你知道香辣红油金针菇，千张丝炒韭菜，凉拌海蜇头该怎么做更好吃吗？

你知道香辣红油金针菇，千张丝炒韭菜，凉拌海蜇头该怎么做更好吃吗？豆腐皮丝炒韭菜

原材料：韭菜300g、豆腐皮2张、小辣椒一个、盐适量；作法韭菜清洗切寸段，豆腐皮切成丝。辣椒干切条；炒菜锅加油烧热放入辣椒干炝锅，放豆腐皮丝和韭菜爆锅，放盐，炒韭菜变松即可出锅；

凉拌海蜇头

原材料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小勺、糖1大匙、生抽1小勺、白米醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜末1小勺作法海蜇头泡茶三到四小时，正中间鱼缸换水两三次。随后切割成十元硬币大小的小块，用开水汆烫约十秒后，捞起来泡浸冰沸水预留。

小黄瓜切割成滚刀块，用糖和盐腌一小时，再用手将水分挤压。有过水也把水分都挤出，而且用开水清洗完的小黄瓜，先铺在盆底。料汁蒜末、生抽、白米醋、黑醋、糖、芝麻油最后就是上桌旁把料汁淋在海蜇头和小黄瓜上边就行了！

香辣红油金针菇 食物：金针菇400克、郫县豆瓣酱二勺、盐1勺子、生抽酱油1勺、糖1勺、有过水也把水分都挤出，而且用开水清洗完的小黄瓜，先铺在盆底。料汁蒜末、生抽、白米醋、黑醋、糖植物油适当、清水一碗、葱段或香莱适当；作法金针菇切去根处，清理干净沥干水分；锅中放入适当植物油；

烧开后加入郫县豆瓣酱进行爆香；添加一勺生抽酱油，一勺糖，一小勺盐和一碗清水煮沸，水不用太多；锅烧开后添加金针菇，并没有莫过于没事儿，一会儿金针菇变松会溢水的；

再度煮沸，金针菇变松后尝一下咸度，淡了能够再加点盐；加香莱或葱段，熄火！摆盘开吃，麻辣舒服，无敌下饭菜哦！

?千张的饮食宜忌及食谱推荐

主料：油皮250克

辅料：豆豉4克

调料：豆瓣辣酱8克，姜5克，大蒜（灼ぃ克，盐2克，味精2克，香油15克，白砂糖1克，大葱5克，花生油60克

特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：

1、千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。

2、炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅**，倒入漏勺沥油。

3、炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。

辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

千张怎么做好吃

千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。千张可凉拌，可清炒，可煮食，烹饪方式。千张怎么做好吃，下面我给大家一些

导读： 千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，烹饪方式很多样，而且美味营养。千张适合哪些人吃？哪些人不能吃千张你知道吗下面就给大家介绍一下千张的。

一、千张的

1、 禁忌人群

幼儿、婴儿人群应忌食或少食；有妇科者勿食。

2、适宜人群

适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜，高胆固醇，肥胖者及者食用；适宜糖尿人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；适宜癌症患者食用；千张最宜老人食用。

二、

1、糖醋千张

材料：千张、酱油、花椒、陈醋、味精、白砂糖、香油、姜汁、菜籽油。

步骤一：将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金**，质酥脆时舀出多余菜油。

步骤二：然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间。

步骤三：另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。

2、凉拌千张

材料：千张、胡萝卜、香菜、盐、白糖、纯米醋、鸡粉、麻油各适量。

步骤一：千张冲洗一下，卷起来切成均匀大小的细丝，然后抖散；胡萝卜去皮，用工具刀插成丝；香菜洗净，切段。

步骤二：锅中烧开水，加点盐，然后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右；捞出沥干水份，或者过一遍凉白开；最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可。

3、口味发丝千张

材料：千张、肉泥、辅料油、盐、味素、蒸鱼豉油、辣椒红油。

步骤一：千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用；坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白；口味发丝千张的做法步骤。

步骤二：坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香；下肉泥划散；下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟；下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟；淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可。

千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。