本配方适用15-20g迷你月饼模具
配方量可以做约18g迷你月饼*35-40枚
饼皮面团≈10g每份
馅料≈8g每份
*少许误差无碍
烘焙过程中需观察月饼上色情况调整温度
——————————————————
一口一个的迷你小月饼实在太可爱了
关于酥饼皮口感，
我觉得类似于低糖版凤梨酥饼皮，
充满黄油香气，酥脆迷人，
相比传统广式更加低糖，
何况这么小一颗也不会胖到哪里去啦
而且不需要回油哦，
放凉后即可食用～
常温密封储存通常10天～2周没有问题，
我用了市售椰蓉馅，
因为饼皮里有椰浆，所以非常搭～
小伙伴们可以根据个人喜好选择哦
真的非常美味，推荐给大家
用料
低筋面粉210克
黄油120克
糖粉30克
盐1克
炼乳15克
蛋黄1个
椰浆30g
奶粉30克
玉米淀粉30克
椰蓉馅8克×35份
一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法
备料一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤1
馅料8g一份备用一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤2
黄油室温软化+糖粉打发一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤3
加入蛋黄，椰浆和炼乳一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤4
电动打蛋器继续打发细腻蓬松一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤5
全部粉类混合一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤6
粉类倒入黄油中，翻拌均匀一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤7
呈不粘手的面团状即可一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤8
分成10g左右一份备用一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤9
取出馅料一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤10
面团捏成碗状一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤11
放入馅料一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤12
用虎口收口，然后搓圆一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤13
备用一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤14
准备15-20g迷你月饼适用模具一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤15
按压一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤16
逐个按压定型一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤17
呈月饼形状一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤18
全蛋液过筛一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤19
月饼表面刷上薄薄一层蛋液一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤20
烤箱预热170℃，烘烤8分钟定型，然后转160℃继续烘烤9分钟左右，期间观察上色一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤21
完成后晾凉一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤22
建议密封常温储存一口一个｜迷你酥皮月饼低糖快手的做法 步骤23
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报
