黑山羊肉可以做成哪些特色菜肴

　羊肉的种类是很多的，尤其是黑山羊肉特别受人们的欢迎，黑山羊肉的营养成分要比其他的羊肉更加的丰富一些，而且肉质也更加鲜美，那么用黑山羊肉可以做成哪些特色食谱呢？很多朋友对此都比较疑问，下面将为大家做出相关的介绍。

　 酸菜黑山羊肉包子

　主料：自发粉。

　辅料：黑山羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜。

　调料：盐、味精、酱油、料酒、香油。

　做法：

　1、先把备好的黑山羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅；

　2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

　特点：酸菜黑山羊肉包子味道独特，软香可口。

　功效：滋补强身，补虚益肾。

　 养生羊蝎子

　主料：羊蝎子。

　辅料：葱、姜、蒜。

　调料：盐、味精、白糖、料酒、豆瓣酱、辣椒、八角、花椒、桂皮、当归、香叶、草果。

　做法：

　1、将羊蝎子放入清水中浸泡半小时，每十分钟换一次水，捞出放入冷水中煮开去掉浮沫，再加水煮开，反复加三次水后（像煮饺子一样），继续去掉浮沫，然后捞出冲去杂质备用；

　2、坐锅点火倒油，下豆瓣酱、葱姜蒜爆香，加入浸泡过的香料炒香，冲入适量清水，加入盐、味精、白糖、料酒，烧开后放入羊蝎子煮一个半小时即可。

　特点：汤浓味鲜，营养丰富。

　功效：食用养生羊蝎子可以补肾壮阳，强身壮体，适合体质虚寒的人群食用，滋补效果极佳。

　以上介绍的这几种用黑山羊肉做成的食谱非常具有特色，不仅能够享受到一番鲜美的佳肴，更能够为身体补充大量所需的营养，起到的保健养生功效是非常突出的。如果没有吃过黑山羊肉菜肴的朋友，那么不妨参照上文介绍的方法动手制作试一试，相信你肯定会喜欢的。

高汤原料尽管丰富多彩，看见漂亮。实际上根据长期熬煮营养元素早已被破坏。脂肪含量高。有些高汤为了省成本费里边加了是添加物。白汤并没有经过长时间熬煮。营养成分被保存，热量低，鲜。建议和白汤。在这个季节的羊肉汤备受大伙儿热烈欢迎，《本草纲目》上说：“牛肉能暖中补脾，补中益气，健脾开胃运动健身，益肾精，养胆清目，治虚损严寒，五劳七伤”。白汤：假如是羊骨头 牛肉一起煮得话，一定是白汤，就算你将羊骨头砸碎，用木柴、炒锅煮一天也是白汤。高汤：羊头就不一样了，用家里燃气灶就可煮出高汤来，但是也是透明色有点儿毛毛的白，并不像餐饮店中看上去类似牛奶的白。

假如是纯正的羊汤，白汤高汤都一样好吃，只因为地区不一样，饮食结构不一样，也有操作环境不一样，所选用的食物不一样，熟度不一样就会形成羊汤有些是白汤，有些是高汤。总的来说，走红出高汤，只需下够充足的原材料，走红滚出来的一定是高汤，原材料多火足够大，滚的时间越久，出的羊汤越白浓。假如仅用牛肉和少量骨骼，熟度又不够大，其实就是小火炖出去的基本都是白汤。浓有浓的香，清有清的甜，主要是看食物合适哪一种作法。如四川简阳羊肉汤，这一款食物要用本地大耳羊做出来的，香醇的羊汤，茶汤颜色乳白味儿香醇。

亦如广西省马山黑山羊，这类食物用当地黑山羊合适清水羊肉，这类羊肉不膻，吃牛肉的鲜美。熬羊高汤一定要放牧骨骼，羊棒骨敲两截先熬上俩小时，后放牛肉，羊肉再次熬，何时牛肉熟透，把牛肉，羊肉取出。这时候羊肉汤早已泛白了。但是，假如是餐馆得话，羊肉汤就一直这样热着，直至夜里才把羊棒骨取下。那样熬出来的羊肉汤，味儿确实要浓一点，喝着都感觉比白汤粘稠一点，觉得有点类似大骨汤！喝羊汤一定要提前准备一些东西。羊肉汤盛入碗里以前，碗里需放香莱，滚热的羊肉汤把香莱烫一下就可以。有咸狗淡羊一说，盐少放些就行了，羊肉汤放进食用醋，能够降低羊膻味，提高口味。胡椒面都是喝羊汤必不可少一味调料！羊肉汤有温阳散寒，滋补人体，强身健体健脾开胃的作用。浓高汤的羊肉汤和白汤的羊肉汤从对身体的滋补上没区别，口感和认同度都是有所不同。

二者关键的差别，通常是熬制的熟度。浓高汤是猛火灶直接供应，把骨质增生激发出来，沸腾1小时以上可获得（关键在于正中间不可以加凉水，因此要把握添加水量）白汤是平火就可以。谈起羊汤该是高汤好些一点，直接把杀好一点的羊劈成一小块清洗入锅，在把清理好一点的内脏器官一同放进锅里，加水把牛肉彻底泡来最合适，用猛火烤开哟半小时左右，逐渐相继把内脏器官捞起来剁碎，剁碎后别先入锅，此刻炖的肉粒也差不多了，捞起来后把肉和骨骼分离出来，在把骨骼放到锅中，在煮一段时间，此刻扒下来的肉也切完了，把切好的肉在回锅直到锅开就行了，那样汤白而清爽不油腻，有芳香感肉的口感也是相当的好。