南京盐水鸭油能做烧饼吃吗

　水油皮：中筋面粉约160g左右，水85g，鸭油50g，五香粉、盐适量。

油酥：中筋面粉约120g左右，鸭油50g。

辅料：手粉、葱花、蛋液、芝麻各适量。

做法步骤：

1、把水油皮和油酥分别做好，放入冰箱里冷藏醒发15～30分钟。

2、醒发好的水油皮和油酥都平分成14小份，然后用小油皮包裹住油酥，压扁后擀成细长条，卷起醒发一会再擀成细长条，如此两次。

3、最后擀成长方条并三折，包入适量葱花当作馅料，收口后擀成椭圆形的扁饼。

4、扁饼刷上蛋液再沾上芝麻，入烤箱用180度烤30分钟左右即可出炉。

南京好吃的奇芳阁鸭油酥烧饼

肉末烧饼的制法：

肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点碱水，加一些白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用2克左右的面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成5厘米厚的扁圆形饼，饼上刷上糖水，粘上芝麻仁，麻仁面朝上，放入特制的饼铛上，用炭火烧熟。吃的时候，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。

肉末的制法：

猪肉切成末，青豆洗净切成末，葱、姜分别切成末。锅内放油，烧热后下肉末，将肉末炒至无水分时投入葱、姜末，炒后加入青豆末，搅炒几下，倒入酱油，炒到汁尽时出锅装盘，即可夹到烧饼中。

鸭油小烧饼材料：鸭油，葱花，面粉，盐，五香粉，油渣（没有可不放）。做法：1.水油皮——面粉2杯，水半杯，鸭油4大勺，盐少许。 2.油酥——面粉1杯，鸭油半杯。 3.油渣切碎，跟葱花拌在一起，加鸭油、盐、五香粉调匀。 4.用水油皮包住油酥，就像包小笼包一样，然后擀成长条，卷起，再擀成长条；把调好的葱花等均匀地撒在上面，再卷起来，按扁，饼坯就做好了。 5.表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热，170度20分钟左右。

南京美食之奇芳阁鸭油酥烧饼

如果您来到南京，绝对不能错过油酥烧饼这道美味。而在众多油酥烧饼店里，奇芳阁鸭油酥烧饼是绝对值得一试的。该店的鸭油酥烧饼独树一帜，口感非常香脆，内陷松软且富含鸭油的香气，令人一口接一口。

奇芳阁鸭油酥烧饼采用的是上等的面粉和鸭油，工艺独特，经过多次手工捏揉，使面团富有弹性，做出的鸭油酥皮薄而香，入口即化。而馅料则采用了精选的咸鸭蛋和香葱，口感浓郁而不油腻，令人回味无穷。

除了传统的鸭油酥烧饼，奇芳阁还推出了各式各样的鸭油小吃，例如“鸭肉糯米饭”和“鸭血粉丝汤”等，也因此在南京市场上有着极高的知名度和口碑。总之，如果您对南京美食有着浓厚的兴趣，那么奇芳阁鸭油酥烧饼就是您不容错过的一道美味佳肴。