回锅黑猪肉
食材：黑猪五花肉400克，青蒜250克，葱段、姜片、花椒、黄酒、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖各适量。
做法：1.带皮黑猪五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒，黄酒煮开；2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；3.将黑猪五花肉切成薄片，蒜切片；4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；5.炒锅上火，加少许油煸香葱段、姜片、花椒、蒜片、干红辣椒；6.下入黑猪五花肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；7.将黑猪五花肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油调色，与肉片一起翻炒均匀；8.下入青蒜段，点少许料酒和糖调好味道即可出锅。
黑猪肉怎么做更好吃？
用料 ?
山姆会员店精气神黑猪后腿肉 1kg
野生榛蘑干 50g
姜 1大块
胡麻油 1/3杯
料酒 1/3杯
味啉 半杯
酱油 1/3杯
草果 1个
月桂叶 2片
八角 1个
砂仁 2个
盐 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 依口味适量
榛蘑炖黑猪肉山姆厨房的做法 ?
准备工作提前一天，将榛蘑洗净，加入纯净水浸泡一天至完全泡发，捞出再冲洗一下备用，泡发蘑菇的水留用。
猪肉洗干净切2.5cm方块，烧热炒锅，用肥肉在锅内涂抹几遍。
在锅内加入胡麻油和姜片，将肉块下入锅内煸炒，这步要有耐心，千万别急着加水开炖。一直煸炒到肥肉油脂开始析出，略微金黄。
在锅内加入榛蘑翻炒后加入料酒和味啉。
酒气散去后加入蘑菇水没过肉，并加入香料、酱油，烧开后改小火慢炖。
炖45分钟，收汤至喜欢的程度即可出锅。如想加入土豆、粉条等也可以。
甜椒炒黑猪肉
主料main
甜椒2个?黑猪肉200克4人份
辅料others
生抽10毫升?料酒5毫升?胡椒粉1克?生粉2克?精盐2克?小米椒1个?食用油30毫升
甜椒，肉质厚实，味道清甜，水分足，特别适合不能吃辣的人群，跟猪肉一起炒，那绝对是天生一对，完美的结合；并且，质量上好的猪肉，炒食的时候，真的不需要太多调味料的，切片的肉中加一点料腌制几分钟，下锅滑炒变色后捞出，再下锅炒熟甜椒，最后再倒入猪肉混合一下，简单几分钟完成，简单又好味，是很受欢迎的下饭菜呢。
甜椒炒黑猪肉的做法
步骤step
1
黑猪肉，洗净切片，放碗中加入少量生抽，料酒，胡椒粉和生粉，抓匀后腌5分钟。
步骤step
2
甜椒，去籽后洗净切小块；小米椒切碎末。
步骤step
3
热锅凉油，下腌入味的黑猪肉。
步骤step
4
快速滑炒至肉变色后捞起控油。
步骤step
5
锅中留底油，下甜椒。
步骤step
6
快速翻炒断生时加一点精盐调味。
步骤step
7
翻炒几下，加入之前滑炒好的黑猪肉。
步骤step
8
淋一点生抽，调味提鲜。
步骤step
9
撒入小米椒碎，翻炒几下，出锅即可。
甜椒炒黑猪肉的成品图
甜椒炒黑猪肉的烹饪技巧
技巧tips
1：最后加入小米椒，成品不会太辣的。
2：热锅凉油，肉才不会粘锅的。
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