空心菜做法

1、首先将空心菜整体放入洗菜盆中，洗第二遍的时候可以将青菜在温水中浸泡一段时间。可以使菜中残留的污染融于水中。

2、之后将辅料准备好，将葱，姜，蒜切末备用。

3、然后将菜取出换水清洗第三次。并进行切段。空心菜的叶子较软，但茎较硬。一般可以选择用茎炒菜，用叶子做汤食用。

4、之后准备炒菜了，先把锅加热，蒸发掉锅中残留的水分，之后改小火，加入适量的花生油。

5、等油温稍热，加入蒜末进行煸炒，之后加入葱末和姜末。等葱，姜，蒜的味道一出，就煸的差不多了。然后加入少许的酱油，和少许的盐。之后放入空心菜，小火煸炒，然后开至中火。

6、大概15-20分钟，菜色开始改变，改至小火。然后加入适量的盐，翻炒即刻出锅。

空心菜的做法

问题一：空心菜的做法大全,空心菜怎么做好吃 大火炒，就行，反正我不爱吃

问题二：空心菜怎么做好吃 辣炒空心菜的做法步骤

1准备好所有食材

2空心菜摘叶留梗

3把菜梗折成五厘米左右的长段

4青辣椒切小段备用

5起油锅到入蒜泥爆香

6紧接着到入辣椒

7再倒入豆鼓

8最后到入菜梗翻炒均匀，加入盐，味精、米酒汁调味即可上锅出盘。

问题三：空心菜怎么煮好吃？ 禁忌： 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

做法：

(1)． 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段

(2)． 热锅，放入色拉油

(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻

(4)． 加盐、味精（还可以加一些酱油）

(5)． 可以盛起来、尝尝了！！

菜谱名称：凉拌空心菜

所属菜系：东北菜

制作手法：拌

菜品口味：咸鲜

菜品类型：凉菜

制作方法：材料

空心菜。

配料

虾皮。

调料

盐、味精、葱油、香油、芝麻。

制作

1．将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。

2．虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

提示

空心菜要嫩，鲜咸适口。

空心菜1000G，猪肉碎50G，干辣椒5G，盐适量，鸡精,糖适量，蒜末少许。

制作方法：

1. 锅内入油（多放些），下干辣椒以及蒜末炒10秒种。

2. 下猪肉末翻炒至熟。

3. 下空心菜，炒熟，并下盐，鸡精,糖调味即可。

问题四：空心菜的做法？！简单点的..... 一： 怎样做不会让空心菜变色：

可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

二： 炒空心菜：

菜名 炒空心菜

所属菜系 川菜

特点 川菜

原料

空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

制作过程

1.将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末； 2.沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

凉拌空心菜

这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为chua空菜”．

梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.

二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.

三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上

口感清脆的空心菜

特点： 口感清脆，辣辣的，开胃极了

功效： 空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效

材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）

配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精

典故： 《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。

禁忌： 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

做法：

1． 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段

2． 热锅，放入色拉油

3． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻

4． 加盐、味精（还可以加一些酱油）

5． 可以盛起来、尝尝了！！

腐乳空心菜

材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。

做法：

1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。

2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。

特点：咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。

友情提示：空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。

日式空心菜

材料: 盐少许 蒜头2~3粒 空心菜一把 酱油

做法:

1.把清水放入锅子中 加入少许盐巴 一起煮开 2.把洗好 切好的空心菜放进去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 这样会更漂亮)

3.将蒜头拍扁去皮 放在大碗公里面

4.空心菜煮好沥水捞起 放入有蒜头的大碗公里面 不用拌

5.用盘子盖在大碗公上 到扣让空心菜闷个3分钟

6.拿开大碗公 淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃)

提示：

空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

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问题五：清炒空心菜怎么做 用料

主料

空心菜350克

辅料

花生油

1勺

食盐

鸡精

4克

清炒空心菜的做法

1.

空心菜

2.

摘去老梗，然后清洗干净，沥水待用

3.

炒锅放油，大火把油烧热后，倒入空心菜

4.

大火翻炒至软身，加入食盐、鸡精炒匀即可

5.

出锅

问题六：饭店里的空心菜是怎么炒的 按照你说的就是蒜泥空心菜，菜跟最好不要，太老不好吃，吃嫩的就好了。

放入油加热后放入蒜泥，带香味出来后。到入空心菜，从菜入锅到出锅不要超过一分钟！大火快速的翻炒几次，放入调料，起锅。

记得炒青菜类的食物一定要锅热大火快炒。

及时吃，时间长容易出水。

就这么简单。满意吗！

问题七：空心菜怎么做不变色 时间和火候是关键，要把关好。要炒空心菜前最好把所有材料都准备好待用，省得到菜下锅了再弄会误了时间。建议炒空心菜要放蒜末，可以杀菌去腥去土味。1、油下锅热了之后，油要足够热不然炒出来的菜会有生油味；2、然后一口气把所有菜倒进去，大火翻炒，要勤翻，不然因为是大火会容易焦，用大火快炒才能锁住菜的原汁原味和保证菜的颜色青翠，如果锅太干可以加一点点水不要太多；3、炒至青菜都变色了（菜杆色透，菜叶叶色深绿），放入蒜末，再加调味料。这样就OK了，香喷喷的菜炒好了：） 炒的时候不要盖锅盖哦 因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。

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问题八：空心菜叶子怎么做好吃 空心菜介绍：空心菜叶子也是可以吃的，而且比菜梗的营养更丰富，更全面。事实证明，空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃 很多人吃空心菜时只吃菜梗，把叶子扔掉。其实，空心菜叶子也是可以吃的，而且比菜梗的营养更丰富，更全面。事实证明，空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃。 人们之所以不喜欢吃空心菜叶子，是因为大多数人都习惯把菜叶和菜梗一起入锅，等菜梗熟了以后，叶子早就熟过头了，当然不好吃了。正确的做法是，择洗空心菜时就把菜梗和菜叶分开，入锅时先放菜梗，等菜梗熟的差不多时，再放入菜叶，这样菜梗和菜叶都很好吃。 另外，用空心菜叶子单独做菜也非常美味的，比如空心菜叶鸡蛋汤、凉拌空心菜叶等等。

空心菜的做法

　空心菜可以说是一种非常天然的绿色蔬菜，非常受大众的青睐，很多家庭都喜欢做一些空心菜的菜肴来吃，确实比较美味，而且有益健康。但是也有一些人不知道空心菜的做法有哪些，接下来本文将为大家展开详细介绍。

　 1、清炒空心菜

　空心菜有很多种做法，其中清炒空心菜是最普遍的做法，也是最受欢迎的一种做法，做清炒空心菜所选择的材料，只要准备好新鲜的空心菜适量，以及少量的植物油和少量的食用盐即可。首先要把空心菜彻底的清洗干净，用清水多冲洗几遍，然后沥干水分，在锅里面放入植物油，烧热以后把放心菜放进去进行翻炒，再加入食用盐，直到把它炒熟，就可以装盘食用。

　 2、空心菜炒鸡蛋

　空心菜还可以跟鸡蛋一起炒，空心菜炒鸡蛋的话也是比较清香美味的，首先要准备两个鸡蛋和适量的新鲜空心菜，把空心菜清洗干净以后沥干水分，将鸡蛋打入碗里面搅拌均匀，撒入一点点盐，然后起油锅把鸡蛋倒进去炒成块后，再把空心菜倒进去一起翻炒，再倒入一点点醋和一点点水，翻炒入味，闻到清香味后就可以装盘上桌食用了。

　 3、凉拌空心菜

　空心菜除了炒着吃以外，还可以把它凉拌着吃，凉拌空心菜也是比较受欢迎的，他的做法也很简单，首先要把准备好的空心菜清洗一下，然后放到开水里面焯一下水，捞出来以后放入盘子里，然后准备一些调味料倒进去，比如醋，食用盐，以及少量的大蒜，一起放进去以后搅拌均匀，就可以吃了。凉拌空心菜的味道是非常清爽的，而且还可以起到开胃健脾的作用，在平时可以经常制作这道凉拌空心菜来调整自己的胃口。

蒜蓉空心菜的做法

　空心菜除了直接清炒以外，还可以做成蒜泥口味的，做好的蒜泥空心菜是非常美味的，很多人都非常喜欢这种风味，但是对于蒜蓉空心菜的做法却并不是很了解，接下来本文将为此展开详细的介绍，希望能帮助到大家。

　 1、蒜泥空心菜的原料

　制作蒜泥空心菜，需要准备适量的空心菜，大概在150克左右，可以是连茎带叶的空心菜，还要准备大蒜7克左右，然后食用油5毫升，再准备盐、香油各两克左右。制作蒜泥空心菜的方法并不是很繁琐，但是制作蒜泥空心菜的用料一定要精心准备才行，因为只有上等的原料才能够做出正宗美味的菜肴。

　 2、蒜泥空心菜的具体做法

　制作蒜泥空心菜之前，先要把空心菜进行相应的清洗，要放在清水中浸泡一会儿，为的是把其中的草酸去除一些，然后再用水多冲几遍，确保把空心菜清洗干净，然后将准备好的大蒜拍成蒜末。在锅里面先把准备好的香油放进去，烧热以后再把蒜末放进去炒香，再倒入空心菜，进行翻炒，翻炒一定要均匀，然后再把盐倒进去，大概三分钟左右即可出锅。

　 3、蒜泥空心菜的功用

　做好的蒜泥空心菜，吃起来的口味是特别香的。很多人都无法抵御这道菜肴的美味，确实风味独特，吃这道菜不仅可以享受到比较独特的风味，而且还可以摄取很多的营养，在空心菜中的营养是很齐全的，对身体有很好的滋补作用，而且还有一定的降低胆固醇和降低高血压的作用，所以如果自己的胆固醇过高或者血压偏高的话，都可以在平时做这道蒜泥空心菜来吃。具体的制作方法上文已经讲得很详细了，大家可以作为参考。

空心菜粥的做法

　空心菜除了单独做成菜肴以外，还可以把它煮粥的时候放进去，做成空心菜粥，很多人应该都品尝过它的美味，但是很多人不知道空心菜粥怎么做，接下来本文将教大家制作空心菜粥的方法，希望能对各位提供帮助。

　 1、空心菜粥的用料

　制作空心菜粥的原料主要就是空心菜和大米，虽然用料非常的简单，但是选择的空心菜一定要确保是新鲜优质的，而且要选择嫩一点的，因为只有这样的空心菜做出来的空心菜粥，才够营养够美味，如果选的空心菜比较老的话，那么之前的口感会比较差，营养价值也得不到保障，所以空心菜要选嫩的，新鲜的很重要。

　 2、空心菜粥的做法步骤

　空心菜粥的做法步骤跟平时煮粥其实差不了多少，只不过在做粥的基础上放入了一些空心菜而已，首先在锅里面放入一些米，当然你是经过淘洗干净的，然后放入一些水进行诅咒，再把空心菜清洗干净，然后把空心菜切碎，在走到中途的时候把空心菜放进去，一起煮粥，直到把猪煮熟了，就可以了。你不要把空心菜和大米同时放进去煮粥，因为空心菜很嫩，非常容易熟，如果煮时间太长的话会非常的慢，所以在中途放进去为宜。

　 3、空心菜粥的营养功用

　做好的空心菜粥是非常现象的，喝起来感觉很好，而且有很好的温补作用，对于促进消化的效果也非常值得肯定，所以如果自己的肠胃消化不是很好的话，那么不妨在平时经常制作空心菜粥来进行服用，能够让自己的肠胃得到很好的养护，而且和空心菜粥还有助于促进血液循环，并能够降低胆固醇，降低高血压的病症，是非常值得制作服用的一道保健粥。

白灼空心菜的做法

　很多人在制作一些蔬菜的菜肴时，都喜欢把它做成白灼口味的，特别是空心菜，不少人都愿意把它做成白灼空心菜，那么白灼空心菜的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出具体的介绍说明，希望能对各位提供帮助。

　 1、白灼空心菜的用料

　制作白灼空心菜需要准备好，上等的原材料非常的重要，首先要准备适量的空心菜和适量的青红椒及蒜，还需要准备一些调味料，比如酱油，盐，味精，食用油等，都不可以少，而且量不能太多，但是品质要好。要明确，只有好的用料才能够做出正宗的菜肴，白灼空心菜的用料是不可以马虎的。

　 2、白灼空心菜的做法步骤

　首先要做的就是要把空心菜洗干净，把好的挑出来，差的扔掉。将准备好的青红椒清洗干净后切成小段，把大蒜切成蒜末。现在锅里面放入一些开水，烧开以后把空心菜放进去，躺一会儿，再把它捞起来放入盘子里面，再撒上蒜末。然后再另起一锅锅里面放少量的水，把调味品全部放进去，煮熟调开，最后捞出来到在空心菜上，要没过空心菜为宜。这样白灼空心菜就做好了。

　 3、白灼空心菜的特色功用

　做好的白灼空心菜，看起来色泽非常的艳丽，是一道色香味俱全的菜肴。让人看着就非常的有食欲，等你吃起来的时候会发现它的口味真的很不错，比普通的炒菜要美味的多，而且白灼空心菜也有较高的营养价值，通过这种做法可以把空心菜中的营养保留，能够很好的供人体吸收，吃这道菜的话，不仅可以改善自己的肠胃消化功能，而且还有助于补钙，补维生素。大便不畅的人也可以吃这道菜来改善大便。

爆炒空心菜怎么做

　空心菜的口感好，营养丰富，深受大众的青睐，不管是年轻人还是老年人都比较喜欢这种蔬菜，很多人都喜欢爆炒空心菜来吃，因为这样做出来的空心菜非常的美味，下面我们就来聊一聊关于爆炒空心菜该怎么做。

　 1、爆炒空心菜的选用材料

　爆炒空心菜要选择好材料是制作的关键，首先要准备适量的新鲜空心菜，然后还要准备适量的辅料，青辣椒和大蒜，以及适量的食用盐，植物油。这些材料一样都不能少，只要少了一样，那么做出来的爆炒空心菜的口味就会失真，所以我们在用料方面还是要有一定讲究才行的，特别是空心菜要选鲜嫩的。

　 2、爆炒空心菜的做法

　首先要把准备好的空心菜择洗干净，把差的挑出来扔掉，好的留下。把青辣椒清洗干净切成片，大蒜拍扁切碎，然后在锅里面放入植物油，把锅烧热，烧热以后，把洗干净处理好的空心菜倒进去，进行翻炒，把切好的辣椒和大蒜全部倒进去再把准备好的食用盐也放进去，一起进行翻炒，翻炒要保持均匀，最后滴入少量的水，等水收干后就可以装入盘中。

　 3、爆炒空心菜的特点

　做好的爆炒空心菜是非常具有风味的，吃起来非常的清香。而且它看起来的颜色也比较鲜艳，是一道典型的清炒类美味菜肴。在平时如果出现了食欲不振的话，那么完全可以制作这道爆炒空心菜来吃，因为爆炒空心菜这道菜肴对于提升食欲有很大的帮助，不仅能够让自己的胃口变好，而且还能够起到促进消化的作用，如果你没有吃过爆炒空心菜这道菜的话，那么一定要动手制作试一试，制做方法方法可以依照上文的讲述来进行。

扩展阅读： 空心菜