农村常见的空心菜（雍菜）有多少种吃法？

空心菜又叫做瓮菜，竹叶菜，通菜或者是藤菜，属于旋花科牵牛属的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性强，比较耐高温，还能够抵制强风暴雨，而且生产的成本低，栽培技术还简单，主要是生长期很长，生长也迅速，可以连续采收，整年供应，产量还高。是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜。

老话就有“新出雍菜芽，香过猪油渣”。

空心菜以嫩叶，和嫩茎供食用。新鲜的空心菜有一种淡香味，嫩脆滑爽，味道很鲜美，也是非常可口的绿叶菜。

最简单的吃法就是凉拌，把空心菜洗干净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，然后加入酱油，香醋，精盐，味精调好口味，最后淋上香油拌匀即可以开吃了。

空心菜也可以爆炒，吃起来很脆的口感。

我看到的就是重庆的小面，只要有空心菜的季节下面的时候都会给你放几根空心菜，一是颜色好看，主要是6元一碗的小面还可以吃到新鲜的绿叶菜。

估计这种吃法不是很多，可以把空心菜的叶子摘掉放面里，留下的稍微有点老的空心菜杆杆，把它切成小丁，和辣椒炒起来，带辣味的辣椒，不是大青椒，放点蒜和姜，门口的婆婆每天早上卖稀饭包子馒头，我看到这个菜吃的人最多，有一点，好吃，主要还是免费的。

只要你爱吃，一个空心菜可以做出好多美味，因为这几种做法我有三种是在重庆看到的。

回答之前我先做了功课，吃法大概有4-5种吧。清炒、凉拌、做汤等等吧。随说有这么多种，家族常见普遍做法不外乎2种，清炒、凉拌，其实凉拌都很少，可能是我个人饮食习惯吧，不代表大多数。蒜蓉空心菜是最佳吃法，无论从色泽和口感，都发挥其最大优势。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。不是这次答题，还真不知道它有这么多好处，收获不小哦，谢谢您的提问这么好哟。接着和大家分享做法：

空心菜

大蒜、干红椒、食盐、生抽、蚝油

1.将空心菜码整齐，切去根部，清水反复冲洗后切寸段，捞干，备用。

2.锅中油4成热，放下蒜末、干红椒小火爆出香味。

3.将洗好的空心菜倒入锅中翻炒，放入食盐、蚝油搅拌。

4.空心菜变色即可装盘。

锅中应先倒入菜的根部翻炒一下，再将叶子部分放入。

农村常见的空心菜（蕹菜），有多少种吃法？我是花生妹，我来回答你的问题。

说到空心菜，这个可真是我们农家菜园子里的主要的叶子蔬菜啊！空心菜可旱栽可水种，喜肥喜水耐高温，对土壤没有特别的要求，在生长期间保持土壤湿润即可；吸肥主要以尿素为主，肥足水润就能一茬接一茬地吃，是农家菜园子里不可或缺的蔬菜。

农村常见空心菜（蕹菜），有多少种吃法？吃货花生妹来告诉你：

（一）爆炒

爆炒是我们农家人常用的一种煮法。具体操作是先把空心菜洗干净沥干，再把几瓣大蒜拍扁切碎，待锅里的油滚大蒜下锅再下空心菜爆炒。爆炒的空心菜口感脆嫩，颜色碧绿，是一道深得人们喜欢的农家家常菜。

（二）蕹菜酸

蕹菜酸，我家的孩子最喜欢吃这个菜了。把蕹菜的叶子摘掉，再把它们切成一段一段的，滚油下锅里爆炒，放蒜米、盐、酸醋、辣椒、白糖即可做成，开胃又好吃。不过患有胃酸过多的人不宜食用。

（三）做清汤

空心菜的吃法多种多样，它还可以做汤。这个是挺简单的，就是把水烧开了，把空心菜放下去就可以了。这个比较清淡，适合喜食清淡的人群。

（四）凉拌

把空心菜洗干净，开水下锅，焯水后，再过一遍凉水沥干，把切碎好的大蒜辣椒，酱油，一起拌匀，淋上芝麻香油即可食用。

炒根菜的做法，炒根菜怎么做好吃，炒根菜的家常做法

虽然现在不是通心菜的季节，但是据说通心菜的感觉才是不腻的蔬菜。当然，这对喜欢通心菜的我来说，可能很多人不喜欢那么通心菜。腐乳炸心菜，

每次买通心菜的时候，我都会加入腐乳一起炒。以前把油和大蒜直接放入锅里炒，然后放入通心菜炒，这样炒的话，油的香气就会蒸发掉。后来经过多次实验才知道。炒豆腐通过菜心的时候，原来腐乳不能直接放到锅里，今天教会了我一个秘诀，就是按照这个手法做腐乳炒菜心，炒出来的通心菜又青又脆，沾满腐乳的新鲜香气，吃着脆脆的味道，特别好吃！

用烂牛奶炒心菜。

1，买一个通心菜，最好选浅绿色的通心菜买。事实上，经常买食物是有经验的。那种白色茎的通心菜比绿色茎更脆，但要挑选的时候要挑选碧绿蔬菜茎的通心菜来买。如果有选择的话，要想做流通菜，最好选择蔬菜梗通心菜。只要挑选好食材，烤出来的食物口感脆就更可爱了。

2.把老叶、茎、黄叶摘下来，剩下的嫩芽越柔软越脆。如果指甲一直掐下去，就不要觉得浪费，要多摘一些老梗。这就是为什么有些太久的通心菜会影响整体口感。把通心菜都摘下来后，放在盘子里浸泡，为了把泥和脏东西洗干净，必须多洗几次。清洗蔬菜后，用筛子捞出水分。

3.接下来，准备油，用没有油的筷子从玻璃罐里取一两个油。油要夹多少，自己炒的通心菜多不少，这个搭配的量要自己掌握。我拿两片乳油，把乳油放入碗中，用勺子按压乳油，用泥准备。炒油通心菜。原来乳油不能直接放到锅里，炒了一手脆软的通心菜

4.这时，我们准备4片大蒜叶，洗净大蒜叶，斩下根，然后用菜刀把大蒜叶敲平。拿一些大蒜衣服，切碎大蒜，做好大蒜准备。

5.往锅里倒花生油。喜欢用花生油炒心菜。这时，如果有猪油、鸭油、鸡油，用动物油炒也更香。不管用什么油，都要一次性加足油。这样炒的通心菜可以保持青嫩的口感。油温度上升到50%，加入大蒜，爆香，然后加入中空的蔬菜。把通心菜放到锅里后，要继续翻过来，使所有的通心菜都能均匀加热。

6.如果通心菜开始变软，就放一些盐。记得放盐不能像平时一样添加。因为有乳油和咸味，所以要少放盐。炒到通心菜8熟后，加入腐殖质油土，快速炒匀。

7.炒到完全破了通心菜就可以装了。刚出生的通心菜口感最凉爽最脆，如果继续炒下去，通心菜就会失去脆的口感，变得柔软，闭嘴变得非常困难。

小贴士：

油炒通心菜，原来油油不能直接放在锅里。乳油在第一时间直接下锅，炒乳油的咸味会随着高温蒸发，通心菜完全熟后，乳油的香气就不会那么浓了。正确的方法是，把通心菜炒到约8成熟，放盐炒好，然后放入乳油炒熟，最大限度地保存和食用乳油的新鲜香气，这样香气才会充足，通心菜也会更好吃。

用料

通心菜根 盐

小红椒

蒜蓉

耗油

辣椒酱

油

爆炒通心菜根的做法

把通心菜根切丁！蒜切成小丁，小红椒切丁。

下油，热锅，下蒜丁呛味，再下小红椒。倒入通心菜根翻炒。

倒入耗油，倒入少许辣椒酱继续翻炒。

最后加少许盐搅拌均匀就可以出锅啦！