散文：春天里的苦涩

春天里的苦涩

文/于世涛

　我曾读过许多赞美春天的诗篇，把春天描绘得如此美好。然而，在我童年的记忆里，春天是那么的苦涩。

　苦涩的春天当然是从餐桌上开始的。

　过完大年，出去正月，最难熬的春天开始了，因为这时正是青黄不接的季节。当时是人民公社时期，许多生产队是“花钱靠救济，吃粮靠返销”。所谓的“返销粮”也就是麦麸子和牲口都不爱吃的“晋杂5号”大帽高粱，就这还是按劳动力、非劳动力和大人、孩子而定量分配的。因而有许多劳力少、人口多、孩子多的家庭根本就填不饱肚子，只能靠挖野菜充饥。

　记得西街的王俊家九口人，两个大人，一个劳动力，七个孩子个个衣不蔽体，满脸菜色，天天喝野菜高粱面粥度日，还常常吃了上顿没下顿。他们家大小子王喜龙和我是小学同学，我们俩经常一起上学，一起玩耍，一起挖野菜。当然，他挖野菜是拿回家掺在粮食里当饭吃，而我挖野菜则是大部分用来喂猪，小部分被摆上餐桌当副食用。

　那时只有七八岁的我，对哪些野菜能吃，哪些野菜有毒而不能吃还不了解，但王喜龙就像有这方面的天赋，他能识别出许多刚刚钻出地面的菜芽芽，常常是他已经剜满了一筐野菜，而我却半筐还不到。他就主动教我识别各种野菜，比如苣荬菜、苦麻子、婆婆丁、刺儿菜、灰菜、苋菜、马莲菜、猪毛菜、车轱辘菜、打碗花秧、老鸹膀子、山韭菜和野小蒜等等，他还告诉我说，灰菜有尖叶和圆叶两种，尖叶灰菜无毒可食用，圆叶灰菜有毒误食后会使人水肿；打碗花秧不能多吃，吃多了就会拉肚子。但打碗花秧的根茎很好吃，甜脆可口，我们都管它叫甜根儿。

　那时我家不缺粮食，但餐桌上的副食可就惨了，或者说根本就没有副食。用妈妈的话说，有咸菜大酱的人家就是好生活了。一个冬天见不到半点绿色的人们，都急不可耐地跑到大地里去寻找绿色，在阳坡上刨小蒜挖野菜，用来添补餐桌上的伙食。妈妈常常把我和二哥刨回的野小蒜摘洗干净，用荤油把自家下的豆瓣酱炸熟，把刚刚出锅的苞米面饼子一切两半，小蒜蘸大酱夹在两半大饼子中间，咬一口那叫一个香，我一顿能吃三四个大饼子，那感觉要比长大后吃羊肉夹馍香上几百倍。

　记忆里最奢侈的菜肴当属大豆腐炖咸菜条。那时，整个大队就一家豆腐房，离我们家有四五里地远，豆腐匠叫郝发。郝发每天做完豆腐，先在本生产队卖，剩下的挑着豆腐挑子走村串户叫卖。有时不等转到我家门口，豆腐就卖光了。我实在太馋了，就撺掇妈妈去豆腐房买几块豆腐。妈妈说只能等到豆腐匠到门口叫卖的时候才能买，如果跑四五里地去捡豆腐吃会让人笑话的，别人会说咱家不会过日子。

　终于有一天下午，外面狂风大作，直刮得天昏地暗，行人走路都很困难。我趴在窗户上向外面张望，影影绰绰看见一个人挑着挑子在我家大门口趔趔趄趄的走过去。是卖豆腐的！我高兴得一下子跳起来。妈妈正在炕头补袜子，被我的叫喊声吓了一跳。我央求妈妈说，快点吧，出去晚了又该买不着豆腐了。妈妈急忙下地，到碗橱里拿个小三盆，装里俩鸡蛋，端着三盆出去换豆腐去了。我曾听妈妈说过，一块豆腐三分钱，一个鸡蛋七分钱，按规定俩鸡蛋可以换五块豆腐，无形中就省下一分钱。要知道，那时的二分钱是可以买一盒火柴的。

　那天晚上，我吃上了盼望已久的大豆腐炖咸菜条。可能是有点儿吃齁着了，半夜爬起来“咕咚！咕咚！”喝了好几瓢凉水，你说我多没出息？

　有时想起这些往事我就有点心酸。现在的孩子们想吃啥没有？现在的人们谁还会为生计而从牙缝里挤钱？

没有了！因为时代不同了， 社会 进步了，物质丰富了。一年四季想吃啥有啥，“青黄不接”这个词也该“下岗”了。

吃过野菜粥的告诉一下，里面的野菜叫什么？

不是。

山马莲菜是多年生植物。

家马莲菜指的是马莲菜即马齿苋，为一年生草本植物。

马莲菜也叫马齿苋(拉丁学名：Portulaca oleracea L)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

马莲菜是野菜、草药类的一种，拿来包饺子，味道会有些怪，个人觉得不好吃，这就相当于拿枸杞叶

介绍几种常见的野菜： 马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 荠菜 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 婆婆丁 又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜**。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 蕨菜 又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。 蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 桔梗 又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 水芹菜 又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。 薇菜 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。 刺嫩芽 又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公分时采集，然后人工将芽包去净。成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为2040%,是人参的25倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。