很爱吃南方的糍粑，艾叶糍粑怎么做呢？

艾叶糍耙在我们这里叫做“ 青团 ”，是清明前后必吃的传统点心，作为江南一带的经典点心，传统的做法是以艾草汁或者煮熟剁碎的艾叶与糯米面混合，让面团自带青色，分成小剂子，包入豆沙馅，蒸熟就是经典的红豆沙青团。

艾草 是时令食材，只在每年的3-5月可采摘，到了后期也会因为艾叶比较老，而不不适合制作艾叶糍粑。作为家庭比较简单制作方法，我们可以选 择干燥过的艾叶粉来代替新鲜艾叶 ，这样一年四季想吃的时候，都可以制作，不受季节的限制。

我制作艾叶糍粑（青团）的时候，通常会 除了糯米粉，还会加入一些粘米粉， 通过热水把它烫熟（ 烫面 做法）， 面粉糊化，来增加面团的韧性 。粘米粉本身没有黏性，还可以用于 降低糯米粉的黏性 ，让口感保持软糯的同时，做到 好吃不粘牙 。这个在传统方子上有所改变的方法，制作出来的艾叶糍粑（青团）得到了家人的一致认可。

下面把方法分享给大家，希望给大家一些参考！

配料：（14个量）

艾草粉：8g，温水（用于艾草粉）：90g，糯米粉：150g，猪油：15g，

澄粉（小麦淀粉）：45g，开水（用于澄粉）：100g，

温水（用于调节面团软硬度）：适量。豆沙馅：280g。

1、艾草粉用温水慢慢化开，搅拌均匀。

2、开水一次性倒入澄粉中，不停的搅拌，将其完全烫熟至半透明状。这一步叫做“烫面”，面粉糊化，可以增加面团的韧性。

3、澄粉糊倒入糯米粉中，先倒入一半艾草汁，翻拌均匀。再慢慢加入剩余的艾草汁，慢慢把面团揉搓成型，如果面团不成团，适当加入温水，知道揉成一个光滑不沾手的面团。

4、将猪油慢慢揉入面团中，让其完全吸收。

5、面团搓成长条，盖保鲜膜松弛20分钟。

6、面团和豆沙馅都分成14份，分别包馅搓圆，收口向下，尽量修复裂痕，否则蒸出来容易开裂。

7、青团在蒸笼码好，表面刷一层猪油，蒸锅大火上汽以后，蒸15-20分钟即可。

8、出炉以后立即在表面再刷一层猪油，防止干燥和开裂，略凉以后，用保鲜膜一个个包好。

1、不同品牌的糯米粉、澄粉 吸水性 有所不同，在面团揉搓成团的过程，额外加入的温水，要慢慢加入，按照实际情况而定，最后的面团是不软不硬的状态。

2、如果做出来的青团有 不成形、变形或塌陷 的情况，一般有两种情况， 艾草面团太软或者蒸锅密封性不好 ，水汽回流让青团生胚沾湿，最后成品就不美观。解决方法：最后调节面团软硬的温水的量要把控好，慢慢的加。蒸锅可以包裹上一块大的纱布，防止水汽倒流。

3、两次刷猪油是防止青团表面开裂和干燥，不要忘记哟！

4、青团蒸的时间根据实际情况而定，如果青团做的比我的大，建议增加蒸的时间。

这就是我制作“ 艾叶糍粑 ”的方法，喜欢的伙伴赶紧学起来吧，相信你们一定会比我做的更好哟！

伙伴们， 你们家乡是怎么制作艾叶糍粑的呢？欢迎在评论区分享你的独家 美食 心得哟！ 欢迎一起交流和感受中国传统 美食 和文化！

艾叶。生长在春天的3月份，采摘的最佳时节是在4月份左右，清明节左右，那个时候的艾叶是最嫩的。

艾叶的药用价值很高，既能食用，也能外用。艾叶具有理气血，温经脉，逐湿寒，止冷痛等等的功效。

在我们南方，艾叶也通常会作为一道食材而放上餐桌。艾叶可以做成：艾叶煎蛋，艾糍。这些都是较为平常可以看到的。

艾糍，我们客家人在三四月，艾叶最嫩的时期，进行采摘，用于制作艾糍。

其中制作方法也是较为简单的。

1.把采摘回来的艾叶，比较嫩的部分，洗干净备用。

2.艾糍的馅料，我们通常是用花生，糖，芝麻。把炒肉的花生，敲碎，可以用料理机，但是不要打的太碎，有颗粒感最佳。把打碎的花生跟糖芝麻一起搅拌均匀备用

3.把上面洗干净的艾叶，锅中烧开水，放入艾叶，烫一分钟捞出。

4.捞出的艾叶放入料理机中，放入少许的水，打成艾叶汁。

5.把艾叶汁倒入糯米粉中（糯米粉中加上少许的粘米粉）反复揉搓成面团。

6.把面团分成小份的圆团，然后把小份的团包入馅料，再搓成圆团。

7.把揉搓好的小圆团，让入开水锅隔水蒸熟即可食用。

相信很多城市里面的人都没有自己做过艾叶糍粑吧？下面小馋就要为大家来介绍一下艾叶糍粑的做法，在下次艾叶生长的季节，大家就可以派上用场了。

首先我们需要知道的是，做艾叶糍粑需要用什么东西。做艾叶糍粑需要准备的材料，有 新鲜的艾叶，糯米粉，粘米粉，红糖，花生，粽子叶， 这是每次做艾叶糍粑都必备的几种食物。

首先要处理的就是这些新鲜的艾叶，我们需要将采回来的艾叶洗干净，然后再将它们放到锅里去煮，煮的时候一定要把他们煮烂，并且煮完之后还需要用冷水浸泡。这样才能够将艾叶当中的苦味给去掉。

艾叶糍粑是南方传统小吃，有些地方有清明，端午吃艾叶糍粑的习俗。艾叶糍粑口味独特，而且有一定的保健作用。

艾叶具有，散寒止痛，温经止血，排湿，止汗，安胎，调经等功效。艾叶粽子对于脾胃虚寒食欲减少，泄泻和气虚引起的气短无力，妊娠腹坠胀等症患者有治疗作用。

糯米有收涩作用，所以艾叶糍粑也适合尿频，自汗患者食用。

再来说说艾叶糍粑怎么做

一摘取新鲜的嫩艾适量，洗净。烧开水把艾叶倒入锅中焯熟，要煮熟透。捞出来，倒入冷水中漂洗干净，然后用手使劲挤出水，去除艾叶的苦涩。

二，把焯水后的艾叶剁碎，越碎越好，如果有榨汁机最好用榨汁机，把艾叶倒入榨汁机，加入适量的白糖榨成汁。这样加入白糖容易混匀，否则在揉糯米粉的时候要加适量白糖，这样糯米糍粑口感才好吃。

三，把艾叶汁调入适量的糯米粉，揉搓成糯米粑粑。注意糯米粉的量，要保证能成型，酌情加入。如果水太少也要加水，避免艾叶太多，影响口感。

四，揉搓好艾叶糯米，然后就要包馅料。可以包豆沙馅料，芝麻馅，肉馅，按照自己的喜好来。一个一个的包好，捏成圆饼状，放入准备好的蒸笼里，最好用粽叶垫上，这样防止沾粘。

五，包好艾叶糍粑以后就开锅蒸了，大火蒸15分钟左右就可能熟了，试试艾叶糍粑发软香浓的就熟了。接着就可以开吃了。

我每年都要做不少的艾叶糍粑，真的是非常好吃，做法也不复杂，流程如下：

把艾叶洗净焯水，捞出后把水滤干，用果汁机打碎备用。

把两勺糯米粉和清水搅拌均匀，放到火上煮熟，一边煮一边搅拌，不要让它糊了，倒出来和另外的糯米粉搓匀，可以理解为和面。

我做艾叶糍粑，最喜欢的馅心是花生芝麻和红糖，一样不能少。

糍粑好不好吃最关键的就是馅心，把花生和芝麻分别炒香粉碎，和红糖混在一起。

接下来把和好的糯米面按照自己的喜好包上馅心，好了。

我的习惯是在粑粑下面垫柚子叶，没有柚子叶的可以垫芭蕉叶。不过，柚子叶特别香，好吃。

艾草有好多种，做糍粑的艾草不是做艾灸用的艾草，千万别搞错了，文中配图是做糍粑的艾草。

首先地里或田野摘回来，去除杂质洗干净！放锅里煮一下（放点碱灰水），捞起来抓成团，然后放石臼加姜食盐捣烂，拿起来。

二，用捣好的艾草，与石磨（或打浆机打的）推的米浆搅拌一起，放锅里再擦拌成韧劲，可以清吃就可以出锅了。

三，包艾糍粑。包的配料有很多种！有春笋酸菜包（饺）茄子酸笋饺（包）红白薯卜丝包（饺）等等！还可以包糖包：花生糖包，黑芝麻糖包等等！

以上都做好了，就可以放蒸笼子里，再放到锅里蒸熟就可以出锅了！清香好吃的艾糍尽管放开来猛吃了

阳春三月，艾叶飘香，又到了做艾糍的时间。年后的几场春雨过后，田埂里，水沟旁，空闲的土地里，一丛丛艾草就会像雨后春笋般冒出来，此时的艾草鲜嫩壮实，是拿来做艾叶糍粑的最好材料。挎着小篮子，慢慢行走于田间羊肠小道，看到艾草低头采下艾叶最上面最嫩的部分，很快一小篮子装满了，可以回家做艾糍了！

步骤1.从篮子里倒出艾草重新摘选一次 ，只留下嫩叶嫩茎。用清水反复清洗几次，洗净泥土和杂质后就可以放进锅里煮了。煮二十分钟，艾叶要煮得很烂 才可以用来和面，煮好的艾叶捞出控干水份备用。

步骤2.艾叶用刀剁碎，盆里倒入糯米粉加入适量糖搅拌均匀，中间开个口子，放入剁碎的艾叶，加入适量水揉成面团，揉好的面团醒十五分钟备用。

步骤3.花生炒香碾碎拌入糖调成馅料，把面团分成大小均匀的相同份量的小剂子，包入花生碎，包成团子。

步骤4.蜜菠萝叶子摆入蒸笼，上面刷一层油，一片叶子摆放一个团子，一个蒸笼四个团子。做好了，蒸熟，艾糍就做好了。

三月是春天的季节，春天是艾糍的季节，艾糍是我们的季节，喜欢就动手做吧！

这个季节艾草最嫩，最适合做艾草粑粑了。

首先 去田间地头采上一把艾草，回家用清水洗净，锅里烧开水放入洗净的艾草（如果一次做的比较多，吃不完防止下次再蒸容易变黄，那我们可以在焯水时加食用碱，不加也没关系）焯完捞起放冷水里浸泡一下，抓团捏干水分。

二 把艾草变成浆，这里可以用石磨或者破壁机。取适量的糯米粉加入艾草浆，和成光滑的面团。

三 要开始包馅料了可以包豆沙 红糖花生芝麻 或者直接包白糖，喜欢吃咸的也可以包自己喜欢的馅料。一定要用叶子垫底哦，粽子叶 芭蕉叶 桑叶 枇杷叶都可以。

最后就是上锅蒸啦，大火十到十五分钟就可以开吃了。

答完这题我都饿了，作为吃货 要有实际行动 走 去采艾草......。

今天我刚做了艾叶粑粑！

我来说一个吧，把嫩艾叶用过滤过的石灰水或者火灰水煮一下，煮到用手能把梗掐断就好，然后捞起过冷水，用冷水漂到没有苦味，再挤干水分剁细。然后把泡过的糯米下锅蒸成糯米饭，又把糯米饭舂成糍粑，加入剁好的艾叶蓉舂匀做成糍粑，包入花生芝麻糖馅就好了。没有，可是这样做出来的艾叶糍粑颜色碧绿，清香可口。

全国有哪些地方的人爱吃糍粑？各地的做法一样吗？

大康糍

大康糍是用糯米粉揉成糯米团，然后煮熟 ，待糯米团放凉后再揉匀，做成熟的糯米皮。然后把炒香的花生粒、炒芝麻、白糖混合，用软熟的糯米皮包好，撒上米粉末，豆糠糍就完成了。大康糍吃起来柔韧而有弹性，馅料香甜可口，让人垂涎欲滴。

蕉叶糍

蕉叶糍是用芭蕉叶来包裹的一种糍粑，芭蕉叶有保鲜的作用，把叶子洗干净，将煮好的半固体米浆放在叶子中央，然后放上炒好的香喷喷的馅料，用叶子包裹好放入蒸笼蒸熟便可。蕉叶糍的馅料有三种，有茄子、豆角、酸菜。茄子和酸菜是辣的。蕉叶糍香滑可口、口味多样化，用蕉叶制作清香易保存。

糖糍

糖糍一般都是和蕉叶糍一同售卖的，老太太挑着担子，一箩蕉叶糍，一箩糖糍，都是卖1~2元一个，大家都喜欢买来做早餐或当小吃。糖糍是用用糯米粉和黄糖制作而成，然后用竹叶包裹起来，蒸熟即可。虽然它没有馅料，但是糍粑软硬适中，甜中带有竹叶的清香，甜而不腻。还可以把糖糍煎着或炸着来吃，香脆可口，味道口感都和年糕有点相像。

油糍

油糍是韶关人过年必吃的传统美食，也是春节的必备年货和婚宴的喜庆食品，油糍圆圆的外形，寓意着团团圆圆，圆圆满满。过年的时候，外婆都会炸很多油糍，吃完团圆饭后再将油糍分给大家。油糍也常用于随礼，包含着送礼者美好的祝福。它的材料很简单，主要是黄糖片和糯米粉，但是要做出色泽金黄，皮圆发亮的油糍是很考究功夫的。刚炸起来的油糍，吃起来皮脆内软，一口咬下去，口感黏糯，酥嫩香甜，非常好吃。

谷花糍

谷花糍又名古夏糍粑，是祖辈流传下来的一道传统甜品，用于禾斋盛会上迎神祭祖，祈求风调雨顺，五谷丰登，也是当地人春节的必备年货之一。

为什么叫谷花糍呢？因为它的内馅是用稻谷爆出的谷花做成的，把谷花和红糖混合成团，然后在糯米糊里滚一圈，直到谷花完全被糯米糊包裹，再入油锅炸制而成。谷花糍色泽金黄诱人，但是放久了会变硬，食用前只需隔水蒸10分钟左右便可，咬上一口谷花糍，香醇松软、馅香又甜而不腻。

艾糍

清明期间吃艾糍是客家地区的传统习俗，用新鲜艾草做出来的艾糍表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻。

艾糍可甜可咸，可蒸可炸，每到清明外婆都会做上两种馅料的艾糍，甜的是芝麻白糖花生馅，馅的是酸菜馅，然后做一锅蒸的，一锅炸的，各有风味。

香芋糍

香芋糍，又叫菜糍，用芋丝制作而成，炸芋糍圆滚滚的，里面的全是芋馅儿，咬一口外脆里软，满满的芋香，每次外婆炸芋糍我都能吃5,6个。在市场的一些流动小摊也有得卖，大家都喜欢买来做早餐或者小吃，美味又饱腹。

过去，每到寒冬腊月，乡下的湘西人早早就开始准备打糍粑了。

糍粑种类繁多，每种糍粑都独具风味，原料是五谷杂粮和大山珍品，手工制作，煎也好，蒸也好，煮也好，炒也好，油炸也好，放炭火上直接烤也好，或温暖软糯，或香酥袭人，总有一种方式让人欢喜。

你呢，最喜欢的湘西糍粑是哪一种？

1、白糯米糍粑

白糯米浸泡后蒸熟，入石臼中由两名湘西汉子挥举木槌打碎，待糯米打成光滑的糯米团后，置于涂抹清油的木板上，由女子揪成一个个小糯米团子，最后用手掌压扁，放凉，白糯米糍粑就成了。

2、蒿菜糍粑

在白糯米中加入蒿菜汁液打制而成。

3、高粱糍粑

在白糯米中加入熟高粱打制而成。

4、苞谷糍粑

在白糯米中加入包谷粒打制而成。

5、绿豆糍粑

在白糯米糍粑中包入熟绿豆而成。

6、红薯粑

当然是用红苕做成的啦~

7、酸糯米糍粑

在白糯米粉中加入酸辣子制成。

8、血粑

名字虽然有点吓人，但是真的很好吃呀！好吃到不小心就会把自己的舌头也吞下去。在白糯米中放入猪血或鸭血，灌入肠衣蒸熟而成。

9、蕨粑

用天然蕨根反复捶打，沥干水分做成。

10、桐叶糍粑

糯米粉和蒿菜汁混合成团子，里面包芝麻黄豆红糖馅，也有包酸菜腊肉的，有桐叶和蒿菜的清香，是大自然的味道~

全国有哪些地方的人爱吃糍粑？我们湖南张家界必须要有姓名！每逢年底，家家户户聚在一起蒸糯米饭、打糍粑，做出来的糍粑有很多种， 洁白的糯米糍粑，金黄的包谷糍粑，点点朱红的高粱糍粑，还有鲜翠欲滴的荞麦糍粑和蒿子叶糍粑……蒸着吃、煎着吃、煮着吃，烤着吃， 大人小孩都爱吃得不得了！

至于各地的做法是不是一样，从我个人经验来看，做法大同小异，相差不是很大，下面就以我们张家界农村做的糍粑为例，来说一说做法！

1. 选用当年新收的糯米 ，提前一晚泡水，第二天早上 上蒸笼大火蒸熟 。如果是做其它糍粑，比如高粱、玉米、荞麦等，就按比例加入这些配料，一般以糯米为主，其它为辅。

2. 把蒸好的糯米饭放入石臼 ，由村里的男人们轮番上阵，两人一组用木锤 捶打 里面的糯米饭。等捶打成一团，再由妇女们取出来纠下一坨坨， 搓圆揉扁做成小小的圆子 。

3.取一块木板，一般是过去家里的老木门，提前刷洗干净，上面均匀刷一层菜油， 把圆子间隔一定的间隙排好放上面 ，再盖上另一块木板，叫一个身手利落的小孩子，上去踩一圈，揭开门板，里面的圆子就变成糍粑了。

4.这时候的糍粑还是软的，需要 两面刷一层菜油，5-8个叠成一摞 ，等过几天再一个个掰开， 泡在盛满清水的大水缸里养着 ，注意经常换水。这些糍粑能从年底吃到来年初夏，不过一般在开春时候就吃完啦！

总结： 糍粑是一种民间 美食 ，湖南大部分地区都有吃糍粑的习俗，特别是逢年过节等特殊时期，还有对应的节令食品，比如过年打糯米糍粑，端午吃蒿子叶糍粑等，各地的做法也会略有不同，但不管哪个地区，做出来的糍粑都是当地人觉得最好吃的！

我是沙县人

沙县豆香糍粑，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

做法：将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。

把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟

把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了

把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团

糍粑是用糯米蒸熟后放在石槽里，用石锤捣成泥状所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的 美食 ，在湖北、湖南、四川、江西等地尤为盛行，而且各个地方的做法，而各具特色，现在我给你举两个例子：

首先是湖北，湖北有绿豆糍粑，董必武、李先念等领导，每次回到湖北都要品食家乡的绿豆糍粑， 据说在大革命时期，董老东渡日本，还把这种品种制作技艺传到了日本。湖北每逢年节 几乎家家户户都有制作糍粑的习惯，当然在南方的其他地方也有这种习俗。除了一般喜爱炸食糍粑外，也可用切片下汤，或用油炕黄再入汤，这样糍粑更加的糍糯香滑，还可拖面浆或拖蛋清油炸后，蘸糖及浇糖汁炒软做甜点，有的或置炭火烤后蘸糖吃，均别有风味。

像四川的有些糍粑则是用洋芋即马铃薯做成的糍粑，盛行于四川盆地的自贡，在每逢五月端阳节必吃。 洋芋糍粑的制作不复杂但也不简单，首先就是要先将土豆选好，但并非所有的土豆都能做成糍粑，一般要含淀粉、水分各占50%，略有差异也可以的土豆才可以制成。刚炸好的鲜糍粑的传统吃法是配制“酸菜汤”，即用菜油或猪油将酸菜放盐，在锅内炒十分钟，然后加水煮开，把炸好的糍粑放放酸汤水煮汤，调放另外做的佐料便可食用。还可冷时，将刚炸好的糍粑，盛在盘中，另调制沾水，一是用炒好的“酸浆水”加味精和红辣椒，用糍粑沾上沾水吃，将核桃仁、芝麻、花生等炒熟滚细分类或混合自己做主，加盐、味精或糖，然后用糍粑沾上吃，给人以香、腻、滑凉爽口的美感。

Cola

糍粑，一种南方小吃，主要在南方比较流行。贵州、湖南、福建、江西、广东、福建等地比较受欢迎，相比而言，多数还是喜欢在腊月制作糍粑，湖北地区，会在腊月打糍粑，把她制作成长条状，进行保存，需要吃的时候再拿出来切片。广东客家人到了每年十月初一，也会“打糍粑”，一般都会做成鸡蛋大小一样的。

各地做法也是不一样。

福建那边一般会喜欢做红糖糍粑，也是当地传统小吃，不仅吃着营养，还香甜可口。

浙江那边会制作桂花糍粑。

湘西那边还会“烤糍粑”，也是一种在当地人眼里比较过瘾的吃法。

云南那边会把糍粑烤热，然后沾蜂蜜吃，也可以叫“蜂蜜糍粑”。

湖南会做那种“香叶糍粑”，用山里采来的比较大块的叶子，包起来，需要吃的时候把叶子撕开，吃起来还有一股叶子的香味。

全国各地有很多种做法和吃法，但一般都会制作成甜点和点心来吃，糍粑由于热量高，糖分高，常吃能补充身体能量，提高免疫力。

糍粑算是中国的传统 美食 了，很多地方都是吃糍粑的，不过每个地方的做法是不一样的，口味也是不一样的。

别的地方的做法就不说了，就说一下我们湖南的一些做法。

糯米糍粑：这个做起来就比较简单，直接把糯米蒸熟，然后用木锤锤碎，锤碎之后，捏成一坨一坨的，然后压扁，就成糍粑了，这个在过年的时候以前在农村是经常做的，现在外面的很多糍粑也是这样做的。

野蒿糍粑：这个应该只有在农村才能吃到，而且很多地方应该不会吃这个，野蒿都是在山上采回来的，一般只有在春天刚发芽很嫩的时候采摘，过了春天就不好吃了，所以在农村一般只有在春天的时候才有吃的。和前面的糯米糍粑做法差不多，在蒸的时候里面加一些野蒿。当然做饭还要很多种，还要就是把野蒿锤碎，用野蒿水泡米，一起蒸。或者还要一种做法就是把糍粑先做好了，然后直接把野蒿加在糍粑里面再蒸一次。野蒿糍粑也是我最喜欢吃的糍粑之一，这个在外面几乎是买不到的，有野蒿的香气还要糯米的稻香，特别是再一烤的话香味扑鼻。

夹心糍粑：这个做法就比较麻烦了，主要是里面的夹心比较麻烦，我们这边一般使用黄豆，绿豆，花生等等很多磨成粉之后，糯米泡一两天，然后用石磨磨成粉，沉淀一晚上，再把水倒掉，然后再用粽子叶包起来，把准备好的夹心也放在糍粑里，再蒸熟就可以了。有黄豆花生的香气，粽子叶的香气，还有稻香味，味道是真的好吃。

糍粑属于偏南方小吃，例如： 福建、广东、浙江最为流行！而江西，四川等地也有此类小吃 ，只不过叫法不一，以及做法不一。

糍粑是经过熟糯米打成胶，在经糯米粉揉成面团状而成。虽说糍粑是糯米制作而成，但是狠多地方的后续加工方式不同，糍粑可沾粉吃，油炸吃，焖煮吃，生煎吃。也甜，可咸。每个地方有不一样的吃法。

例如南方这边，糍粑裹粉吃，粉包含：炒米，花生碎，芝麻，白糖。是吃甜糍粑！就算煎着吃，也是加了红糖的糍粑。所以很多小孩从认识糍粑开始，就以为它就是甜食！

离开南方则不同，有的糍粑里面包馅饼，有的来炒，吃法不一！但是无论哪种烹饪方式，糍粑都是美味的。

壹碟是南方人，小时后经常看到有人骑着车叫卖糍粑，小手一挥，卖糍粑的小贩便停下，摇动手把，一条糍粑变挤出，在经剪刀一个一个剪下！掉到花生芝麻做成的粉里！一搅拌，一份糍粑就好了.......

糍粑，糍粑是以糯米为主要用料，用清水浸泡后，搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧时，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动，即可取食。

其做法大同小异。

糍粑口味有很多，有咸的，也有甜的。咸糍粑又分好多类，有排骨味糍粑，牛肉味糍粑……

甜的糍粑又有芝麻香糍粑，茶香糍粑……

大家说的糍粑大同小异。我来推介种糍粑，溆浦龙潭糍粑，因气候地势的原因，龙潭一带产的糯米特别，自古为贡米，所打糍粑绵软香甜，独树一帜。至于豆糍粑，红薯粑，霉糍粑，花样繁多，应有尽有。值得一尝。