鹌鹑蛋做菜的做法家常做法

很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。

首先我们要准备的食材有鹌鹑蛋，香葱，生姜，花椒，八角，香叶，生抽。首先要把买回来的清单洗干净，最好用牙刷或者小刷子轻轻地把鹌鹑蛋表面刷干净，鹌鹑蛋表面的黑色斑点比较多，就算脏了也不容易看出来，所以要仔细清洗一下。

接着我们把清洗干净的鹌鹑蛋放进锅里面，再往锅里加入适量的水，盖好锅盖，用大火烧开，然后再换小火，煮四分钟就把火关掉，介绍我们把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盆子里，用一个勺子把鹌鹑蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鹌鹑蛋都放在锅中，往里面加入适量的清水，再把生姜，香葱，花椒，八角，香叶，生抽，老抽倒进去，用火煮开以后再换小火煮十分钟，然后关掉火让鹌鹑蛋在里面泡上一段时间就可以吃了。

这样做好的鹌鹑蛋吃起来非常入味，而且营养非常丰富，里面含有非常多蛋白质，在做这道菜的时候要注意的地方是，我们之所以要先把鹌鹑蛋放进去煮一遍，是为了先把鹌鹑蛋煮熟，然后才能把壳敲碎，这样第二次煮的时候鹌鹑蛋才更容易入味，如果比较懒的人可以在煮的时候直接把洗干净的鹌鹑蛋和调料一起放进锅里面，等到鹌鹑蛋煮熟了，再拿鹌鹑蛋出来敲碎，放进去继续煮，其实都差不多。

另外如果大家时间比较充足的话，煮完以后最好让鹌鹑蛋在里面泡上三四个小时再吃，这样味道会更入味，另外大家也可以把鹌鹑蛋放进冰箱里冷冻腌制上一会儿，这样吃口感也非常好，还要注意的地方是因为鹌鹑蛋比较小，所以煮的时间不要煮得太久，如果煮得太久了，鹌鹑蛋里面很容易会裂开，并且里面的蛋白质如果煮的时间太久，很容易就没有营养，而且鹌鹑蛋里面的营养元素也很容易会流失掉。

五香鹌鹑蛋的做法:

材料：鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒

做法：

1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需的调料。

2、锅内放入水，鹌鹑蛋和五种调料，加入适当的老抽和盐，开大火煮开。

3、煮开一分钟后可以关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，以方便入味，然后再开火煮4-5分钟即可。

4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋，放入冰箱。第二天即可食用。

肉末蒸鹌鹑蛋:

材料：猪里脊肉100克、鹌鹑蛋8个、水发香菇2朵、葱花

调料：油、盐适量、酱油、胡椒粉

做法：

1、将猪肉加香菇一起剁成末，调盐、生粉、酱油拌匀；

2、坐锅烧少许油，下肉末炒散开盛入碗里，均匀的撒些胡椒粉；

3、将鹌鹑蛋一个个打开盖到肉末上，放入已经上气的蒸锅大火蒸10分钟，出锅撒葱花即可。

小贴示：

1、猪肉最好选用里脊，肉质嫩，口感好。

2、胡椒粉依个人爱好调放，也可以换成姜末。

3、肉末不炒散直接蒸就是肉饼蒸蛋了。

4、此菜无需放鸡精，肉一定要用新鲜的料理。

蒜苗鹌鹑蛋原料 蒜苗150 克，鹌鹑蛋16 个，香肠50 克，植物油25 克，熟猪油15 克，香油5 克，细盐7 克，味精、水淀粉少许 ? 做法 1.将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。 2.把香肠切成指甲般小片，待用。 3，锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆。 4.原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。 ·营养价值.... 特色 提神健脑。 蒜苗除有增进 秤?⑸本?剐旱茸饔猛猓?钟行焉瘛⒔档偷ü檀嫉茸饔茫?鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。 鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。

鹌鹑蛋烧肉 原料：

鹌鹑蛋400克，肉600克，葱15克，姜15克，

美食调料：

冰糖30克，生抽30克，老抽10克

做法：

1.鹌鹑蛋洗净后，煮开

2.倒入冷水中过凉

3.去掉外皮备用 4，肉选择五花肉

5.切3厘米见方的块

6.放入冷水中煮开，取出肉备用 7，锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色

8.倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅，

9.中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。 TIPS:

1.肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。

2.在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。

3.做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。主要原料： 鹌鹑蛋20只 补益气血，健脾益肾 鸡胸脯肉150克 补肾填精，滋养五脏 火腿10克 强身健体，补益元气 解说这道药膳的制作过程是，将鸡胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清搅拌鸡肉泥，放入适量的盐，味精和水继续搅拌成泥浆状时放在一边待用。将锅里放入鸡汤和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮开后再淋入调好的鸡泥浆，边煮边用勺搅拌，待粘稠后出锅，然后撒入葱末和火腿末。这样这道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了做法百度上有，你去那再搜一下，最强红烧肉做法 >> 用料： >> 1、带皮五花肉一斤； >> 2、鹌鹑蛋三十个； >> 3、冰糖两大匙（约半两）； >> 4、老姜一块； >> 5、八角两玫； >> 6、花椒一小匙； >> 7、桂皮两小块； >> 8、干辣椒四个； >> 9、香葱四、五棵； >> 10、酱油半汤勺； >> 11、料酒两大匙； >> 12、盐适量。 >> >> 做法： >> 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 >> 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 >> 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋 取 >出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 干 >辣切段。 >> >> 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 >> 5、炸呈金**时捞出沥干油分。 >> 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 >> 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦**。 >> 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 >> >> 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水 ） >，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后 改 >小火慢烧。 >> 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 > >> 11、当汤汁将干时改大火收汁。 >> >> 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围 >，再把肉盛进盘中即成。 >>

原料鹌鹑蛋 半斤

鲜猪肉 四两

酱油 五勺

糖 一勺

编辑本段做法1、鹌鹑蛋煮熟后剥去壳备用。2、锅内倒油放入鹌鹑蛋炸至金黄后捞起。3、待蛋炸至金黄时捞起。4、锅内再倒油烧热后加入鲜肉炒至变色。 5、加酱油和糖调味。6、再加清水没过猪肉。7、待烧至一半汤汁时加入鹌鹑蛋同烧。 8、继续烧至汤浓时关火。9、出锅装盘即可。