手术后怎样炖鸽子汤

一、用料：乳鸽 ?、 ?山药 ? 、 红枣 ?、 ?枸杞 ?、 ?姜片 、 ? 料酒 ? 、 水

二、制做方法如下：

1.将鸽子整理干净，沥干水分备用

2.把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用

3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒

4.加入适量清水

5.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可

小贴士：

鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。?

山药:山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。我最爱吃的蔬菜之一就是山药。

鸽子汤怎么炖？手术后怎么补？

手术后喝鸽子好吗？鸽子汤对于手术后病人身体恢复的效果极佳，不但可以补充病人所需要的各种营养，而且有加速伤口愈合的神奇功效。下面小编就详细介绍手术后喝鸽子汤的好处，以及手术后为什么要喝鸽子汤。

手术后喝鸽子汤好吗

手术后为什么要喝鸽子汤

1、喝了鸽子汤，手术后特别是拆线时吃点鸽子肉可以少留疤痕。

2、手术后喝鸽子汤有加速刀疤愈合的功效，民间有“鸽子、鸽子、刀疤合齐”。

3、喝了鸽子汤，病人康复以后遇到阴天下雨,伤口不会发痒，所以建议在伤口符合的时候多食用鸽子汤。

手术后喝鸽子汤好吗

手术后为什么要喝鸽子汤

手术后喝鸽子汤好吗

手术后喝鸽子汤的科学依据

术后伤口的恢复十分需要蛋白质，因为蛋白质是组成细胞的基本物质。如果缺少了蛋白质，易引起组织水肿，营养会发生障碍，伤口就延迟愈合并容易发生开裂。有数据显示，100克鸽子肉内含蛋白质22～24克，还含有丰富的钙、磷、铁、脂肪等。同时乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子。一方面，它能很好地调节人体的造血过程，促进血液循环，起到活血化淤的作用，对于防治功能性障碍性贫血以及输血者体况的快速恢复有独到的疗效;另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎寻常的促凝血作用，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内（2一5分钟)止血和在短期内(7一10天)愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。

手术后喝鸽子汤好吗

中医解释手术后为什么喝鸽子汤

中医认为:鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。乳鸽（指4周龄的幼鸽）营养更佳。

中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

用料 鸽子1只

香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许

姜，葱，料酒

做法1、 浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用； 2、 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时； 3、 1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟； 4、 山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

鸽子汤的做法大全

大枣鸽子汤的做法

食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。

1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮 40 分钟。

2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。

3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。

枸杞鸽子煲靓汤的做法

中草药配料表：沙参 5g，白芷 5g，党参 5g，扁豆 10g，枸杞 10g，苡米 40g，红枣 25g，山药 5g，百合 5g，莲子 5g，葱 10g，姜 10g，盐少许。

制作方法： 把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药 材煮开后换成文火继续炖煮 1 小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

鲜莲鸽子汤的做法

原料：鸽子 1 只、里脊肉 3 两、鲜莲子 20 粒、红枣 6 枚、枸杞 20 粒、姜 3 大片、黄酒 2 汤匙、盐适量

做法：

1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改 刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。

2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约 5cm，大火煮开后，改小火 煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲 15 分钟，即可关火，少少放点盐调味即可。

松茸鸽子汤的做法

主料：鸽子适量； 辅料：松茸适量、枸杞子适量； 调料： 姜适量、黄酒适量；

松茸鸽子汤的做法：

1、将松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣。

2、将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。

3、砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。

淮杞炖鸽子汤的做法

材料：北芪、淮山、杞子各 15 克、乳鸽(或成鸽)1 只、姜 2 片、盐 10 克、酒 10 克

做法：

1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水

2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖 1.5 小时，加适量食盐即可。

西洋参炖鸽子汤的做法

材料：西洋参 5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。

做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功 能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。

云腿鸽子汤的做法

主料：燕窝，活仔鸽 4 只，云腿片 100 克，鸡肉 150 克。 调料 料酒 50 克，葱、姜各 20 克，盐 5 克，味精 5 克，鸡汤 800 克。

特色：色泽银红，原味原汤，清香适口

制作方法：

1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至 7 成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250 克清水

川贝生梨炖鸽子汤的做法

原料：川贝母 10 克，生梨 2 只，鸽子 1 只，盐、酒、姜适量。

做法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能：养肺补元，润肺化痰。 主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

黄山炖鸽子汤的做法

原料： 净菜鸽 2 只 500 克、姜块 25 克、冰糖 2.5 克、精盐 5 克、黄山山药 25 克、绍酒 25 克、小葱结 25 克、鸡汤 750 克、熟鸡 油 10 克

制作方法：

1、将山药削去外皮，洗净，切成 0.1 厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加 入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用 1 个大盘盖在汤碗上，上笼蒸 2 小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

山药炖鸽子汤的做法

原料：鸽子 1 只(约 500 克)，山药 150 克，葱段 3 克，姜块 3 克，精盐 4 克，味精 1 克。

做法：

1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

2、山药去皮，切成菱形块。

3、取砂锅一个，倒入清水 750 克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成 烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补 益作用，两相配合，补而不滞。

天麻炖鸽子汤的做法

材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙

做法 ：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸 2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 特点：味道鲜美，熄风止痉。

银耳陈皮炖乳鸽子汤的做法

材料：乳鸽 2 只(每只约重 400 克水发白木耳 100 克，水发陈皮 10 克精盐 10 克，味精 5 克，鸡精 2 克，高汤 750 克。

制作方法： 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水 2 分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入 汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 30 分钟，至熟即成。

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效

冬虫草炖鸽子汤的做法

材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳

做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时 放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖 3 小时，调味后可以食用。

功用 ：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。

香菇鸽子汤的做法

材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒 炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

香露全鸽子的做法

原 料：肥嫩母鸽子 1 只、水发香菇 2 朵、火腿肉 2 片、高粱酒 50 克、鸽子汤 750 克、丁香子 5 粒。

做法： 将鸽子治净，从背部剖开，再横切 3 刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸 2 小时后取出钵内小杯即成。

千岛汁鸽子球的做法

原 料：鸽子腿肉 450 克 芥菜心 11 条 千岛汁 10 克 蒜茸 2 克 鸽子粉 5 克 胡椒粉 1 克 盐 5 克 香油 1 克

做法：鸽子腿肉切片，加盐 、味精 、生粉、食粉、水腌 20 分在 4 成热油中滑熟成球;锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽 子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中; 芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加 芡汤略炒，起锅放鸽子球边即可。

花旗参炖双鸽子汤的做法

材料：花旗参 16 克、中等乳鸽 2 只、瘦肉 200 克、圆肉 20 克。

做法：

1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。

2、乳鸽处理好，瘦肉原件。

3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖 3 小时以上即成。

当归蒸鸽的做法

原料：鸽 2 只、当归 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、盐半小匙。

做法：

1、将鸽以热水洗净、拌盐。

2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。

3、将 1、2 项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸 1 小时后，改小火蒸半小时即可。