果园里的瓜果蔬菜（1）

果园里种的橙子树，空隙里种了一些瓜果蔬菜。

韭母子，很少见的菜，不是韭菜果，是特意种的，又名九霄云。常见的是做泡菜，时间久点儿都是脆的，极好的下酒菜。

果园空隙里之前栽种了，挖的时候，特别小的果果，就留在地里，春天自己生的密密麻麻，太密长不开，就挖一些回来吃。

小小个，放到泡菜坛不好弄出来，洗净一把一把捆好，再放进去，可爱极了。

豌豆、薄荷、香葱，有啥吃啥。豌豆大量成熟时，就是上顿下顿吃豌豆，不过还好，我没有吃腻过。喜欢吃豌豆米，面面的。

果园空隙里种了好多胡豆、豌豆，边缘好多小萝卜花，摘好一起来拍照，真是太美了。

香椿，好好看好稀有的食材，每次树上冒出一点儿，就被掰回家，再长点儿又掰。我们家，都是焯水凉拌吃了，也可以炒鸡蛋。当然，如果很多的话，可以晒干，到时候做扣肉垫菜，简直太美味了。

春笋，难得的美味，因为我们这里竹子少，而且都是私人的。高山竹林多，但成熟太晚，特意去一趟又太远。

怎么弄怎么好吃，一般是焯水炒腊肉。看着这么胖乎乎的，剥开里面的肉肉小小个。

土豆，尝鲜的土豆，一般就是土豆长那么大，还可以再大点儿，成熟前挖回家吃。

球菜，果园空隙里会种好多好多，到时候包的白白胖胖，真是太可爱了。当然，太多，人也吃不完，还是背回家主要喂鸡了。

薄荷，我爱的凉拌菜，沾酱真的太好吃了。

紫苏，淡淡的紫，沾酱同样美味的下饭菜。

白菜，真的不用说什么，家家户户都会种的菜，感觉像米饭一样比较大众又不可或缺。

笋干，新鲜竹笋焯水，晒半干，入泡菜坛，弄出来吃时加辣椒面佐料凉拌，太好吃了。

泡大蒜、豆角，直接吃炒菜吃都可以，入味。

木浆子，表面光滑，树枝比较绵，没刺，太娇气，一不小心就变黑，炒菜加一点特别地道，还可以放入泡菜坛。

红苋菜，这个菜不知道是因为好吃备受大家喜欢，还是因为红色的粉粉的可爱的汤汁。

红苋菜汤，真是太美了，红花绿叶，突然觉得需要加点儿啥，刚好卖晴王买了回来试吃，就加了一颗被轻轻咬开的晴王，展示了红汤也顺便广了个告。卖水果，总想啥都沾上边，不过，我还是尽量控制的。

豇豆，今年开春气温忽高忽低，不好管理，第一次突然降温被冻了，第二次也还算胜利。

豇豆吃了一波又一波，泡了一些酸豆角，干豆角是晒不成，大多时间在下雨。

豇豆、辣椒清炒，菜椒，接早，没啥辣味。

刚摘的豇豆，挑了很嫩的，掐两头，洗净盘好直接放入泡菜桃。泡整条的，脆些。

酸豆角，如果直接吃泡菜，泡一夜弄出来切小节就好。如果炒肉，就泡上两三天，斜切更入味。

黄瓜，本地黄瓜，慢慢的从青色变成淡**最后到深**，就是老了。

这种色的黄瓜，不太嫩，可以清炒也可以打汤。

茄子，生长时间长，可以从夏天结到秋天，秋茄子好好吃。

生菜，像花儿一样，绿油油。

果园空隙里套种了生菜、辣椒，辣椒苗慢慢长大，就把生菜拔了，给辣椒苗挪地方。

葫芦，摘前都会掐一块尝，看看苦不苦。

红薯叶尖，清炒，我们都好喜欢。

南瓜叶尖，毛毛的，吃起来可不会。

薄荷沾酱，我慢慢爱上了这种所谓的怪味。很辣，但夹着饭一起吃真的太美味了。

苦瓜，老式苦瓜，长不大，比较苦，我从原来的不吃变成现在的清炒凉拌通吃。

黄瓜，果园空隙里插了红薯藤，还有好多瓜秧，黄瓜秧、西瓜秧、香瓜秧，黄瓜最先成熟的，每次一摘就是一背篓，背回家，人吃鸡也吃。

黄瓜大量成熟的季节，就是上顿下顿黄瓜，黄瓜清炒、凉拌。我拿了两条黄瓜，大块头喜欢吃嫩黄瓜，打算清炒一条，他生吃一条。他没有吃，于是，就有了一桌两盘黄瓜的场景，一盘清炒，一盘拍的凉拌黄瓜。

还有泡黄瓜，就是拿很嫩的黄瓜，放入泡菜坛。

先是豇豆大量成熟，紧接着黄瓜，后面跟上的是南瓜。仨都有的时候，就有的选择了，可以换着吃，还有南瓜叶尖吃呢。

藠头，我感觉被我拍的美美哒。

几个藠头几个辣椒几片腊肉，炒了一盘。

南瓜叶尖，剔皮掰节洗净。

清炒，也可以切沫打汤，同一样菜不同的做法换着新鲜感。

苦瓜也熟了，长不大的老式苦瓜，比较苦，苦的地道。

我是不会告诉你，我炒的茄子不好看很好吃。

换一种做法，换一种心情，把经常掰节的豆角改成切沫。

葡萄架上的葡萄又成熟了哦，爱吃葡萄的我。

今年第一次剥好一碗一起吃，比剥一颗吃一颗带劲多了。

好看的西瓜宝。

黄瓜成熟的季节，一背篓一背篓往家背。

老式小苦瓜，地道苦味，猜猜这一盘切了几条？

又摘了好多瓜叶。

来个文雅的“张牙舞爪”拍摄法。

摘了一筐辣椒，红椒青椒都有，装在我最心爱的小竹筐里，放在荷塘边，衬着嫩绿的荷叶，格外好看。

种瓜吃瓜，种豆吃豆。

我切的苦瓜丝、黄瓜片，马上开炒，为了拍照，特意码的整整齐齐。

看到人家把辣椒吊起来，我摘花生时，就特意留了尾巴。回家，也把它们三个一组四个一捆呆起来拍照，感觉好好玩。然后，放到锅里一起卤花生。

南瓜叶尖、八月豇豆、红薯叶尖，八月豇豆比春天的豇豆短粗，不爱老，送的，其余都是自己地里种的。

小时候，果园空隙里种好多花生，父母拔了在地里摆整齐，晒上几天太阳就一大捆一大捆背回家。我们放暑假就在屋里摘花生，天天摘，估计有些时候也会偷懒。

长大后，种的花生少了，就是在地里摘的。大块头挖花生，我和妈妈摘，每人一个小竹篮，特意把俩都摘满了放一起拍照，然后倒进背篓腾出竹篮继续摘。

藠头，少部分吃，大部分栽种到果园空隙里。好大个，种大苗粗，看来明年7月成熟卖时个头会很大。

小苦瓜，为了拍照，歪歪扭扭不像样也强迫它们站着。

我们这儿主产橙子，桃子、枇杷、梨子、樱桃、李子、枣子、草莓、葡萄等水果也有一棵几棵树。我们家的枣子成熟了，好大个，枣子快成熟时怕雨，只要一下雨，就裂口，然后几天下来就坏了。

秋南瓜，嫩嫩的，好小个，我一手拿起一手拍照，隔得近，看起来一点儿也不小。回家切了炒，是真嫩，大部分地方还没籽的痕迹。

小苦瓜，不知道什么时候，我也开始喜欢吃苦瓜了。

红薯叶尖，果园空隙里种了好大一片，每次去，都会掐好多回来，嫩嫩的。这个吃的时间很长，要10月中下旬才挖苕。

我背的比较漂亮色泽的蔬菜组合，五颜六色，爱拍照的我，特意把它们都扒拉了露出来。

好可爱的黄瓜宝宝。

秋葫芦，这么小小个，可爱极了。

每次掐红薯叶尖都会拍照，这种摊开的方式太棒了。

所剩无几的几个老黄瓜，秋茄子，嫩嫩了，简单的炒一下的做法都吃不腻。

来背南瓜了，果园边缘，牵了好多南瓜藤。全部抱一起，那可不得了，要堆好大一座山。

秋豆，花果同株。

好漂亮的豆，这个一般都是斜着切丝清炒，开始我不喜欢它的味道。每年都摘，慢慢也习惯吃它了。

第一次来了个摆拍。

我摘了没几天，连续下了几天雨，雨一停，大块头又到地里摘豆。

好多南瓜，我们摘了把它们抱一起，雨后，湿漉漉的。

秋茄子，摘的勤，每次都还没长大就被摘了。

嫩嫩的，小小个，秋茄子个头不会很大，但很好吃。

秋茄子、红薯叶尖、野韭菜，蹦跶着，又是几个菜可以上桌。

又掐了红薯叶尖，今年有进步，拍照手法多样化。

幸福生活

作为一个资深吃货。

生活在潮汕真的是无比的幸福。

提到潮汕美食。

几乎所有人都只会夸它。

住嘴，让我静一静，我要控制发几个！

今天给大家介绍10款潮汕代表性小吃。

牛肉火锅

我我不好意思说我我去过潮汕，却没有吃过牛肉火锅。潮汕人把牛分的很细，肥牛，嫩肉，吊龙伴，勺柄，雪花，花趾

不同的部位会有不同的味道，有的鲜嫩，有的润而不腻，还有冷爷把一头牛吃成了满汉全席。煮好后，肉漂洗10秒左右，配上特制的沙茶酱。好吃又甜，唇齿留香。

潮汕牡蛎饼

潮汕生蚝烤，福建也变成生蚝炒，台湾省叫生蚝炒，是用红薯粉，新鲜生蚝和鸡蛋做的。两面焦黄，酥而不硬，牡蛎肉鲜嫩，汁液饱满。吃的时候蘸鱼露绝对是零食界的奢侈品。

潮州春卷

潮州春卷金黄透明，皮薄如一层酥沙。外脆内嫩，里面以青韭菜、芹菜等新鲜时令蔬菜为主，再配以肉丝、香菇、肉丝、豆腐丝翻炒，或酌情加入香菇、鸡丝等原料。因人而异，可以随意搭配。咬一口，满城春意，而且介于脆与脆之间。满满的春的味道融化在唇齿间，骨间的暖春悄然涌动。

鸭扭

潮汕糖水，原名汤圆。鸭妈妈麻花，清初原名糯米团子，与北方的类似，但潮州人称之为鸭妈妈麻花实际上意味着它的形状像一只漂浮在水面上的母鸭。与汤圆不同的是它的形状，潮州不同的馅料有不同的形状，比普通汤圆略大。它不是圆形的，而是有一个小角，这是扭曲并使其命名更加形象。鸭妈妈用鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、银杏、绿豆等食材绞成一碗甜品，应有尽有，十分香甜。

蒸粉丝卷

说起肠粉，我想每个广东人都不陌生。据说潮州肠粉是十几年前从广州传过来的，但尝过的人会知道，虽然潮州肠粉的做法和广州的肠粉一样，但由于配料不同，味道也大不相同。

把几种潮汕风味的食物放在一起，浇上潮汕饮食最有特色的酱料(如卤汁)，味道独特。一块面皮，打一个鸡蛋，加入肉末、萝卜丁、香菇丝、切碎的白菜片或豆芽或竹笋，再浇上一层芝麻酱和卤汤。味道真的很怀旧。同样的肠粉，味道却不一样。

郭涛

桃形，少女s心色，香软可口。郭涛最初是用于当地人的节日祭品。桃果象征长寿安康，红色象征吉祥如意，体现了潮汕人祈求长寿的愿望。

郭超

潮汕地区的一种特色糕点小吃。先将白米糊蒸熟，切成小块，加入芥蓝、肉、蛋、海鲜等。然后翻炒。吃起来外酥里嫩，色香味俱全。

果之

挤，这不是果汁！它由米粉制成，用糯米粉糊煮熟，淋上卤汁，并加入一些配料如猪肉、猪内脏、卤肥肠、卤蛋、卤豆腐干、花生等。这是一碗完美的卤汁。果汁应该趁热吃。非常清爽。越吃越好吃。

肥肠膨胀糯米饭

将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料混合调味，填入洗净的猪肠中，蒸熟后斜切成小块。腊肠皮和糯米融为一体，柔软有弹性，蘸上甜酱，甜而不腻。

猪肉干

采用传统工艺制作，精选猪和牛的背部肌肉或腿部肌肉

潮汕小吃大全

春饼鸭妈妈年小蜜鲜水果无米水果鼠壳养绿豆饼水果切片卷饼水果牛肉切片牛肉剁碎饺子羊肉烤芋头、 羊肉烤红薯肠粉红薯翻芋头土豆片汤蚝油炒韭菜果潮州牛肉丸芋头饼倒炒潮汕面汤曹国油索潮汕捞饼猪脚圈汁浮红薯尖饭丸汤干干炒果蔬脯豆潮汕饮食文化

一、潮汕美食的特色潮汕美食是潮汕文化的一部分，其特色的形成也取决于这些重要因素。 潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。传统潮汕文化，崇尚礼乐和仁义，提倡忠诚和宽恕而不偏不倚、所向披靡的中庸之道，有着深厚而独特的文化底蕴。那么在此基础上独树一帜、如今闻名全球的潮汕美食又有哪些特色呢？总结起来可以概括为五点：擅长烹制海鲜，崇尚清淡原味，制作精美，小吃众多，注重食疗。二、潮汕美食的特点与潮汕文化的关系(1)潮汕平原面临的滔滔大海是丰富海鲜取之不尽的源泉。潮汕地区盛产海鲜。在人类生存法则的支配下靠山吃山，靠海吃海，潮汕人在很久以前就有喜欢吃海鲜的习惯。潮汕人喜欢吃海鲜的习俗，在漫长的历史进程中逐渐形成了潮汕饮食文化的特色。当潮汕菜逐渐形成并发展起来后，这个特点自然成为潮州菜的一个显著特点。潮州菜擅长做海鲜，体现在两个方面。首先，海鲜菜在潮州菜中占有很大的比重。另一方面，潮州菜在烹饪海鲜方面的烹饪技巧多样而细腻。潮州菜擅长烹饪海鲜，可以说是潮州菜受人们欢迎的重要原因之一。形成这种烹饪海鲜特色的原因主要是潮汕人的当地习俗靠山吃山，靠海吃海。(2)潮汕传统文化崇尚和平、忠恕，倡导朋友、亲人、邻里之间的诚信、仁爱、淳朴、优雅；为了仕途和金钱，唐不要期望太多，知足常乐，淡泊才是明智。所以潮汕菜的第一个特点，——，崇尚清淡，保持原汁原味，是中庸之道长期熏陶的结果，通过菜系的特点体现出来。(3)潮汕人是一个勤劳智慧的群体。潮汕地区自古以来人多地少，逐渐形成了精耕细作的技术。所谓的种田如绣花《潮汕农民》就是这种耕作技术的生动写照。这也带动了潮汕菜烹饪技术的发展。人们经过长期的烹饪实践，吸收了国内外名吃的精华，形成了炖、焖、煎、炸、烤、蒸、炸、泡、扣、滑、淋等10多种烹饪方法。非常强调刀功，这就使得潮汕美食形成了第二个特点：用料考究，色香味俱全。(四)潮汕人历来有敬神的习俗。——潮汕有很多节日。每到节假日，平时节俭的人都会买点肉，整顿祭祀，先拜个神，再改善生活。在那个漫长的经济不发达和封建社会时期，潮汕地区自然灾害频发，人多地少，经济极度不发达。一些贫困家庭甚至难以满足自己的生活。因此，这个节日可以说是人们的一种饮食调整的生活，但也让贫困家庭不堪重负。另外，潮汕人有勤勤恳恳在未来的一年里。于是，潮汕人发挥自己的聪明才智，从节俭和铺张的角度出发，精心制作了各种美食菜肴、竹笋、萝卜地等美味佳肴

即使是大米紧缺的人，也是用土豆粉代替大米作为糠，于是就有了韭菜糠、各种蔬菜、豆馅糯米、水晶球、牡蛎烤、丝瓜烤、马蹄烤等小吃。可以说潮汕的各种小吃，如包子、小吃、饼、糕等，本来就是为了祭祀神灵的简单经济的供品。经过名师长期研究、演变、制作，形成了独特的潮汕饮食文化，成为潮汕美食的第三大特色：小吃众多，富有地方风味和美食特色。其中有些已经成为潮汕的名吃和小吃，享誉海内外。(5)潮汕文化非常注重养生，这在潮汕美食中也有充分体现。蔡超非常重视汤，但它不同于广东老汤，因为它很稠，只在饭前喝。潮汤极其清淡，味道鲜美，营养丰富，里面还有很多种药膳。在潮汕美食中，每餐通常都配有几道独特的汤，插在整个宴席的中间。这种干湿、厚淡的结合，不仅能调味、增加食欲，还能清肠、洗胃、祛瘀保健。药膳有虫草水鸭、当归乌骨鸡、西洋参鲍鱼、薏米水鱼等等，都是美味又滋补的炖菜。潮汕人喜欢喝茶，并形成和发展了独特的功夫茶，这也反映了潮汕人中国重视养生的文化传统。