羊腰子做法指导？

羊腰子做法第一道：爆炒羊腰子。

准备的材料有：油、洋葱、辣椒、胡萝卜、少许的白糖和盐以及料酒。

去菜市场上面买了新鲜的羊腰子，你会发现新鲜的羊腰子上面有一层白色的膜。羊腰子上面这一层白膜是不可以吃的，所以首先我们要把它给去掉，之后呢，再把它洗干净切成片。我们需要用盐和料酒搅拌均匀腌制一会，这样做的原因是为了去除它的腥味，也能让它更好的入味。

先往锅里倒满油，油热了之后不要急着去炒羊腰子，而是要等油凉了之后呢，先把葱姜蒜放进去爆香一会儿，然后再把刚才腌好的羊腰子倒入锅里，快速的翻炒。油不够的话可以多放一点也没关系的。

在进行翻炒的时候，你发现它变色的时候就可以加入洋葱，辣椒，胡萝卜丁这些材料再进行翻炒，顺便加入一些少量的白糖和盐再翻炒一下。

那么什么时候可以出锅呢？发现辣椒已经变熟了之后，就可以出锅了。盛到碗里这一部不用小编多说了吧。其实出锅之后的羊腰子，本身就没有什么腥味了。

羊腰子把第二道：凉拌五彩辣椒羊腰子片。

一般我们在吃羊腰子的时候，都只是用爆炒的方法来去烹饪它。我相信你绝对没有吃过凉拌的羊腰子，凉拌羊腰子的味道也不亚于爆炒的味道。你不妨可以在家试一试。

我们需要准备的材料有：红颜色的辣椒、一些适量的油、生抽、盐还有麻油。

跟刚才爆炒的步骤是一样的，切成片一定要记得取出白色的薄膜。锅里面烧开水，然后把羊腰子倒入水里面焯一下，焯到它变成白色的时候就可以捞出来了。而且这还没完，还需要放在冷水里面冷却一下。

我们就可以把刚才不同颜色的辣椒切成丝，大蒜要切成片。冷却好的羊腰子，放在一个大盘子里面。锅里面先把油给烧开。

如果你喜欢吃辣椒的话，可以往锅里面倒一些辣椒油，将辣椒油炸好之后呢，把刚才的辣椒和羊腰子放在一起，再把油淋在羊腰子上面，最后再放入一些生抽麻油就可以了。

这两道去腥味的羊腰子就已经做完了，是不是已经流口水了？你记得一定要按照我的方法去做，保证会没有腥味哦！喜欢吃羊腰子的你赶快在家试一试吧。

羊腰子

2010-06-14 21:03 0 0 1 1642 一： 炸羊腰子：

原料：羊腰子500千克，植物油60克 香油10克 椒盐10克

做法：

1.将羊腰除去外皮洗净；

2.锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4片待用；

3.炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。

提示：

1.羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻；

2.羊腰一剖4片，为西北“炸羊腰”风味菜式格局。

营养价值: 羊腰性温和,能补肾、益精、助阳、可治虚、损盗汗。

二： 白羊肾羹：

原料: 肉苁蓉50克 荜茇10克 青果10克 陈皮5克 胡椒10克 白羊肾2对 羊脂200克 食盐 葱 酱油 酵母面 姜各适量。

做法：

1. 将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。

2. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。

三：羊腰粥：

原料： 羊腰100克，

切开剥去白色筋膜，洗净切片，大米200克，同煮粥，加适量油盐调味食用。有补肾壮阳作用，适用于肾虚腰疼，遗精，阳痿。健康人食用有补肾强身功效。

四：枸杞羊腰粥：

鲜枸杞叶500克洗净，切碎，羊腰一对，切开剥去白色筋膜并切片，大米250克，同煮粥，加适量油、盐、葱、姜调味食用。有补肾强腰膝作用，适用于肾虚腰痛，老年腰膝软痛，脚跟疼痛等症。

五： 肉蓉蒸羊肾：

羊腰一对，切开剥去白色筋膜，肉苁蓉15-30克洗净切片，同放大碗内加水，用猪油、食盐调味，置锅内隔水蒸熟食用，有补肾壮阳益精作用。适用于肾虚阳痿，夜多小便，腰酸腿软，老人肾虚腰痛，耳聋便秘等症。

六：杜仲爆羊腰：

杜仲15-20克，北五味子6克捣烂，加水适量，煎煮一小时，去渣取药汁，加热浓缩成稠液；羊腰500克，切开剥去白色筋膜，洗净并切成小块腰花，先用芡汁裹匀，放入热油锅内炒至嫩热时，加入药汁、酱油、姜葱等调料即可食用。有补肾、强腰作用。适用于肾虚，体弱，长期腰痛等症。

二： 羊肉的做法：

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

羊鞭 羊腰子 羊睾丸 怎么做药膳？

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳等功效，而以羊肉为主要原料的药膳亦是人们深受欢迎的食疗方。

羊肉粥 羊肉100～150克、小米100～200克。将羊肉切片，小米洗净，加水煮粥，加少许盐、姜，待肉熟米烂后食用。羊肉、小米同用可温补脾胃，用于脾胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振、形体消瘦等症的治疗。

当归羊肉汤 当归15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克。先煮羊肉，肉熟后取汤，用汤煎当归、炮姜，煎1小时，饮汤食肉。可用于产后血虚有寒的腹痛和血虚腹寒的痛经等症的治疗。

羊肉虾羹 羊肉150～200克，大蒜40～50克，虾米30克。将羊肉洗净切薄片待用。先用水煮虾米、大蒜，加葱。待虾米熟后下羊肉片，煮熟后食用。可用于治疗肾阳虚所致的阳痿。腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等病症。

羊肉鱼膘黄芪汤 羊肉150～250克，鱼膘50克，黄芪30克。将羊肉切块，用鱼膘、黄芪同水煮，加盐、姜、葱煮熟后食用。用于治疗脾肾阳虚所致的遗尿、尿频、乏力、畏寒等症

羊肉粥

组成：羊肉500g，粳米60g，精盐少许，葱白2茎，生姜4片。

制法：先将羊肉洗净，切成肉丁，粳米淘洗干净，加水适量，放葱茎、姜片，煮成粥趁热食之。

特点：具有益气血、补虚损，暖脾胃之功效。阳气不足、气血亏损、体弱赢瘦、畏寒怕冷、中虚及胃、腰膝酸软诸证者，可经常食用。

本方出自元朝饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》一书。该书载“羊肉粥治骨蒸久冷“。羊肉味甘性温，能助元阳，补精血，益虚劳，是一种良好的滋补强壮食品。羊肉含有优质完全蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁以及维生素B、A等。所以有人把羊肉的补益作用与人参相提并论，认为“人参补气，羊肉补形“。

羊骨汤煮粥

组成：新鲜的羊骨、粳米、及细盐、生

姜、葱白等各适量。

制法：取新鲜的羊骨洗净槌碎，加水煎汤。然后以汤代水同粳米煮成粥，待粥将熟时，加入细盐、生姜、葱白稍煮二、三沸，即可食用。

特点：羊骨含大量的磷酸钙、少量的碳酸钙及磷、钠、钾和铁、氟、氯、骨胶原、骨类粘蛋白等。能益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。中老年人食用最适宜。

韭菜炒羊肝

组成：取韭菜150g，羊肝200g，葱、姜、

盐、味精、黄酒、植物油各适量。

制法：先将韭菜洗净，切成段，长约2．5厘米，羊肝洗净后切片。再将铁锅烧热，放植物油，烧沸后放入羊肝片翻炒，待变色后即下韭菜及其他配料即起锅。

特点：具有温肾、固精、补肝、明目作用，夜盲、盗汗、食欲不振、妇女月经不调、男性遗精、阳痿者久食获效。

羊肝的维生素A含量是猪肝的3倍、牛肝的2倍。韭菜能开胃、活血、散瘀、温补起阳，两者合用甚佳。

当归生姜羊肉汤

组成：当归90g，生姜150g，羊肉500g，

其它调料各适量。

制法：先将羊肉洗净切成小块，放人沸水锅内氽去血水，捞出晾凉，再将当归、生姜用水洗净顺切成大片。然后取沙锅放人清水适量，再将羊肉、当归、生姜放入锅内，置武火上烧沸后，去掉浮沫，改用文火煮，炖至羊肉烂熟即可食用。 ．

特点：主要功效为补虚劳，暖腰肾，温养阴血。对血虚气亏而引起的腹部隐痛，虚劳不足及妇女产后腹痛有一定辅助疗效。

本方来源于古代医圣张仲景所著的《金匮要略》一书，是自古以来，流传很广的药膳方剂，为冬天补益佳品。阴虚火旺、内有积热者不适合。