台湾小吃做法

台湾小吃做法

　喜欢旅游的朋友们可一定不要错过台湾这个美丽富饶的地方，哪里不仅风光无限好，台湾美食也是多到让你数不清的。当然回到家中也是能尝到台湾小吃的，朋友们想知道台湾风味小吃吗?下面就为大家介绍台湾小吃做法。

　 麻油鸡

　材料：老姜10片，鸡大腿3只(约1200g)，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

　 做法

　1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

　2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

　3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

　 备注

　1. 如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。

　月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。

　一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

　2. 姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。

　与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

　3. 这里用的是鸡大腿。

　 蚵仔煎

　材料：鲜蚵6颗，蛋2个，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150㏄。

　 做法

　1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。

　2.将平底锅热匀，放入56颗鲜蚵以大火煎12分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

　3.将蚵仔煎铲起翻面，白菜在下，继续煎23分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。

　 地瓜球

　材料：A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克。

　 做法

　1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

　2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。

　3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后。

　轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金**后，捞起并沥干油即可。

　 台式炸猪排

　材料：猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。

　 做法

　1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的'薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

　2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

　3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃。

　放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

　 台湾麻薯

　 材料

　主料：水磨糯米粉(袋装)250克，澄面100克，温水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。

　辅料：豆沙馅300克，花生馅(自制)150克，抹茶粉1小勺，红曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小块，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。

　 做法

　1、水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后。

　倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。

　2、盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。

　3、蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。

　4、自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握。

　再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。

　另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。

　5、将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心。

　轻轻捏拢，包好馅中馅。馅中馅包好后待用。

　6、开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中。

　一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。

　用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。

　7、将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。

　8、连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。

　9、最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滚匀，以防粘连。

　熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。

　10、麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉。

　或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡**的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。

　11、此外，在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末，**可用炒熟的黄豆粉滚匀麻薯，如果有椰丝的话，撒一点椰丝在上面，效果会很淸新可爱。

　 小诀窍

　1、在操作时，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。

　2、尽量采用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。

　3、做好的麻薯如过夜请用保鲜膜各个包好密封，冷藏保存，以免干硬影响口感。

;

面条和米线你更喜欢哪一个

闽南特色美食小吃有：沙茶面、姜母鸭、面线糊、海蛎煎、厦门馅饼。

1、沙茶面

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食。在闽南地区的大街小巷中，都能看到沙茶面的身影。主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。对于生活在外地的闽南人来说，一碗沙茶面也许能给他们一种家的感觉。

2、姜母鸭

姜母鸭起源于厦门同安区，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等。姜母鸭是闽南一道地方传统的名小吃。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于冬季食用。其味道非常浓郁，毫无油腻感，回味甘甜。在寒冷的冬天，来上一锅姜母鸭，也许是冬天最美好的事情了。

3、面线糊

面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。该菜品的做法是先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。该菜品一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

4、海蛎煎

海蛎煎也叫蚵仔煎，它是一道菜，也是一道小吃，在饭店、小吃摊上都能找到。在厦门小吃街上，你会看到他们是先在铁板上浇点油，抓一把海蛎，然后倒上红薯糊。

如果你要鸡蛋就给你磕一个，再放点蒜苗、生菜等，翻个身煎一下，再翻过来，卷起来，用铲刀随意切几刀，盛到盘子里，再给你配点番茄酱、鱼露、辣酱等蘸汁。

5、厦门馅饼

在厦门时最爱吃南普陀素饼，此饼外皮色泽金黄，食之软韧、酥香；内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和南瓜等多种口味。

我觉得这两个的味道整体都是不错的，其实还是要区分一下到底是什么样的或者说怎么样去做的，这样可能会比较好。

我觉得味道肯定是没有任何错误的，而且感觉确实也是非常流行的，尤其是现在有很多人也是比较喜欢喝米线。因为米线本来就是比较特殊的一些口感，所以我觉得这个确实也是非常受欢迎的，而且有一些面条可能也是有他自己的一些特色，所以我觉得其实都是可以去考虑一下的。

不管怎么样，我觉得其实还是要选择更适合自己的，而且确实也是有不一样的一些地方，因为本来就是由很多做法，因为面条的分类还是有很多，比如说现在比较流行板面面，或者各种小面，还有各种各样的面条，基本上都是有的，所以我觉得其实可能还是要找到更适合自己的。

有的时候还是可以去偶尔喝一次米线，因为感觉这个确实就是比较受欢迎，而且感觉它的口感会更有弹性，所以感觉这样的也是非常喜欢的，确实他们两个都是会有一些独特的味道，而且在选择的时候还是要看个人的喜好。因为现在的类型种类也是非常多的，所以最重要的就是要挑选更适合自己的，只有这样才可以找到更适合我们的一些东西。

平时还是要注意一下的，因为感觉这两个确实也是要选择比较好的，而且有的时候还是要找到更适合的一些味道。所以我的时候最重要的就是可以选择一些里面成分比较好的，这样可能会比较直接一点。

其实我觉得这两个不管怎么样去选择，最重要的就是口味问题，因为现在面条或者米线基本上都是有各种各样的口味，所以我觉得其实都是可以去挑选一下，这样可能会比较好一点，而且对于我们自己以后一些选择也是有很大的好处，因为也是可以去找到自己更喜欢的，所以这样也是可以提高自己的口味。

要我选择的话，我肯定会选择面条，因为这个种类可能会比较多一点，但是米线也会偶尔去吃一次，所以可能还是会选择更适合自己的，比如说现在比较流行的板面。我觉得这个味道可能还是不错的，现在也是会有各种一些地方特色的面条，我觉得其实都是有一些独特的味道。

平时还是要注意一下的，因为感觉这两个确实还是要选择自己比较喜欢的，而且确实也是有它不一样的一些特点，所以如果要我选择，我肯定会选择面条。