秘书餐桌礼仪

　秘书餐桌礼仪

　1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圆桌的主客位有什么不同?

　一般来说，主位都位于正对着房门的位置;若是多个饭桌的大型包间，没有正对着门的位置，那么就是正对着电视的为主位。

　八仙桌很明确地规定了四个方向，正对着房门的为主位。如果是吃饭，则主位右面为主客位，左面为副客位，下面坐小辈;如果是坐主席台，则是主位作面为主客位，右面为副客位，下面坐小辈。

　圆桌，一般为十人桌，依然是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。举个简单的例子，中央部委下到地方某省会城市检查工作，中央领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事局长(必须是人事局一把手)坐主位左面，然后两边依次向下排开而坐。

　有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置，但圆桌上每把椅子的椅套颜色(或者桌上餐巾的折叠方式)不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样，那即是主位了。

　2、什么时候点菜?是人来齐了点，还是事先点好?谁来点菜?人均几个菜?

　首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟(但领导的办公室主任或秘书长一定要早到!)。领导来之前是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。

　其次是点菜哲学。一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是?八凉八热?和?四荤四素?，且其中必须要有一条鱼，意为?年年有余?;有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是?十六凉十六热?和?八荤八素?。

　最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的?硬菜?数量也不同，一道?硬菜?为最低规格，四道?硬菜?为最高规格。?硬菜?不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是?硬菜?。如果被请领导确实级别够高(副省级以上)，可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。

　3、倒酒的时候，白酒怎么倒?红酒呢?用什么器皿?倒多少合适?

　白酒倒小杯，可以一次喝完;

　红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器上来?醒酒?，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为?二次醒酒?，绝不可以一次喝完!。

　4、什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?

　一般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的?情况?，一共敬所有人三次，是为?酒过三巡?。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。

　碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做?端酒?，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。

　5、什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面?

　这个没有固定的时刻，完全depends on领导的意志;领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。

　一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序：秘书是第一代，办公厅主任是第二代。然后还会事先安排一个人假称其不能喝酒，等到最后万一所有全不行了再让这个人上，相当于?预备役?。在各级领导下地市检查的过程中有时还会出现极端个例，就是全体人都被灌倒了= =这个时候就只好司机上场了(事后司机不开车)，因为无论如何领导最不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。

　一般来说，领导不会安排女下属为其代酒，这是没面子的体现，所以各位体制内的女生可以放心了。(同时女同志在敬酒时也无需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先发起敬酒。

　6、敬酒时说什么?敬领导，男领导说什么?女领导说什么?领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么?

　敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝啊~喝多少啊~对方的级别啊~当时的主题啊~等等。最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有 祝对方身体健康，或是?为友谊干杯?等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。

　秘书接待基本礼仪

　1、有人敲门，应回答?请进?，或到门口相迎;

　2、客人进来，应起立热情迎接。如果家中不够干净齐整，显得零乱，要做些必要的整理，并向客人致歉;

　3、敬茶须用双手端送，放在客人右边。如果夏天酷热，要递扇子，或开电扇;

　4、吃饭时来客，要热情地邀请客人一同进餐。客人吃过饭后应送上热毛巾，并另换热茶;

　5、接受客人礼品，应该道谢;

　6、向主人或客人介绍对方时，姓名职务必须逐字清楚，须先将年轻者向年长者介绍;

　7、客人来时，如自己恰巧有事不能相陪，要先打招呼，致以歉意，并安排家属陪着，然后再去干自己的事;

　8、客人坚持要回去，不要勉强挽留;

　9、送客要到大门外，走在长者后面;

　10、分手告别时，应说?再见?或?慢走?。

饭桌上几个菜有讲究吗

实木小方桌价格的高低关键是看材质的好坏，而实木家具材质可以分为以下几个方面：

选择家具需要根据不同的需求进行选择，实木家具要看具体的用途，不一定全部购买一种木材，比如餐桌可以使用橡木就可以了，因为餐桌一般都是吃饭使用，不必采用过于贵重的木料。

选择书桌或者是椅子的时候，我们可以选择水曲柳一类的木材就可以了，因为书桌和椅子一般都是学习和工作的时候使用，木质比较硬一些为好，对自己的腰部和关节有好处。

选择柜子的时候我们可以选择柚木一类的家具，因为这类家具结实耐用，而且有很好的保存物品的左右，柚木本身防腐性比较好，十分适合柜子一类的家具，大家可以考虑选择。

选择茶几和花架一类的家具，我们可以选择榆木和杨木这样的材质，因为餐桌一般会放一些茶具喝茶，所以采用这些木料比较好一些，榆木和杨木结实耐用，胶合性也不错。

另外我家里的一些家具也可以选择樟木材质，因为樟木本身的重量适中有很好的柔韧性，而且樟木的木质结构十分细，略微有一些有香气，干燥的时候不易变形，做梳妆台很不错。

选择床的木质很关键，因为睡觉的床关系到大家的健康，根据研究发现硬木床是最佳的睡眠材质，一般我们可以选择床的木质有胡桃木，这种材质的木头价格比较低一些，贵的木材有红木和香檀木坐床。

我们选择家具的时候不要一味的追求颜色一致，其实实木家具来说本身就是一个档次和健康的象征，实木的家具也不可能每一个都完全一样，即便是同时生产的同一样木材家具颜色也不是完全一致。

实木家具之中千万不要买所谓的板木结合家具，其实听起来广告宣传似乎板木结合家具也是实木，但是事实上就是一个板木结合家具就是板材家具，而且还是污染比较重的哪一类！

饭桌上几个菜有讲究吗

饭桌上几个菜有讲究吗，现在大部分的人都是会出去吃饭的，而且愈来愈多的人把用餐当做谈工作中、忙交际、交友的场所，不经意间犯了许多错误观念。以下看看饭桌上几个菜有讲究吗及相关资料。

饭桌上几个菜有讲究吗1

一般4个人的话可以点4到5个菜,5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上,菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。

吃饭的时候不好的习惯

1、趁热吃

“菜来啦，趁热吃！”它是餐桌上总听的一句话。尽管食材趁热吃味儿变香，但长期性超温饮食搭配却会引起食道癌等多种多样消化系统疾病。我们的食道壁十分柔嫩，只有承受50~60℃的食材。

超出这一温度，食道粘膜便会烫伤起泡。假如反复这般，可能造成质的转变，发展趋势为肿瘤。因而，最好的食材温度不是凉都不热，在40℃上下。

2、边看电视剧边用餐

用餐时没忘记开了电视机，是许多家中的习惯性，看起来琐事却对身心健康存有威协。用餐时专注力要集中化，最好是关掉电视等影响物，这也有益于咬合充足，有利于控制休重，绕开患慢性疾病的风险性。

3、餐桌上谈工作中

一用餐就把握机会侃侃而谈文化教育属下或小孩的人许多。餐桌上说说家常话倒可以，但假如边吃边谈工作中、谈做生意、谈考试成绩就可能会防碍食物的消化消化吸收。

由于人到集中注意力思索，或心理压力很大时，植物性神经作用遭受压抑感，消化系统血液供应降低，胃蠕动便会缓减。非常针对消化作用本就较弱的人而言，一心一意、轻松自在地用餐才可以协助食材充足消化。

4、一刻离不了手机上

很多人乃至青少年儿童都习惯性手机上不不离，通电话、发信息、升级新浪微博手机微信，一刻闲不出来。用餐时也是这般，经常饭送进口里，双眼还自始至终盯住手机上，吃的是啥都没发觉。

爸爸妈妈假如容许小孩在用餐期内看手机，小孩的膳食结构通常很单一，并且更喜欢热量高的食物，非常容易营养不良，家庭环境也相对性较弱。用餐时最好是停用电子设备，非常是未满十八岁的小孩，父母更解决其个人行为开展限定。

5、餐后抽根烟

大家常说“饭后一支烟，甚至超过活神仙”，很多人饭还没有吃了，烟就先启到了。餐后马上抽烟对身心健康极其不好，伤害乃至比平常抽烟大10倍。杨力表述说，进餐后，消化道运行起来。

血液循环系统加速，全身皮肤毛孔伸开，这时抽烟，全身组织消化吸收浓烟的工作能力提升，浓烟中的有害物会明显刺激性呼吸系统和消化系统。因而，公共场合和家中都应当全方位严禁吸烟，烟瘾来大的人最少要直到餐后三十分钟再抽。

6、生着气用餐

“伴着焦虑情绪、恼怒等负面情绪用餐也会危害身心健康”。一方面，负面情绪可能减少肠胃，导致消化不良;另一方面，还可能会促进高酸值、高胃蛋白酶的胃酸代谢，非常容易损害胃粘膜。

除此之外，情绪焦虑不安会使肾上腺激素水准上升，进而毁坏胃粘膜天然屏障，它是造成消化道溃疡和胃病的关键发病原因。因而，无论以前遇到什么不开心的一件事，用餐时快速调节好心态很重要。

饭桌上几个菜有讲究吗2

在中国的餐桌礼仪

一、座次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

二、点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课。

选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他。

或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见。

特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的'是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。

英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

三、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气。

没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面。

一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞

狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上。

不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响

这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。

进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

饭桌上几个菜有讲究吗3

饭桌上的禁忌“菜不摆三，筷不成五，席不成六。”是什么讲究

一、菜不摆三

现在去饭店吃饭，还有些人遵守着“三个菜不开席”的习惯。“三个菜”为何让人如此忌讳呢？原来，这与我国的祭祀礼仪有关。祭祀先祖或神灵时，供品都是“三三制”的。

三柱香、三盘菜、三碗米饭、三样点心、三杯水酒，就连祭拜礼也是三叩首、三鞠躬。“三个菜”是敬祖供神的“神仙菜”，所以，供活人吃喝的酒桌上，是不能只摆三个菜的。

另外，在有些地方，主人家打发赶喜事的乞丐，也是在大门口摆张小方桌，菜只上三品，所以，用“三个菜”来招待客人，又有施舍乞丐之嫌。

最后，古人还大多很迷信，因“三”与“散”谐，有宾主不欢而散之意，所以，招待客人都不会摆三盘菜。

二、筷不成五

所谓“筷不成五”，并不是指排五双筷子，而是说筷子的长短，不能“三齐五不短”的，每个人面前的筷子必须长短统一。

在古代，筷子的制作本来是有一定之规的：筷子为前圆后方，且长度为7寸6分。这样的形状与长度，也是有着非常丰富的寓意的：

七寸六分长，代表人有“七情六欲”，是不同于一般动物的情感动物；因此，吃饭时也时时提醒人们要节制不当欲望。筷子的前圆后方，圆的象征天、方的象征地，表示着“天圆地方”。

这也是中国人对世界基本原则的理解，并将它附着在天天要使用的筷子上，也是要提醒人们，敬畏自然。

“三齐五不短”的，很容易让人联想到“三长两短”。所谓的“三长两短”，本来指的是棺材：棺木是由六片木材拼凑而成，棺盖及棺底分别俗称天与地，左右两片叫日月。

这四片是长木材，前后两块分别叫彩头彩尾，是四方形的短料所以合计共是四长两短（但棺盖是人死后才盖上的），所以，“三长两短”被用来代指棺材。

如今，“三长两短”的意思是指意外的灾祸或事故，也是对人的死亡的一种婉转说法（多用于假设、虚拟）。出自明·罗贯中《三遂平妖传》：“万一些后再有三长两短；终不能靠着太医活命。”

筷子本来都是长短一致的，但是，古人的一副筷子是要用很久的，有些就会被磨短了，以致一桌筷子会出现长短不一的情况。为了防止出现疏漏，一般人家办喜事时，往往会重新购置新筷子，这样，就不会出现长短一齐的情况了。

三、席不成六

中国的传统饭桌，就是人此前常见的“八仙桌”，就是正方形的木桌，一边坐两人，一桌共计八人，又取“八仙过海”之寓意，所以称其为“八仙桌”。上席摆的是两张太师椅（或是带靠的高脚木椅），是贵宾座，另外三边，摆的是长条板凳，是一般客人及陪客者的座席。

一桌坐八个人，是很圆满的，也聚财聚气。如果是六个人，就太好做了，弄不好就座成个“乌龟席”。最后所谓的“席不成六”就更有意思了，酒席桌上一般是“八仙过海”，也就是坐八个人，而不能坐六个人，主要是为了避免宾客们坐成“乌龟席”。

所谓“乌龟席”，是指一张桌子的两侧分别坐两人、上下分别坐一人，或是上下分别从两人，两侧分别坐一人，俯瞰如此形态像只乌龟。虽说乌龟在古代文化中有长寿的意思。

乌龟与王八同宗，很容易让人心生歧义，背了个“乌龟王八”的名誉，那是件非常尴尬或闹心的事。所以，在座桌时，就尽量不安排六人一桌的。

老话常说，为人要“坐有坐相，吃有吃相”，这些小到吃喝中的规矩，在此前的日常生活中随处可见，也时时规范着人们的思想与行为，只是，随着社会的发展与进步，有些陈规陋习都被革除了。

但是，古人留下来的这些规矩，偶尔温习一下，也并非坏事，毕竟，那些都是前人的经验总结，是中华传统文化不可分割的一部分。