猕猴桃具有很高的营养和药用价值。猕猴桃果汁饮料有较少的营养损失。因此，猕猴桃是制作果汁饮料的优良原料。
猕猴桃果汁的加工工艺如下：
1、猕猴桃澄清果汁加工工艺
（1）选果：猕猴桃的果实品质与采摘时间密切直接相关。将收获的水果中腐烂的水果和杂质去除，用流动的水清洗。
（2）压榨：洗净的猕猴桃要用破壁机压碎，直至完全压碎。浆料粘度高，自流汁少，难以压榨。为了提高出汁率，在粉碎后的果肉中加入果胶酶，以降解果汁中的一些可溶性物质。
（3）热处理：压榨好的果汁要立即进行热处理，90℃处理5-10 秒。热处理可杀灭果汁中的病原菌；?抑制氧化酶活性，防止果汁发生褐变；?促进果胶和沉淀可溶性蛋白的水解；有利于果汁的澄清。
（4）去除果胶和蛋白质：为了保证果汁产品的质量，对猕猴桃果汁中果胶和蛋白质的去除是必要的。
（5）离心果汁：使用这种方法制备的猕猴桃澄清汁透光率高。离心后的果汁就可以进行分装。
2、猕猴桃浑浊果汁加工工艺
（1）选择水果：采摘的水果可以用乙烯催熟。选用稍软的普通猕猴桃作为原料，清洗时，将绒毛洗净，并注意清洗其它地方。
（2）脱皮：因为猕猴桃果皮上有很多毛，如果不去皮制作果汁，绒毛会混入果汁中，直接影响成品的质量。因此，在制作猕猴桃汁之前必须先去皮。
（3）热处理以杀死酶：高温90℃，持续5分钟，使酶失活。
（4）调配、灌装、杀菌与冷却：这些步骤与制作澄清型果汁相似，参考上面就可以。
以上就是猕猴桃加工常见工艺流程，希望能帮助到你。
您好，奇异果又名中华猕猴桃，中华猕猴桃（学名：Actinidia chinensis Planch.）是猕猴桃科、猕猴桃属大植物。大型落叶藤本；幼一枝或厚或薄地被有灰白色茸毛或褐色长硬毛或铁锈色硬毛状刺毛，老时秃净或留有断损残毛。叶纸质，倒阔卵形至倒卵形或阔卵形至近圆形，长6-17厘米，宽7-15厘米，顶端截平形并中间凹入或具突尖、急尖至短渐尖。聚伞花序1-3花，花序柄长7-15毫米，花柄长9-15毫米；苞片小，卵形或钻形，长约1毫米，均被灰白色丝状绒毛或黄褐色茸毛。果黄褐色，近球形、圆柱形、倒卵形或椭圆形，长4-6厘米，被茸毛、长硬毛或刺毛状长硬毛，成熟时秃净或不秃净，具小而多的淡褐色斑点；宿存萼片反折；种子纵径2.5毫米。
分布于中国陕西（南端）、湖北、湖南、河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东（北部）和广西（北部）等省区。生长于海拔200-600米低山区的山林中，一般多出现于高草灌丛、灌木林或次生疏林中，喜欢腐植质丰富、排水良好的土壤；分布于较北的地区者喜生于温暖湿润，背风向阳环境。[1]
中华猕猴桃果实是猕猴桃属中最大的一种，从生产利用情况说又是本属中经济意义最大的一种。中华猕猴桃的口感甜酸、可口，风味较好。果实除鲜食外，也可以加工成各种食品和饮料，如果酱、果汁、罐头、果脯、果酒、果冻等，具有丰富的营养价值。整个植株均可用药，根皮、根性寒、苦涩，具有活血化瘀、清热解毒、利湿驱风的作用。希望我的回答对你有帮助！
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