万年青干怎么做？

万年青菜干宁波一带的汉族风味名菜。以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。

由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。如今，农村一些食品加工企业利用烘箱设备，进行小批量生产，市场上也常有供应。

干制万年青可以炒熟食用。

主料：干制万年青。

辅料：香干；调料：味精、盐及麻油。

制作方法：

1、取一容器，里面加入适量沸水。

2、将主料放入容器内，略泡后，待主料软后取出。

3、用纱布将泡后的主料水分挤干，放在炒锅内翻炒。

4、香干洗净，切成小颗粒，也一同放入炒锅内翻炒。

5、于炒锅内加入调料，拌均匀，出锅即食。