可以做成蛋白炖鲜奶甜品。
准备材料：牛奶 200克、鲜奶油 160克、蛋清 2个、砂糖 20克。
一、蛋白与蛋黄分离后加入20g砂糖，如下图所示。
二、将蛋白与砂糖打至溶解（手动打蛋器），如下图所示。
三、加入鲜奶油与鲜奶，再次搅匀，如下图所示。
四、过筛入选定容器去掉浮沫保证嫩滑口感（容器要加盖），如下图所示。
五、蒸锅水开后，放入蒸十分钟左右，如下图所示。
六、然后即可取出，这样蛋白炖鲜奶就已经做好了。
佛罗伦萨瓦片酥的做法，佛罗伦萨瓦片酥怎么做好吃
蛋白脆饼
原料：
蛋白4个（约120克）、糖粉75克、低筋面粉60克、塔塔粉1/6t。
做法：
1、蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发；
2、低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中；
3、用橡皮刮刀以不规则方向拌匀；
4、装入裱花袋中，配中号圆形花嘴；
5、烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）；
6、烤箱预热，上下火，中层，150度10分钟，120度10分钟，关火后余温再烤10分钟即可
椰蓉蛋白球小饼
原料： 蛋白4个，糖粉70科，低粉40克，椰蓉粉200克
1、蛋白粉三次加入糖粉打至干性发泡；
2，筛入低粉切拌均匀；
3、加入椰蓉粉切拌均匀；
4、用冰激凌勺挖取等分的椰蓉糊，揉搓成圆球状，180度烤箱预热，15分钟出炉即可
天使蛋糕：（因为也是蛋白的做的，虽然是蛋糕，也找来方子供参考咯；P）
用料
蛋白4个（约160g）白砂糖100g 低筋面粉50g 玉米淀粉15g 柠檬汁（或白醋）4滴 盐1/5茶匙（1g） 朗姆酒 5ml 黄油少许
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法
1、烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
2、蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡3、（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
4、将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
5、将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
6、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
小贴士：如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的
各式天使蛋糕(15张)
腥味，让蛋糕充满酒香。
义大利蛋白饼
TPT就是杏仁粉与糖粉以1:1比例调和而成的
材料
TPT80公克，糖粉50公克，蛋白160公克，细砂糖80公克，塔塔粉1公克，装饰用糖粉少许
做法1.TPT和糖粉一起过筛。
2.蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。
3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀，即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中。
5.在烤盘上挤出螺旋状的面煳。
6.洒上装饰用的糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟，即为义大利蛋白饼。
瓦片酥（蛋白脆）
材料
黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克，（我觉得这个量少，都加倍了）
烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。
做法1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证薄脆的完整
杏仁脆片
材料
黄油20克，蛋白2只，白糖20克，普通面粉15克，玉米淀粉10克，杏仁片10克
做法
1，蛋白两个打在容器中，加入白糖，稍搅拌
2，黄油隔水溶化后，稍冷却，倒入蛋白中，搅拌好
3，面粉和玉米淀粉过筛后倒入黄油蛋白中
4，搅拌成糊状后，倒入杏仁片
5，全部搅拌均匀
6，在烤盘中，用小勺子摊成圆形，烤箱170度，预热，第二层上下火烤8分钟左右
类似的方子还很多，自己做多了，就可以斟酌自己喜欢吃的材料辅助放进去，总之蛋白做的饼干口感偏脆，椰蓉球除外，希望对你有帮助哦。
佛罗伦萨瓦片酥的做法
1.
将鲜奶油.蜂蜜.细砂糖.黄油倒入奶锅里。将奶锅用小火加热并不断搅拌,使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后,继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计,小火加热煮沸后再煮1分钟左右）
2.
离火后,立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀
3.
用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9分钟左右,直到面糊完全摊开,变成金**即可出炉。出炉后,趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用
烹饪技巧
1.杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后,要尽快用勺子挖起放在烤盘上,冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了,可以用小火加热使它变软；
2.面糊在烤的时候会摊得很开,每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离；
3.趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形。如果凉了以后再切,瓦片会变脆而容
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