哈尼梯田为什么会选为世界遗产

遗产名称：红河哈尼梯田文化景观

入选时间：2013年

遴选依据：文化遗产(iii)(v)

地理位置：N23 05 35.80 E102 46 47.93

遗产编号：1111

简介：

红河哈尼梯田文化景观位于云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县的哀牢山。云南多山，亦多梯田。哈尼梯田至今有1300多年历史，规模宏大，分布于云南南部红河州元阳、红河、金平、绿春四县，总面积约100万亩，其中元阳县哀牢山是哈尼梯田的核心区，当地的梯田修筑在山坡上，梯田如等高线般从海拔2000米的山巅一路蜿蜒至山脚下，级数最多处有3700多级，最陡的山坡达到45°，景观壮丽。哀牢山哈尼梯田为云南梯田的代表作，被誉为“中国最美的山岭雕刻”。

世界遗产委员会评价：?

红河哈尼文化景观位于云南南部，面积16603公顷，以从高耸的哀牢山沿着斜坡顺延到红河沿岸的壮丽梯田而著称。在过去的1300多年间，哈尼族人民发明了复杂的沟渠系统，将山上的水从草木丛生的山顶送至各级梯田。他们还创造出一个完整的农作体系，包含水牛、牛、鸭、鱼类和鳝类，并且支持了当地主要的谷物——红米的生产。当地居民崇拜日、月、山、河、森林以及其他自然现象（包括火在内）。他们居住在分布于山顶森林和梯田之间的82个村寨里，这些村寨以传统的茅草“蘑菇房”为特色。为梯田建立的弹性管理系统，建立在特殊且古老的社会和宗教结构基础上，体现出人与环境在视觉和生态上的高度和谐。

燕麦米 黑米 紫米 粳米 红米都是什么米？

红米饭的做法：

主料：红米100g 大米200g

辅料：油适量、盐适量

步骤

1. 红米。

2. 1:3比例哦，不然太糙，口感不好。

3. 淘洗干净，注入2倍的水（比平时煮饭的水要多些）。

4.滴入适量的油。

5. 1小勺盐，以吃不出咸味为好。

6.晃匀（浸泡10分钟）。

7. 我用的是电压力锅，15分钟的煮饭档。

8.煮好后焖15分钟。

9. 香滑、软糯的红米饭就好了。

小贴士：

米按 1:3比例煮，不然太糙。

　黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

[编辑本段]紫米系水稻

(oryza sativa L.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。

《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。

中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。

　粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。

粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

营养分析：

1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；

2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；

3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；

4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；

5. 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。