黔江区美食

黔江区美食有黔江鸡杂、绿豆粉、青菜牛肉、地牯牛、渣海椒、米豆腐等。

1、黔江鸡杂：将鸡心、鸡胗等鸡内脏为原料，辅以辣椒、泡椒等配菜爆炒而成，脆嫩鲜香、酸辣开胃。

2、绿豆粉：大米加绿豆，由泡、磨、烙、烫四道工序制作而成，是逢年过节、走亲访友、招待客人的佳肴。

3、青菜牛肉：以牛肉、青菜为主要原料，辅以辣酱、盐、味精等调料烹饪而成，肉片嫩滑香辣、青菜鲜脆爽口，食之回味悠长。

4、地牯牛：其外表酷似宝塔，也叫宝塔菜，入口清脆、营养丰富、风味独特，是当地人喜欢的开胃菜。

5、渣海椒：以粉碎的红辣椒和玉米面为主要原料，沿用土家族、苗族人民传统的倒匍坛腌制技术，隔氧发酵而成，渣海椒炒五花肉是黔江的一道特色下饭菜。

6、米豆腐：用大米浸泡加水磨成米浆，加碱熬制冷却，形成块状即成，食用时切小片辅以大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等调料即可，润滑鲜嫩、酸辣可口。

蔬菜牛肉的做法:

1.牛肋条去除多余肥油，切块10厘米宽，15厘米长；凉水下锅焯15分钟，温水洗去血沫备用；

2.胡萝卜、洋葱、芹菜切块；

3.锅内加水，放入处理好的主料、调料以及水；盖好锅盖，启动焖酥肉功能；

4.待烹饪结束，撇净浮油，将牛肉切片淋上汤汁即可。