豆角土豆条，是道家常菜，尤其在东北更是餐桌上必备的菜肴，豆角有很浓重的豆香，而土豆和豆角是最佳搭档，豆角土豆条咸香美味，特别下饭，豆角土豆条做法也挺多，辣的、不辣的，都很好吃。
豆角土豆条，是下饭菜特美味有的家庭做豆角土豆条，是买那种宽豆角，这种宽豆角不适合炸，只适合炖，我们切一点五花肉，或是放一些半熟的排骨，炒出油来，然后把豆角和土豆条放入锅中，土豆条记得一定在清洗时多洗几遍，否则淀粉多，味道会很黏，豆角炒到发绿，加上适量的清水，盖上盖子，焖上一会儿，隔五分钟翻炒一下，等到把汤汁炖干，大约二十分钟，豆角软烂，就可以出锅了，宽豆角一定要炖熟，否则有毒，很多食堂炖豆角没炖熟，吃了就会上吐下泻，土豆条炖到软烂，一夹就碎，那就是熟了。在炖的时候，我们可以放一些酱油调味，出锅放点葱花和蒜末，点缀一下。
豆角土豆条，也可以炸，但买的就不是宽豆角，而是用长芸豆，用芸豆切成小段，土豆切成土豆条，芸豆上也可以裹上一层淀粉，把芸豆段和土豆条放入锅中炸，炸的时候，不用大火，把芸豆条炸到变软，捞出来，起锅烧油，把炸好的芸豆和土豆条放入其中，大火翻炒几下，稍稍淋点酱油，放点鸡精，五香粉，最重要的是放干的红辣椒段，翻炒出来口味香辣油香。
豆角土豆条有挺多种做法，这道菜口味独特，一定要多放油，炸的更香一些，炖的更下饭，豆角土豆条加上一些五花肉，口感特别好，豆香浓郁，土豆条很软，豆角一定要炒熟，整个菜很利口，有人喜欢放香肠，有人喜欢放青辣椒丝。
步骤1
准备食材：茄子1个、豆角150克、土豆100克、蒜3瓣、小米椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
蒜切末。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
茄子切长条。
步骤5
豆角切段。
步骤6
土豆切长条。
步骤7
烧锅水、加入少许盐和几滴油，将土豆条和豆角放入锅中焯煮至九成熟后捞出。
步骤8
起锅倒油，油热放入蒜末和小米椒爆香。
步骤9
下入茄子翻炒2分钟，再放入焯好水的土豆条和豆角翻炒。
步骤10
然后加入生抽、蚝油、盐、翻炒均匀即可。
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