馅儿饼怎么烙好吃馅饼怎么做好吃

饼皮：中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。

馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。

2、醒面的时候可以做饼馅。

3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。

4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。

5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。

6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。

7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。

8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。

9、将封口朝下，稍稍压扁。

10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。

11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。

主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个，香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量，葱花，姜末，盐适量?

1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。

2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。

3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。

4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。

5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！

9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金**后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

馅饼的馅怎么调好吃

香菇馅饼怎么做

首先呢，先准备好香菇。也可以选择用杏包菇，两者可以根据自己的喜好选择，也可以两者都用。然后把香菇剁碎，清洗干净，放入盆中备用，这个时候就准备灭了。首先将面粉放入盆中，放入温水进行和，中间的时候可以加入酵母。放入酵母以后。继续和面，要活的非常的有劲道的感觉的时候，就可以它放在温暖的阳光下进行晾晒，这样的话可以加快它的发酵程度。在发酵的过程中的话，可以把香菇放在这一步也是可以的，而且呢也是非常容易的。等到面发好，菇类也准备好的时候，就可以准备制作了。首先先把面再次和一下，然后呢把它切好，切成一块儿一块儿的。将它擀皮，随后把菇类放入把口扎住，再次轻轻的把饼子擀皮。这个时候一定要注意一些问题，避免会影响它的口感。一定不要擀破。要不里面的下会漏出来，一定要轻轻的感恩，一定要把线放足，避免只有皮，没有馅儿。接下来就放入油锅里进行炸，或者是有烤箱的话也可以考，两者可以根据自己的厨房工具来选择。

香菇怎么吃好吃

香菇馅儿一定是要办的，首先呢，先把香菇和杏鲍菇清洗干净，然后放入一个盆中进行逆水，等水完全沥干以后，把香菇和杏鲍菇尽量按照纹理，机器切切成片儿状，然后再剁碎，这样的话可以更加的有嚼劲，而且使它的香味儿也能够散发出来，随后切好以后，放入一个碗中进行调味，放入五香粉，食用盐，食醋，酱油，生好这些调味品进行调味。如果喜欢吃辣的，还可以放一些辣椒粉，这样的话，味道也是不错的，等完全放好以后呢就是放好备用。等着面活好以后进行制作香菇饼。

馅饼面是发面还是死面

吃馅儿饼的话建议还是用发面，因为发面对于小孩子和老人的肠胃来说都是比较好的，比较容易消化的，对肠胃也是比较好的。如果是一些死面的话，可能会对肠胃造成一定的压力，对肠胃造成不好的影响，所以这个时候建议用发面对身体是非常有好处的。而且它的营养价值更高，对身体来说也是朋友好处的，所以这个时候建议用发面，这样的话，营养价值又高，而且能更易于消化，在制作的时候也是简单方便的。而且香菇饼用发面制作，对身体的吸收也更加的有帮助，而且可以促进肠胃的一个消化，所以这个时候我更建议用发面。

香菇馅饼的营养价值

香菇所使用的菌类食物对身体的营养价值更高，而且呢，对身体来说也是非常好的，所以吃这样的食物对身体来说更加的有好处。香菇和这种菇类产品对身体的营养价值是极高的，而且对于身体来说也是非常有好处的，所以有很多人都会推荐吃香菇饼。而且香菇饼含有的一些身体所需的一些营养价值，而且对于身体来说，香菇可以促进肠胃的一个消化，对肠胃和身体都是非常好的，可以很有效地帮助的身体，为身体提供一定的营养价值。与此同时，香菇饼可以更好地起到果腹充饥的效果，而且它的营养价值也是极高的，像一些经历，熬汤的营养价值也是非常丰富的。多吃香菇饼，不仅仅是可以对肠胃起到一定的保护作用，而且对于身体的也是比较高的。

东北肉馅饼怎么做

首先，要准备好材料面粉、猪肉、鸡蛋等，辅料五香粉、生抽等。然后在面粉里打入一个鸡蛋，加点热水，揉成面团。要注意，水不能一次性加完，要一点点加，避免很湿或很干。然后放在一边，大概30分钟，再准备其它一些菜。

用水洗一下酸菜，多洗几遍，就可以去掉它的盐分了，酸味也不那么重。然后把它的叶子都取下来，一遍遍洗干净，再把它切成丝状，如果它的根部很厚，要切小一些。然后将它剁碎，去掉多余的一些水，放在一边备用。再加些猪肉切小，剁碎，放些调味料进去，比如生抽、五香粉等，一起搅拌均匀。再加点大豆酱，当面团醒发后，把它切成适当的等份，然后用擀面杖擀薄一些。从中间往两边擀，当它变成皮后，放入陷料，用手的虎口去掉它多余的一些面团，封口，皮就会变得更薄。然后将有封口的那面朝下，用手去按，就可以放入锅里煎了。如果想吃起来口感更好，在煎的过程中，可以不盖盖子，不要用大火，用中火或小火比较好，这样才不会那么容易焦。在煎的过程中，也可以盖上盖子，皮也很好吃还有油烙的味道。要注意，在和面的时候，要用热水，这样面团会更软一些。

肉馅饼的配方和窍门

在做的时候，一定要用小火，不要用大火，很容易会烧糊，产生很多致癌物质，吃了对身体不好。如果吃起来更软，口感更好。和面的步骤是非常重要的，要加多点酵母、白糖进去;面和水的比例要调好，搅拌成面糊，放入冰箱里，当它发酵后，再拿出来。

一般和好面之后，要把它放在冰箱里，在低温的环境下，才会发得更好、更快。想要馅饼吃起来更软，更蓬松。在和面的前期，要多加一些水和面，这样，面糊才会更好，发酵后的面团，吃起来也会更柔软。就算放凉了，也不会很硬。

肉馅饼面怎么和

首先，要准备好材料，适量的面粉，大概500克，把它放入一个干净的盆里，放些清水进去。在搅拌的过程中，开水和凉水各一半，这样和出来的面才会更好吃。一边和，一边不断搅拌均匀，可以用手去和，也可以用筷子搅拌，出现疙瘩的时候，再倒点水进去。当所有面粉都湿了，没有干的粉时，面就和好了。然后盖一个干净、湿润的布，把它放在一些有温度的地方，让它发酵，大概5小时，当它比之前大一倍，它就发得很好了。然后在它中间按一个坑，放些苏打粉和水进去，揉均匀。在做的时候，最好用发面，口感会更好。和面时，很多种面都是可以的，比如死面、烫面等，它们都很软，吃起来非常可口。

和面的时候，一定要注意，不要去用凉的水，要用一些温的开水，这样做出来的面才会柔软、有劲道。不要用手，要用筷子，更卫生，口感更好。要不断搅拌，当它变得有弹性或面筋感的时候，把它摊开来，撒一些干的面粉。

肉馅饼怎么包不露馅

在包的过程中，要把它的馅料放在中间，用手握起来，捏紧，就不会那么容易露出来了。包的时候，汁不要太多，最好倒少一些，这样也不会那么容易露。在包的过程中，要把它的边缘捏紧一些，煎的时候，就不会那么容易撑开了。