东北黄米年糕的做法

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准备好所需食材：大黄米面粉500g 豆沙适量 温水250ML

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大黄米面分次加入250ML温水，拌成玉米粒般大小的粗颗粒，再用手搓开 搓到比较细腻的程度，用手抓一把，能够成团；

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松开手以后，还能再散开，这样的程度就好

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搓好的大黄米面粉盖上保鲜膜，静置2小时以上；

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蒸锅内加入足够多的清水，大火烧开，蒸锅铺上一层薄薄的纱布，撒一层薄薄的米面粉；6

全程大火开着，直到面粉变色后继续再铺一层进去，以此类推，直到面粉全部铺完，最后盖上锅盖焖1-2分钟左右，表面没有干粉即可7

蒸好的面团放在硅胶垫上或是大盆里，手上沾冷水，趁热揉均匀8

碗里刷一层色拉油，揉均匀的面团整好放进去，表面在抹一层色拉油 盖上保鲜膜；

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取一小团面团，用手摊薄，尽量边缘薄一些，中间稍厚一点；10

包入适量的红豆沙，像包包子一样封好接口11

按成扁圆状就可以了12

其他依次都包好13

锅内放入适量的色拉油，加热至7分热的时候，放入包好的年糕 炸至两面金**即可

黄米面年糕的做法：

1、红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。

2、需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可)。

3、将面团分成7等份。

4、将其中一份用手抓匀，转圈按上5个枣(寓意五谷丰登)。

5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。

6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内，年糕间隔摆好。锅里加足水大火烧开，放上年糕盖好，转中大火蒸12分钟即可。

成品图：

黄米面年糕制作技巧：

1、年糕面团一定要和的硬一点，否则受热后会塌下去。

2、年糕蒸的时间不可太长，小一点的年糕一般12分钟左右即可，不然会塌下去。

3、蒸好的年糕不要急着出笼，等表皮不沾手了再拿出来。

4、年糕质感很粘，不易消化，一次不可多吃。

5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月。