蒸猪手的做法很多
生姜蒸猪手——
1．先把猪手在开水里焯过，漂净。
2.洗净的姜掰开，改刀拍松
3.焯过水的猪手沥干水分，在热油中炸一下。这个步骤注意：一是猪手的水分一定要沥干；二是在炸时要用锅盖把锅半掩着，以免油溅出来烫伤。
4.炸到猪皮颜色发白后捞出，马上放进冰水里。
5.先用大火烧开，再转小火炖2个小时。猪手姜成熟出锅。
果味蒸猪手——
材料：猪手500克，菠萝丁20克，葡萄干20克，山楂糕丁20克。调料精盐1/2小匙，白糖2小匙，橙汁2大匙。
做法：1、将猪手去净毛，洗后用凉水冲泡3分钟，剁大块，摆入碗中。
2、把菠萝丁、葡萄干、山楂糕丁放入猪手碗中，加入精盐、白糖、橙汁，放入蒸锅蒸25分钟取出盛碗即可。
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