盖子,把饭和南瓜和匀,这时可以调节一下味道,加点糖。。。香喷喷的南瓜饭就做好了。。。

甜味南瓜饼

将南瓜洗净,去皮去籽,打烂成南瓜糊,加入糯米粉和适量的糖及清水,象和面一样,揉匀,然后揪成一个个剂子,逐一团成圆形,按扁,再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看,口感上有点粘的,当甜点吃不错。

辣味南瓜饼

原 料:南瓜500克,糯米粉150克,粳米粉100克,干辣椒末5克,五香粉、盐、植物油各适量

制 法:

⒈将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入适量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、盐搅匀,然后入笼用旺火蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按成一块块饼状,晒干即成。

⒉食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中,炸煎、炒均可,也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼。

咸味南瓜饼

面粉250克,南瓜500克,油30克,葱花25克,盐、五香粉少许

将南瓜洗净,去皮去籽,擦成丝,放进盆里,加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克,搅拌成稀糊。

平底锅烧热,涂油,用勺子舀面糊,摊平成圆饼状,煎到面饼变硬后,翻个面再煎,等两面都煎到黄时,即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆,可当早餐吃。

蒜茸豆豉南瓜焖排骨

排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀,腌半小时以上入味,然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄;

南瓜去皮切大块(约两个骨牌大小);

锅中下油2汤匙(放心,南瓜很吃油的),5成热,下蒜茸、豆豉炒香(慢火),下南瓜,炒几分钟入味,然后下排骨,炒均匀,下料酒少许,炒炒,下水半杯、酱油、糖适量,大火煮沸,然后盖上锅盖,小火焖10-15分钟,试试味道,不够咸就下盐;

焖好后,改大火把汁水收浓或打芡,上碟。

清蒸南瓜

南瓜去皮,切骨牌大小,厚约1CM的块,用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀,隔水蒸10分钟(或放微波炉蒸7分钟),取出;切细细的葱丝,放在南瓜上,烧热油一汤匙,趁热浇在葱丝上,“嘶啦”一声,你会闻到葱油香!,然后洒些芝麻就可以了!^_^

奶油南瓜汤

将南瓜、洋葱、土豆切成小块(片),用黄油将南瓜、洋葱、土豆炒香、加入鸡汤,用盐调好味后将所有蔬菜煮透,将煮透的菜和汤用搅拌机打醉,淋上淡奶油即可。。这个汤有奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香,既好喝又营养。南瓜要挑肉质软烂、糖分充足的才够好吃!

南瓜粥

做法简单,南瓜去皮,切块儿(大约麻将大小),与大米和糯米(大米糯米比例约为3:1)加清水一起煲。味道清甜可口,最适合解腻了。南瓜是美容减肥的食品,多吃有益哦!

香煎芋蓉饼

1,1LB芋头去皮切小块,蒸熟,用菜刀压成芋泥。2,在芋泥里加压碎的松子,适量盐,糖,水淀粉,鸡精,五香粉拌匀,先搓后压成直径4厘米的小饼,并蘸上芝麻。3,5成热的油将芋头饼煎成两面金黄即可。

番薯粥

1,两碗剩饭,用水冲掉表面黏液。

2,番薯去皮,切成1厘米的片,再切成两半。放在水中去掉涩味。

3,在锅里放高汤,和番薯一起煮。

4,番薯熟后,放白饭,加少许盐,和梅干一起煮,滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。

疙瘩汤

原料

主料 面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料 高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

制作过程

1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油即可。

菠萝饭

大菠萝一个,糯米150-250克(根据菠萝大小机动)泡水4小时,葡萄干少许,糖少许,油少许

把菠萝的顶部切下大约5厘米做盖子,将下面部分用挖心刀把菠萝肉全部挖出来,使菠萝体成为一个厚约1.5厘米的容器;将糯米中的水沥出,加入糖、油、葡萄干和一小部分切成小丁的菠萝肉和菠萝汁拌匀,然后塞到菠萝体里盖上盖子。用牙签将盖子固定好,放到大碗里隔水蒸约两个半小时,果香甜糯的菠萝饭就做成了。

韩国美味----石锅拌饭

原料

米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末

制作过程

1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜.

2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。

香菇火腿饭

用上好的火腿切丁,香菇泡好后切丁,香葱一小吧,虾仁一勺。

掏好米,防加水,倒在电饭锅里。其油锅,油比炒菜的油稍微多一点。油八成热时,放葱花炒香放火腿超导偶一点焦。

放香菇和虾仁。加少许盐。炒2-3分钟,就连油带菜倒到电饭锅里,搅匀。

翡翠米卷

材料:米饭1碗,叉烧肉2两,菠菜6两,蛋2个,油2大勺

调味:盐1小勺,味素1/2小勺,胡椒粉1/2小勺‘

制作:将菠菜用盐略腌,将水挤去,切碎。米饭和菠菜略炒,加调味料放凉。备用。蛋打散,用小火煎成蛋皮。叉烧肉切条。将炒饭,铺到蛋皮上,再放上叉烧肉条,卷成圆筒状,切段装盘。

卷筒蛋糕

1。蛋6只打入一个大的玻璃盆里(PYREX,2.5L),用电动打蛋器打15分钟。(我之所以介绍PYREX,2.5L的玻璃盆是因为打蛋器和它正配,不需要用手扶,你可以去做别的事了),打好的蛋胀了几十倍,基本将玻璃盆快盖满了。

2。加入1tsp 香草香精,慢慢加入1杯糖。

3。混合1/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉,一匙匙的慢慢加入。再打15分钟。

4。用烤cookie的盘,铺上相应大小的腊纸,将打好的蛋糕浆倒入。

5。预热烤箱375F,放入烤盘烤10-15分钟,至蛋糕表面成金**。

6。分离蛋糕和腊纸,趁热将蛋糕卷成卷筒状。

7。等蛋糕凉后,再打开,将夹心的材料涂匀在表面,将蛋糕卷回卷筒状。用刀切好。

心得:

1。蛋白能与蛋黄分开打效果更好。

2。混合面粉和玉米淀粉后,能筛一下更好。

3。加面粉时要慢,要不然打好的蛋一塌陷的话,蛋糕就不松软了。

4。夹心的材料:可以用蛋糕的各种Frosting(草莓的配起来颜色最好看,巧克力的小孩最喜欢吃),也可以用各种果酱,还可以用奶油,可以做出好多种口味的。

蛋糕拌粉实录(分蛋法)

1。分别打好蛋黄(加糖打成奶油状)与蛋白(加糖打至企身)

2。此时可往蛋黄中加vanilla或其他口味的果汁,略为搅拌。手法:大木勺(或其他面积较大的器具)从碗边缘滑至碗底,轻手翻至一侧。如此往复4-5回即可。

3。取1/3的蛋白,以上面的手法拌入蛋黄。6-7下(可见黄白相间的花纹)

4。筛1/2的面粉和BP,尽量均匀,先用勺刮平面粉再开始搅拌。同样的手法,只要是轻缓的动作蛋白就不会消泡,不要顺时针或逆时针的旋转搅拌!

5。再取1/3的蛋白,同样的手法搅入。

6。重复4、5把剩余的面粉、BP和蛋白拌匀即可。

最后:拌好的蛋糕糊不应太稠,我开始放比较少的面粉,最后再看稠度决定是否再加粉

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