A.太保粉2茶匙，米酒1茶匙，盐1/4茶匙。
B.酱油2汤匙，米酒1茶匙，细糖1茶匙，水1茶匙
1.鸡腿切丁，然后用调料A抓匀；将洋葱切成小块；红辣椒切片备用。
2.热锅，倒入2汤匙左右的油，用小火煸炒蒜末、红椒片、葱段，然后放入鸡腿丁大火翻炒1分钟左右，至表面变白。
3.加入调料B和葱白翻炒至汤汁收干。
美味笔记
这道菜最重要的是鸡肉。注意熟度，不要不要煎过头了。鸡肉会变成木头，不好吃。
韭菜抽花
韭菜250克，通抽200克，红辣椒丝5克，蒜末5克。
盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，米酒2汤匙。
1.将韭菜花根部较硬的部分切去，切成段；彻底冲洗干净，切成小条备用。
2.锅烧热，倒入约2汤匙油，放入蒜末、红辣椒丝炒香。
3.加入盐、糖和米酒搅拌均匀，然后加入韭菜翻炒至水分变干。
亲亲鱼，烤烤鸡蛋
小鱼80克，鸡蛋5个，蒜末5克，葱花20克。
1/4茶匙盐和1汤匙米酒
1.鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、米酒，打匀备用。
2.锅烧热，倒入2大勺色拉油，将蒜末放入锅内爆香，然后放入吻仔煎至鱼干香，再将煎好的鱼放入蛋液中打匀。
3.在热锅中加热约2汤匙油，倒入方法2的蛋液，小火煎至两面金黄。
美味笔记
用小一点的锅煎较厚的烤蛋，但一煎好，一定要用小火慢慢煎，以免糊底；倒入蛋液后，可以盖上盖子加速蛋液的凝固，这样也会让鸡蛋更膨松。
甜豆炒彩椒
甜豆150克，蒜片10克，红甜椒60克，黄甜椒60克。
盐1/4茶匙，鸡粉少许，米酒1汤匙。
1.将甜豆的头、尾、两侧去粗丝；红色和**的甜椒去籽后切成条状。放在一边。
2.锅烧热，倒入适量油，放入蒜片炒香。
3.将方法1中的甜豆翻炒1分钟，然后加入红黄甜椒条翻炒均匀，再加入所有调料翻炒均匀。
美味笔记
甜豆一定要口感好，两边的厚丝一定要去掉，才吃起来鲜嫩。豆子有一种特殊的豆腥味。如果人们不不喜欢这种味道，他们可以提前上油或者烫一下，可以减少这种味道。
豆沙笋炒肉丝
竹笋200克，肉丝200克，葱花1根，蒜末2根，红辣椒碎1/2根。
热豆瓣酱2汤匙，酱油1茶匙，糖1茶匙。
1.麻竹笋洗净切丝，放入沸水中焯一下，捞起沥干水分备用。
2.取锅，加少许油烧热，再放入肉丝、葱花、蒜末、红辣椒炒香。
3.继续在方法2的锅中，加入方法1的笋丝和所有调料，翻炒均匀。
美味笔记
先将竹笋放入沸水中焯一下，可以去除苦味。除了用凉拌竹笋煮熟的整个竹笋，其他竹笋可以先切片或切丝，再用开水焯一下，这样可以煮得更快，也可以减少焯的时间。
绿椰子鲜菇汤
鲜菇2个，金针菇50克，柳菇50克，香菇50克，杏鲍菇50克，
150克绿椰子和600毫升蔬菜汤。
层粘连蛋白6克，盐适量。
1.鲜菇和金针菇去蒂，用酒洗净，沥干水分，切片。
2.平菇和杏鲍菇用酒洗净，沥干，用手撕成条状。
3.香菇用酒洗净，沥干，切成两半。
4.西兰花用清水焯至翠绿色，先用冰水浸泡，然后捞起沥干备用。
5.将蔬菜高汤倒入锅中，加入做法1、2、3中的所有食材大火煮开，改中低火继续煮10分钟左右，
鸡胸肉120克，蒜香花生10克，洋葱1根，蒜仁3粒，干辣椒10克，胡椒粉少许。
A.酱油1汤匙、米酒1汤匙、白醋1汤匙、水1汤匙、白粉水适量。
B.1茶匙芝麻油
疗法
1汤匙酱油，1汤匙白粉
1.去骨鸡胸肉，去皮，切丁，用腌料腌制10分钟；将洋葱切成段；大蒜压平，切片；将干辣椒切段备用。
2.烧热一锅，倒入适量的油，将做法1的鸡胸肉丁炒熟，捞起，锅中留少许油。
3.将洋葱、蒜片、干辣椒和花椒放入方法2的锅中，翻炒至香味四溢。加入方法2的鸡胸肉丁和所有调料A，搅拌均匀，放入蒜香花生，淋上香油拌匀后出锅。
红烧鸡蛋豆腐
豆腐1盒，香菇2朵，熟竹笋25g，胡萝卜丝20g，葱10g，水150 cc。
生抽1汤匙，酱油酱1汤匙，糖1/4汤匙，盐少许。
1.鸡蛋豆腐切成大块；将干蘑菇浸泡在软丝中备用。
2.热锅，放入1汤匙油，爆香小葱，放入香菇和胡萝卜丝，中火炒香，然后放入笋丝、所有调料和水，炒匀。
3.最后加入鸡蛋豆腐翻炒入味。
油炸芦笋蛤
绿芦笋300克，蛤蜊300克，蒜片10克，葱10克。
盐1/4茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，米酒1汤匙，香油少许。
1.绿芦笋洗净，切段；蛤蜊用盐水浸泡，吐沙，然后洗净备用。
2.热锅倒入2汤匙油，放入蒜片和葱段炒香，放入做法1的绿芦笋段翻炒均匀。
3.将方法1的所有调料(香油除外)和蛤蜊加入方法2的锅中，翻炒至蛤蜊开，然后淋上香油，关火起锅。
苦橙汁
苦瓜150g，苦瓜1个。
1汤匙柠檬汁，1/6茶匙盐，2茶匙细糖
1.将苦瓜切成4瓣，用刀将籽囊切掉，斜切成薄片，放入冰水中浸泡5分钟，沥干，放入碗中。
2.挤香芝士，与所有调味料拌匀，然后倒入方法1的苦瓜中拌匀。
3.将整碗苦瓜放入冰箱，冷藏腌制30分钟左右入味。
注意：可以用一些切碎的红灯笼椒和切片的香草装饰。
樱桃虾卷心菜
白菜250克，樱桃虾20克，蒜仁30克，水200毫升。
1茶匙盐
1.用手将白菜去皮切成小块；将大蒜仁切片；将樱桃虾稍微洗净。
2.热锅加1汤匙油，烧热，放入蒜片和樱桃虾仁，炸至微黄有香味。
3.加入白菜片和200cc水，大火翻炒，盖上锅盖，小火炖1分钟左右。
青木瓜排骨汤
木瓜1/2个、梅花排骨500克、杏2汤匙、姜片15克、水1500毫升。
1/3茶匙盐
1.青木瓜洗净，去皮挖出内囊，切成5cm的小方块备用。
2.将梅花排骨放入沸水中焯至变色，捞出洗净，切块备用。
3.将所有食材放入电锅，加入1500cc的水和杏子，按下烹饪键，煮至开关跳开，最后加盐调味。
三
第三天菜单
三
第三天菜单
芒果牛肉拌饭，客家炒菜，土豆炒玉米，姜丝拌猫，海鲜蒸蛋番茄碗，五花肉片汤配福菜。
芒果拌牛肉
芒果1个，牛肉300克，洋葱1/2个，香菜2个，红辣椒1个。
甜酱油1小勺，糖1小勺，香油1大勺，盐少许，黑胡椒少许。
疗法
白粉1小勺，香油1小勺，盐少许，白胡椒粉少许。
1.芒果去皮，切成小条；将洋葱切丝，浸泡在水中去除刺鼻味道，拧干水分；将芫荽和红辣椒切碎。放在一边。
2.牛肉切成小条，加入腌料，腌15分钟左右，放入沸水中汆烫至熟，捞起晾凉备用。
3.取一个容器，加入方法1和方法2的所有材料，然后加入所有调料，拌匀。
美味笔记
凉菜不能太油腻，所以酸菜牛肉是水而不油的；芒果是软的，所以在凉拌时用筷子轻轻搅拌。
客家蒜蓉萝卜干炒猪肉鱿鱼
鱿鱼干1/2、三层肉100克、3片
1.将三层肉切丝；将干豆切成条状；鱿鱼干用冷水浸泡1小时，然后用剪刀剪成小条；将蒜苗和芹菜切段；大蒜和红辣椒切片，备用。
2.取一口炒锅，加入1汤匙色拉油，烧热，加入方法1中的所有材料，翻炒至三层肉呈金**，即可上桌。
土豆炒玉米
猪肉末100克，玉米粒1罐(约200克)，土豆1个(约150克)，胡萝卜50克，
1个洋葱，1碗水
一点盐
1.倒出玉米粒，沥干水分；将土豆和胡萝卜去皮，切成丁；将青葱切碎备用。
2.取锅，倒入少许色拉油，放入葱花炒至肉变白，再放入土豆丁和胡萝卜丁炒香。
3.倒入开水至沸腾，转小火煮至土豆丁略微变软。加入玉米粒翻炒均匀。煮到收汁，加盐调味。
美味笔记
将土豆丁用水浸泡，洗去表面的淀粉，再进行蒸煮，这样土豆丁可以保持完整，不会被煮掉。
生姜拌猫
猫150克，姜5克，红辣椒5克。
盐1茶匙、糖1/2茶匙、麻油1汤匙。
1.猫洗净沥干水分，切段；将嫩姜、红椒洗净沥干，切丝备用。
2.取锅，倒入300cc开水至沸腾，加入方法1中的猫、姜丝、红辣椒丝，略焯，捞起，放入冰冷的水中(料外)浸泡1分钟左右，捞起沥干备用。
3.将调味料拌匀，再与方法2中的猫、姜丝、红辣椒丝拌匀，装盘。
海鲜蒸蛋番茄杯
西红柿2个，鱼2小块，水100 cc，鱼精1/2茶匙，中号卷2小块，虾4只，鲜菇2片，鸡蛋2个，盐少许。
1.将牛番茄洗净，去头(留着当盖子)，将牛番茄放入沸水中焯一下，去皮，然后挖空里面去籽，形成番茄锅备用。
2.将鱼、中卷、虾仁依次放入开水中，略焯一下，捞起沥干待用。
3.将所有调味料加入鸡蛋中，搅拌均匀成蛋液。倒入方法1的番茄锅中，然后加入方法2的材料，放入电饭锅，外锅加入1/2杯水。盖上锅盖蒸，直到电饭锅的开关跳开。
傅五花肉片汤
蔬菜75克，五花肉片150克，姜丝15克，高汤900毫升。
盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1茶匙，香油少许。
1.福彩洗净切丝；将五花肉片放入沸水中焯一下，捞出备用。
2.将配方1的高汤和肉丝倒入锅中，烧开，然后放入配方1的五花肉片和姜丝，再次烧开，然后转小火煮10分钟。最后加入所有调料，拌匀。
美味笔记
客家菜是酸菜的翻版，做好之后再晒干。因为盐多了，吃起来酸味少了，放在坛子里压紧了，空气也排除了，就不容易变质了。
四
第4天菜单
四
第4天菜单
豆角炒鸡丁，三杯刀鱼，豆干炒肉丝，麻油姜香肠，凉拌竹笋沙拉，蛋包瓜蔬菜汤。
四季豆炒鸡
绿豆200克，胡萝卜60克，鸡丁100克，蒜末10克。
疗法
盐少许，米酒1茶匙，白粉少许。
盐1/4茶匙，鸡粉少许，香油少许，白胡椒粉少许。
1.绿豆焯一下，切丁；胡萝卜去皮切丁，然后焯一下。放在一边。
2.将所有腌料加入鸡丁中，腌制10分钟。
3.锅烧热，倒入适量油，放入蒜末炒香，再放入鸡丁炒至变白。
4.加入方法1中的胡萝卜丁、四季豆和所有调味料，搅拌均匀。
三杯旗鱼
旗鱼1条，红椒1个，姜5g，蒜3个，九层塔2个，葱2根。
香油1汤匙、酱油1汤匙、米酒1汤匙、糖1茶匙、盐少许、白胡椒粉少许。
1.剑鱼洗净切块，用餐巾纸吸干水分备用。
2.取锅，加适量香油烧热，放入红辣椒片、姜片、蒜片、葱段，使其变香。
3.将方法1的剑鱼块放入方法2的锅中，翻炒3分钟，然后加入
B.酱油1茶匙，太保粉1/2茶匙，米酒1/2茶匙，糖少许
1.将肉丝加入调味料B中，静置10分钟。
2.将干大豆切成片；红辣椒切片；将洋葱切成段，放在一边。
3.锅烧热，放入1汤匙油，放入方法1腌制的猪肉丝，大火翻炒至肉变白。
4.将做法2的豆干片放入原锅中，小火煸炒至表面酥脆。
5.加入方法2的蒜末、红椒片、葱段、方法3的肉丝和方法4的所有调料A，大火翻炒1分钟。
生姜芝麻油香肠
面条300克，姜丝15克，红辣椒丝10克，罗勒20克，香油3汤匙。
1汤匙酱油，少许盐，1/2茶匙糖。
1.将面条和肠子洗净切片；将九层宝塔的叶子洗净备用。
2.锅烧热，加入适量香油，放入做法1的面条香肠中炸至微焦。
3.在方法2的锅中加入姜丝和红辣椒丝，炒香。加入所有调料，翻炒均匀。最后加入方法1中的九层宝塔叶，炒香。
凉拌竹笋沙拉
2个青笋和50克蛋黄酱。
1.将青笋洗净，放入锅中，然后加入能盖笋量的凉水。
2.方法1的青笋用中火煮，然后转小火，煮30分钟左右，然后捞起，放入冷水中快速冷却，再移入冰箱冷藏。
3.吃之前先把竹笋的壳剥掉，把肉切成大块的滚刀肉，然后浇上蛋黄酱酱(如果想美观，菜底可以用生菜叶装饰)。
鸡蛋冬瓜汤
瘦肉300克，鱼浆200克，汤1600毫升，咸菜罐头250克，鸭蛋4个。
盐1/2茶匙，冰糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙。
疗法
酱油1茶匙、糖少许、盐少许、米酒1/2汤匙、胡椒粉少许。
1.瘦肉洗净切条，加入所有腌料，拌匀腌制30分钟，再加入少许白粉(料外)拌匀，再加入鱼酱拌匀至粘稠。
2.取锅，加入高汤、腌瓜汤、腌瓜，大火煮至沸腾。加入做法1的材料煮熟，加入调味料，拌匀，装碗食用。
3.取锅，加半锅水，烧开，转小火，将鸭蛋倒入约七八分熟的蛋包中，捞出备用。
4.吃之前，把做法3的蛋包放进做法2的碗里。
五
第五天菜单
五
第五天菜单
蒸猪肉片，蚂蚁爬树，腐乳煎蛋，芹菜炒鱿鱼，蒜蓉红薯叶，姜汁鲈鱼汤。
蒸猪肉片
猪肉片200克、蒜粉20克、姜末10克、红薯100克。
A.辣椒酱1汤匙、发酵酒1汤匙、甜面酱1茶匙、糖1茶匙
b水50cc，蒸肉粉3大勺，香油1大勺。
1.将猪肉片、姜末和蒜末与调味料A混合，加入调味料B，搅拌均匀，静置约5分钟。
2.红薯去皮，切成小块，放在盘子里，然后铺上方法1的猪肉片。
3.电饭锅外锅加入1杯水，放在蒸架上，按下开关。蒸汽上升后，放入练习2蒸至开关跳开。
美味笔记
1.练习中站立的目的是让蒸出来的肉粉吸收水分，当蒸出来的肉粉中有湿气时容易蒸。此外，它还可以使腌制的肉更入味。
香辣肉末粉丝
冬粉3把，猪肉末150克，葱花20克，红辣椒末10克，蒜末10克，水100毫升。
A.1 1/2汤匙辣豆瓣酱，1茶匙酱油，
b鸡粉1/2茶匙，盐少许，白胡椒粉少许。
1.将冬粉放入沸水中焯至略软，捞起沥干备用。
2.热锅，加入2汤匙色拉油，爆香蒜末，放入猪肉末炒香，再放入调料A炒香。
3.在方法2的锅中加入水、冬粉和方法1的调料B，翻炒至入味。出锅前撒上葱花和红椒翻炒均匀。
豆腐乳煎蛋
鸡蛋3个，豆腐30克，香菜粉5克，葱20克，醋15克
1.鱿鱼干用清水浸泡2小时，洗净，然后用剪刀剪成小块备用。
2.芹菜洗净，切段；韭菜洗净，切段；大蒜仁和辣椒洗净，切片备用。
3.取锅，加少许油烧热，放入做法1和2的材料，翻炒均匀，再放入调味料，略炒。
大蒜红薯叶
红薯叶120克，蒜末30克，蒜酥10克。
1汤匙酱油，1/2茶匙糖，1汤匙香油和3汤匙水。
1.将红薯叶切成段，放入沸水中汆烫至熟，盛入盘中待用。
2.烧热炒锅，加入少许色拉油(食材外)，放入蒜末和蒜酥炒香，然后加入所有调料炒匀。
3.将方法2的酱料倒在方法1的红薯叶上。
美味笔记
烫红薯叶时，水量不能太少，至少要加红薯叶量的两倍，还要加一勺盐，以保持色泽翠绿。
姜汁鲈鱼汤
加州鲈鱼1条(约350克)，姜10g，葱5g，水450 cc。
盐1/2茶匙，米酒2汤匙，白胡椒粉少许，香油1/2茶匙。
1.加州鲈鱼处理洗净后，用开水焯一下，捞出来淋一下备用。
2.取一个汤锅，倒入450 cc的水，煮沸。加入方法1的加州鲈鱼、姜和米酒，煮沸后转小火。
3.继续小火炖5分钟左右，然后关火，加盐、白胡椒粉、葱丝，最后倒入香油。
六
第6天菜单
六
第6天菜单
红烧豆瓣虾，麻辣炒羊肉菠菜，野菜炖豆腐，烤鲜菇，银芽炒鸡丝，大黄瓜鱼丸汤。
豌豆苗炒虾仁
虾250克，豆芽200克，蒜粉10克，姜末10克。
A.盐少许，米酒少许，香油少许
B.盐少许，鸡粉少许，米酒1汤匙
1.热锅，加入少量色拉油，放入豆芽和调料A，翻炒后取出，备用。
2.做法1洗锅，重新加热，加入适量色拉油，爆香蒜末和姜末，然后放入虾翻炒。
3.然后加入调料B，翻炒入味，放在方法1的豆苗盘上出锅。
炒羊肉菠菜
空心菜250克，羊肉片100克，姜末10克，蒜末10克，辣椒片10克。
辣椒酱1大勺，米酒1大勺，鸡粉少许，盐少许。
1.空心菜洗净切段备用。
2.烧热热锅，倒入适量油，放入姜末、蒜粉、辣椒片炒香，再放入羊肉片炒至变色。加入辣椒酱炒匀，取出羊肉片备用。
3.方法二的锅里，先放入菠菜的茎炒至颜色变绿，再放入菠菜和羊肉片炒匀，再放入所有调料翻炒入味。
美味笔记
因为菠菜叶不耐煎，煮久了容易变质。所以先把耐炒的菠菜茎放入锅中，让茎炒好，再放入菠菜叶搅拌均匀，这样菠菜就可以炒的很完美了。
野菜焖豆腐
豆腐1盒，鲜香菇1丝，熟竹笋25克，金针菇30克，黑木耳25克，
红辣椒丝25g，白粉水适量。
蚝油1汤匙，盐少许，糖少许，黑醋少许，水150 cc。
1.鸡蛋豆腐切块备用。
2.锅烧热，加入少许色拉油，放入鲜香菇丝炒香，再放入熟竹笋、金针菇、黑木耳丝、红灯笼椒丝翻炒。
3.在方法2的锅中加入调料，翻炒熟，再加入方法1的鸡蛋和豆腐块，煮至入味。出锅前用太多白粉勾芡，拌匀。
烤鲜蘑菇
杏鲍菇2个，鲜香菇5个，鲜香菇5个，蒜仁10g，熟白芝麻适量。
酱油2大勺，黑胡椒少许，香油少许。
1.杏鲍菇洗净，切成长片；将鲜香菇、鲜香菇洗净，然后切块；蒜末。
2.将所有调味料与方法1的配料混合，搅拌均匀。
3.将烤箱预热至180摄氏度，将方法2中的材料放入烤箱烘烤约10分钟
拿出来
3.烧热一锅，倒入油，放入蒜末，爆香，放入方法2中的豆芽、红辣椒丝、青椒丝翻炒数次。
4.加入做法1的鸡丝和调料A，翻炒均匀，最后淋上香油拌匀。
大黄瓜鱼丸汤
鱼丸6个(约150克)，黄瓜片300克，香菜适量
哪几道传统粤菜，做法简单，味道又鲜美呢？白斩鸡
食物：三黄鸡一整只，生抽酱油3汤勺，米酒适量，大葱2-4颗，蒜子2-4瓣，姜片适量，盐适量，豆油适量，米醋适量，白砂糖适量。作法：1.最先将三黄鸡清洗干净，火锅烧开水，水位线要可以瞒住半只鸡，将水烧开，先把雏鸡放入沸水过一下，再捞起来沥干水份备用。
2.火锅再次放入整洁的清水，随后添加适量大葱，适量生姜片，适量米酒，适量盐，走红烧开，再放入雏鸡烧开，改文火慢煮30min，慢煮的情况下水非开似开就能够。
不能用走红猛煮，避免鸡脯肉过老，30分钟后用筷子插一下鸡翅，无鲜血排出就可以了。3.筹备一个小盘子，倒进生抽酱油，再将蒜子敲碎添加，加上适量米醋，适量白砂糖既成沾料。
食物：新鲜菜心400克，蒜子3瓣，姜片1一小块，新鲜的米椒1-3个，盐适量，六月鲜3汤勺，味精适量，芡粉适量。作法：1.将小青菜清洗干净备用，蒜子切碎，姜片切碎，米椒切半段。
2.炒菜锅放入清水煮沸，水需多一些，煮沸后放入小青菜，加一点盐，滴进少量植物油，将小青菜绰水掉色，捞起来摆盘备用。
3.炒菜锅烧开放入适量植物油，再放入蒜，姜，米椒炒出香味，再添加六月鲜，少量清水烧开，再添加味精调料，然后用水淀粉勾芡至浓稠，淋在菜心中就可以。
荷兰豆炒腊肠食物：荷兰豆200克，香肠2个，味精适量，盐适量，豆油适量。作法：1.最先将荷兰豆两边去丝，香肠切成片备用。2.炒菜锅放入清水，加适量盐，滴进少量油，水开后放入荷兰豆绰水至彻底掉色捞起来备用。3.炒菜锅放少量油，放入腊肠炒至呈半透明，再倒进荷兰豆，添加适量盐，适量味精煸炒匀称就可以。
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