如何做口水鸡丝面

前言

昨天没事看天天饮食里有这款面，好是流口水，当王雪纯说这道菜太爆炸时，就是更想做了。今天早上准备好原料，中午开做，这一大碗是给老公准备，刚端着碗时，老公一个劲说我把他当猪喂，等开吃后，他三下五除二全部下肚。可见这种做法好吃之极，鸡肉吃着入味，调料拌面香辣可口

材料

主料：湿面条400g；

辅料：辣椒50g

、盐适量、糖适量、豆豉适量、蒜适量、酱油适量

、醋适量、姜适量、芝麻适量、花生碎适量

口水鸡丝面

1

做辣椒油：把辣椒面倒在碗中，用凉油拌匀，放入炒熟的芝麻

2

炒锅加油烧热后，倒入辣椒碗中，拌均

3

另取一小碗加入蒜、姜、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末、花生碎

4

调料拌均后的样子，香香的

5

把面条放蒸锅蒸8分钟

6

取出放盆中，加凉开水中胀条5分钟，篦去水分，用香油拌拌

7

鸡脯肉切大片

8

汤锅加水，放入盐、糖，烧开

9

放入切好的鸡脯肉煮二分钟，关火焖5分钟

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把焖好的鸡肉切成条

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青菜用开水烫烫后垫碗底

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放上面条，摆上鸡肉，散上调料。再散一点葱花、花生碎。一碗香香的口水鸡丝面就做好了

小贴士

1、做辣椒油时先用凉油拌一下，防止热油把辣椒烧糊

2、做调料时，加调料的顺序是不能变的

3、鸡肉不要煮的时间太长，防止主老

鸡丝凉面

食材与配料：鸡脯肉、黄瓜、鲜面条、生抽、陈醋、葱、生姜、蒜瓣、辣椒油、料酒、香油、花椒油

1.鸡脯肉放入水中浸泡15分钟去血水，放入锅中加入水、葱生姜、一勺料酒大火煮15分钟煮熟的鸡脯肉捞出来放凉

2.用煮鸡脯肉的汤把面煮熟加入一勺盐，感觉水少了加入水煮开，用高汤煮出来的面特别的鲜

3.面煮熟后捞出加入纯净水过凉，这样拌出来的面特别弹

4.黄瓜切丝，蒜瓣切碎，葱切小段，蒜瓣切碎

5.将切好的配菜加入面中，放凉的鸡脯肉用手撕成丝也加入面中。加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、两勺辣椒油、少许的香油和花椒油。用筷子把面拌匀即可享用，酸味和辣椒自己可以调

6.解暑又开胃的鸡丝凉面就做好了，我用的面条是已经蒸熟的细面条，用煮过鸡脯肉的肉汤来煮面条能让面条变得更鲜美，然后过凉后会让口感更加的劲道这是好吃的秘诀。对于无辣不欢的人来说鸡丝凉面里加入的油泼辣子和花雕油一定是美味的核心所在！然后里面还有清爽多汁的黄瓜可以解腻去火，唯一不足的是我忘记买花生米了如果在撒上一些碎花生仁香喷喷的应该会更好吃。