正宗永平黄焖鸡的做法窍门

黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

做法窍门如下:

第一步，准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆！第二步，鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份！第三步，起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香！第四步，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀！第五步，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开！第六步，水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁！第七步，收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒！

其他做法:

步骤1，冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；步骤2，鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；步骤3，锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油；步骤4，锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；步骤5，再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；步骤6，砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。