助消化的红果—山楂

　山楂，又叫“山里红”，果肉不多，酸涩味比较突出，既是我们日常生活中不可缺少的水果，又作为药用食品深受人们喜爱。它富含蛋白质、有机酸、钙、铁和多种维生素，具有消食健脾、活血散瘀等功效，对治疗胃胀积食、消化不良、血瘀痛经、疝气疼痛等有很好的辅助疗效。

蔬果小档案

　别名：山里红

　科别：蔷薇科。

　花果期：夏，秋季

　营养成分：蛋白质，维生素等

　性味归经：性温、味甘微酸，归脾，胃，肝经

山楂的保健功效

　防治痛经：山楂具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛经患者的食疗佳品。

　助消化：山楂含有大量的有机酸、膳食纤维，可刺激胃液分泌，促进胃肠蠕动，起到开胃消食的功效。

　强心脏：山楂中含有的类黄酮物是一种的抗氧化物质，对治疗心脏病有一定的辅助疗效；山楂含有的槲皮素，可以增加心肌收缩力和维持心肌细胞团搏动，从而使心肌细胞功能得到改善。

　防癌抗癌：山楂含有大量的维生素C和胡萝卜素，并含有三萜类物质，具有降血脂、防癌、抗癌的功效；含有的牡荆素等化合物，也具有一定抗癌的功效。

　抗衰老：山楂含有的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，可以阻断并减少自由基的生成，增强机体免疫力，具有防衰老的功效。

山楂应如何挑选

　一般扁圆的山楂偏酸，近似正圆的则偏甜；山楂表皮上点密而粗糙的酸，小而光滑的甜；果肉呈白色、**或红色的甜，相比较而言，绿色的就比较酸；山楂果肉软而面的甜，硬而质密的偏酸。

如何吃最有营养

　通常山楂味道偏酸，胃酸过多的人和老人不太适宜直接吃，不如试试泡水、煮粥，其中山楂制成的山楂红糖水、山楂枸杞粥，不仅可弥补酸味，而且还能健胃消食，营养与口味兼得，是吃山楂不错的选择。

　适宜人群：更适宜消化不良者、血瘀型痛经患者、心脏病患者食用。

　不宜人群：不适宜胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品者食用；孕妇莫吃山楂。

　适宜搭配：一般食物均可搭配食用。

　不宜搭配：山楂不适宜和猪肝搭配一起食用，因为山楂里含有的维生素C会跟猪肝中铜、铁、锌等物质反应进而破坏两者的营养价值。此外，山楂不适宜和海鲜、人参、柠檬一起同食。

食前建议

　可以饭前或饭后2个小时左右吃山楂，这样有助于消化。最好连皮一起吃，因为山楂皮的果胶最为丰富。

　山楂不能搁在潮热的环境中，可以放入进冰箱冷藏保存，适宜温为度为-1~0℃；也可以用保鲜袋密封好放在干燥阴凉的环境中。

美食链接

　1、 自制山楂汁

　材料：山楂适量，冰糖、白糖各适量。

　做法：

　（1）山楂洗净，从中间切开，去核儿。

　（2）加冰糖、水，用豆浆机打碎，煮沸。

　（3）将打好的山楂汁过滤，去渣，放少许白糖。

　（4）将山楂放冰箱后冷饮味道更佳。

　功效：活血化瘀，助消化。

　 山楂果酱

　材料：山楂500克，冰糖100克，麦芽糖2大勺。

　做法：

　（1）将山楂洗净，去蒂，去核。

　（2）山楂切小块，加入冰糖和少许水先用小火慢慢熬制，边熬边用勺子将果肉捣碎，待熬到浓稠时再加人麦芽糖继续用小火加热溶化。

　（3）将熬成果酱状的山楂趁热装入事先准备好的可密封的瓶子，盖好盖后倒扣凉凉。

　（4）凉后放入冰箱中冷藏，尽快食用。

　功效：开胃消食。

开胃山楂的经典做法？

山楂果汁想要做的好吃，是具有一定方法和窍门的。

最重要的一点是要，选取新鲜的山楂跟适合搭配的水果，放到榨汁机里面一起炸出原汁原味的山楂果汁。

味道才会更加的香浓可口，营养价值也会更高。

山楂是一种价值极高的水果，在食用方面，它还有维生素，糖类，柠檬酸等等营养物质，吃山楂还可以开胃呢，对于我们的食物消化还有一定的帮助。

山楂还具有一定的价值，比如说山楂对心脏有着很强的保护作用，可以改善我们的心脏，对于一些三高人群，山楂还能够起到降血脂，降血压等等作用。

山楂的营养功能比较大，泡水当茶水喝，可帮助消化，消解食滞、胀风。山楂具有药用功效，由于它性微温，味酸甘，有消食化滞、活血化痰、活血化淤的效用。

对于饮食过多，吃后感到饱胀的人，吃了山楂均可消食，可缓解胸腹胀风。

1、山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2、山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3、山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。

食用功效

1、降血脂：防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

2、开胃：开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。

3、活血化瘀：山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

4、可治疗腹泻：山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

选购技巧

1、山楂的外皮：挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。

2、山楂的颜色：颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。

3、山楂的软硬：山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了。

4、山楂的大小：太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错的。

方法一

1、山楂洗净，去核。

2、在下锅煮，不需要太长时间，出锅时加点冰糖调下口味就可以了。

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方法二

自制山楂糕

山楂去籽洗净，水适量，绵白糖适量， 冰糖适量。。

洗好后放入锅中，加冰糖大火烧开加入适量白糖，

转小火，炖至比较粘稠后关火晾凉即可食用了。

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方法三

山楂果酱

苹果 一个

山楂 400克

冰糖 50克

水 少量

苹果一个

白糖50克

做法：

苹果洗净去核，山楂洗净去核。锅内放入清水烧开后，放入洗好的苹果，山楂，冰糖适量放入。转为中火后 不停搅拌，在搅拌过程中把苹果山楂捣碎。

转为小火煮同时搅拌不要停，待粘稠是关火放凉自制山楂果酱就可以食用了。

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