它的价格相对来说是比较高的，因为首先第1点它的烤鸭比较有名，所以说价格就相对比较高。
其次呢，它烤鸭的口感也是非常的嫩滑，吃起来香香脆脆的，而且也不会油腻，一只烤鸭也就是185~195左右，精品烤鸭比普通烤鸭贵10块钱。
单从全聚德所处的地理位置就知道会有非常高的管理费再加上全聚德的历史悠久，早已经形成一种品牌效应，他们所制作的烤鸭肯定也是经过诸多的加工程序，每道程序都是需要人为的精准操作，单算这些老师傅的人工费那就不是一个小数目了。这些那肯定是要算在食客身上的，这就是人们常说的“羊毛出在羊身上”。
吃烤鸭的正确方法：
1、将烤鸭的肉切成薄片备用；
2、准备适量面皮，用来包鸭肉；
3、准备适量大葱，洗净后切成丝备用；
4、准备适量甜酱备用；
5、取面皮一块放在手中；
6、夹一点大葱放在面皮上，加上一点甜酱；
7、再夹一些鸭肉放在面皮上；
8、将面皮卷成筒，就可以享用美味的烤鸭了。
全聚德烤鸭多钱一只？
一个从事食品供应的朋友告诉我，街边20元的烤鸭尽量不要吃，因为这些鸭子都是“下脚料”。
前些日子在下班回家的路上，忽然发现小区前面的底商，新开了一家烤鸭店，门前飘过阵阵香味儿，店门口甚至还排起了队，走近一看店面不大，没有办法堂食，只能是打包回家，然后我看到了另一个排队如此之长的原因，店家的招牌上赫然写着：烤鸭20元一只。
说实话，在我的印象当中，20元连一只生的鸭子都买不到，更何况是这样烤好的成品鸭子，不过看着这排队的人这么多，肯定不是假的，再加上确实是烤的香气扑鼻，于是我也就加入了排队的队伍，准备买上一支20元的烤鸭，尝尝到底是什么味道。终于排到我了，我看到烤鸭都挂在炉子上，烤鸭的个头不是很大，不过毕竟是20元，也不能要求太多。只见老板从烤炉上取下一只烤鸭，然后熟练的帮我剁成了块儿，装到了塑料盒里打包完成，一只烤鸭也就装了一支塑料盒，可见还是比较小的。
回到家中，我迫不及待的尝了一尝，味道还是不错的，调料加的很好，稍微有点口重了，倒是非常的下饭，只不过鸭子肉稍微有点硬有点儿柴，不过这倒不是什么大问题，毕竟价格摆在那里，鸭子确实比较小，肉没有那么多，比起正宗的北京烤鸭或者南京咸水鸭来说，确实没有什么肉，不过毕竟才20块钱，我觉得还是很划算的。
后来有一次朋友聚会，我和一个从事食品供应的朋友说起了这件事，对他说这烤鸭还真是挺便宜，而且还很好吃，我问他为什么这样的鸭子会如此的便宜，是不是供应商量比较大。他却对我说道，像是这种街边20块钱左右的烤鸭，还是尽量不要吃的为好，因为这些鸭子都是下脚料，不是什么好鸭子。
像这种20元30元左右一只的烤鸭，并不是我们吃的那种传统的烤鸭，传统的烤鸭一般需要片开，基本上没有什么味道，然后卷鸭饼蘸酱黄瓜吃，比较类似北京烤鸭的吃法，像是这种烤鸭， 基本上就是炉子烤出来之后，直接切块儿，就可以吃了。 和传统烤鸭不同的是，这种烤鸭的个头确实很小，毕竟一般的烤鸭都得一两百块钱一只，这个价格只要20块钱一只，所以个头不大倒是可以接受的。
另外街边烤鸭还有多种衍生的方式，比如铁板鸭，就是用铁板进行烘烤，其实本质上也属于烤鸭，另外还有童子鸭，属于油炸的，不过一般也需要先烤制之后再进行油炸，也可以归为街边烤鸭的一类。 这种这边烤鸭一般都是调好味的，而且味道一般比较重口。
一是鸭子为冻货。 像这种街边的烤鸭，用的鸭子肯定不会是新鲜的鸭子，一定是时间比较长的冷冻鸭子，而且冷冻的时间可能都不短，有时候冷冻时间半年一年左右都非常正常。 正是因为用的是冷冻鸭子，因此成本要比新鲜的鸭子低很多， 成本降低了，也就是进货价格降低了，所以销售的价格自然而然的就不会那么高。
二是这些鸭子是“下脚料”。 就像朋友说的那样，街边的烤鸭一般都是下脚料，所谓的下脚料，并不是说这鸭子是边角料，还是这些鸭子在被做成冷冻鸭子之前，他们的价值几乎都被榨干了。像我们买到这种街边烤鸭，我们可以很明显的发现，烤鸭的内脏都没有了，而且鸭翅和鸭掌也无影无踪， 这其实就是已经被摘除了，因为这些东西是价值比较高的。
像是鸭心和鸭肝，在各种卤货上非常受欢迎，价格要比鸭肉高了许多。鸭翅和鸭掌就更不用说了，像是芥末鸭掌这一类菜，价格可是相当高的，所以这部分单独售卖，获得的利润肯定是更高。另外鸭肠和鸭舌刚是涮火锅的必备产品，在火锅店里可以获得更高的利润，因此也都被摘除了。所以事实上我们买的这种街边烤鸭，比较昂贵的部分都已经没了， 相比起来，鸭肉就是比较廉价的下脚料了，因此在利润都被榨干的情况下，下脚料还能卖一部分钱，自然而然价格就会低一些。
三是养殖成本低。 像是这一类鸭子，本身的体积就比较小，也就是说养殖的时间就比较短，而且有一部分鸭子属于那种体弱的，在养殖的过程中被淘汰了，因此养殖的成本大大降低。而且本身养殖这些鸭子就是为了获取鸭子身上的那些宝贝， 因此对于鸭子本身，成本早就已经赚够了，不存在亏损，价格自然就会降低了。
四是房租人工费低。 像是这种街边烤鸭店， 一般就是一个很小的档口，不需要太大的面积，这样就可以大大降低场地的租金， 因为我们也知道，搞餐饮其实最大的成本是场地的费用，这样场地费少，鸭子的价格自然也可以便宜一些。另外操作的人也不需要很多，基本一两个人就够了，也就是说完全可以自己操作，这样人工的成本也就降低了，就可以将鸭子的价格降得更低。
至于这种20元的烤鸭到底能不能吃的问题，答案是肯定的，吃是肯定可以吃的，只不过最好不要吃罢了。通过上文我们知道这种鸭子其实是下脚料，而且一般都是冷冻货，冷冻的时间可能非常长， 所以这种烤鸭在制作的过程中就会加入各种调料，做的比较重口，用来掩盖鸭子不新鲜的问题。 不过像是这种样子，充其量就是不新鲜，一般来说不会有什么大的问题，所以偶尔吃一两次是不会有什么问题的。
不过像是这种街边烤鸭店的进货途径非常不保险，也难免会有一些有问题的鸭子会被锁上烤炉，冷冻的鸭子不要紧，但是就怕这些鸭子是病死的，而且像是这些烤鸭店的烤炉以及卫生状况都不能保证，因此能不吃的话，还是尽量不要吃的为好。
这边烤鸭店的烤鸭之所以便宜，一般也就卖20块钱左右，是因为他们使用的鸭子的成本比较低，因为是下脚料，所以价格便宜，偶尔吃一次的话确实问题不大， 但是凡事要有度，像是这种一看就不是很 健康 的食品，而且很可能存在问题的食品，还是尽量少吃为妙，管住嘴，才能有一个更好的身体。
全聚德烤鸭一百元左右一只。
全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。
备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
烤鸭特点：
全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。
其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。?
以上内容参考?百度百科—全聚德烤鸭 ?
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