营养美味的沙虫老贵了

海鲜冷知识

营养美味的沙虫老贵了!

沙虫为什么这么贵?

因沙虫味道独特、营养丰富，近来被越来越多的人喜欢，价格也大有超鱼翅、鲍鱼之趋势。那沙虫为什么贵呢?

它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，对海水和滩涂的清洁程度的要求非常高，有“环境标注生物”之称。因而适合沙虫生活的海域非常少，而且沙虫不适合大批量养殖产量低，稀少珍贵。

珍海之味北海沙虫

北海属亚热带海洋性气候，光、热、雨充沛沙虫所需的营养物质充足。

北海毗邻北部湾，沿岸滩涂面积大，海水和滩涂的清洁程度管理的非常严格。这样得天独厚的环境优势和严格的环保管理，非常适合沙虫生长，北海沙虫得以名扬天下，“珍海之味”当之无愧。

沙虫知多少

沙虫又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫，涨潮钻出退潮潜伏在沙泥洞中，以吞食沙粒等为生故名沙虫。沙虫肌肉发达，身体结构简单，洗去肠内沙粒，整条虫皆可食用。

北部湾广西沿岸和粤西沿海出产的沙虫个大肉厚、品质上乘，每年11-2月的沙虫最肥美。

沙虫的营养价值

沙虫中富含蛋白质、氨基酸、多脑，表皮含胶原蛋白、黏多糖。

沙虫中还含有锌、铜、锰、铁、镁、钙等14种营养元素。

一条小小的沙虫已经不仅仅是“五脏俱全”了，营养如此丰富，可谓浑身是宝，说它是沙子里的“黄金”一点儿也不为过。

沙虫的等级挑选

一级沙虫有8-11厘米长，虫身非常干，价格昂高。

二级沙虫有点粘手，虫体呈淡**，纹路清晰略带光泽，无内脏残留，虫肉厚实，泡开后会有不少沙子。

三级沙虫一般为4-6厘米长，暗**，会有不少的沙子残留，难处理。

Tips：二三级沙虫才是老百姓喜欢和消费得起哒！

沙虫干怎么去沙?

1、先将沙虫头部的沙袋除去，对半剪开。

2、锅里放盐，下沙虫慢火炒，微黄闻到香味就可以了。

3、取出沙虫，放到碗里泡洗10分钟，水漫过沙虫就好。

Tips: 炒沙虫不用放油，炒过的细盐不能再要会有细沙噢！

沙虫的吃法

沙虫可炸、炒、炖、蒸、煲汤、熬粥，味道鲜美脆嫩，吃过都说好。

粉丝蒜蓉蒸沙虫

步骤一: 粉丝用冷水泡软，去沙后的沙虫用清水冲洗，摆盘。

步骤二: 姜蒜切末，加入油、盐、鸡精调匀，撒在沙虫上。

步骤三: 水开入锅，猛火蒸8-10分钟，撒上葱花，鲜味出锅！

泥虫和沙虫的生长环境不同，泥虫在泥土中生活，而沙虫在沿海滩中，并且沙虫不能在受到污染的环境中成活，非常敏感，泥虫则适应性更强。而且沙虫要比泥虫体积稍微长、粗一些。

沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称沙虫。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10至20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。

泥虫这种虫子生活在有淡水注入的海边浅滩咸草地里或淤泥里，外形粗陋，粗如食指，细似稻茎，约有手指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗的“尾巴”，形似钉子，故又称为土钉、泥丁、土笋等。

泥虫的养殖

泥虫是可以人工养殖的，过去主要是采捕野生泥虫，随着人们需求加大，以及无节制的采挖，野生泥虫日益减少，市场上的泥虫已供不应求，所以养殖泥丁是一个不错的商机。据了解，现在人工养殖泥虫，养殖地可以选离海较近的低产田和抛荒田，水的盐度在千分之十五左右，泥土环境以干湿适中、能钻得动且钻完后洞穴还能维持原样的最佳。

目前由于人工养殖技术还没有完全成熟，养殖户们投放的基本都是海滩上采捕的天然苗种，饲料主要是农家肥、豆粕等发酵所产生的微生物，正常情况下，从投苗到成熟采收只需一年时间。据养殖户反应，人工养殖泥虫，扣除苗种、饲料、人工等成本，每亩年效益不错。