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生日蛋糕用什么水果好

网友发布 2023-08-08 18:54 · 头闻号竞价资讯

一、适合水果蛋糕的水果

1、亮色:青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。

2、暗色:红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。

3、点缀类:开心果、杏仁、核桃、水果干粒。

注意:切水果也相当重要,切的造型是否好看,水果摆放是否到位,颜色是否好看,是直接关系到水果蛋糕制作成功的关键。

二、水果蛋糕制作方法

奶油水果戚风蛋糕

材料:鸡蛋5个、白砂糖70克、塔塔粉2克、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡达粉1/2小勺。

做法:

1、分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀,过筛两次备用,蛋清加入2克塔塔粉,打至粗泡,将白糖分3次加入,打至抬起打蛋器,尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。

2、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠,筛入过筛的面粉,将蛋黄液和粉类拌匀,用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,上下切拌混合均匀。

3、再将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配以切拌的动作,轻轻将所有面糊搅拌均匀(切记要轻)。

4、倒入模具中,在桌上轻磕几下排出汽泡,烤箱150度预热后,放入模具,烤55分钟。

5、出炉后倒置一会脱模。

7、将猕猴桃,火龙果,木瓜切片。

8、打发淡奶油。

9、将蛋糕从中间切开,涂抹奶油,铺水果后合上,周围用奶油抹好。

10、然后开始裱花码水果即可。

蓝莓冻芝士蛋糕

材料:饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

做法:

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;

3、熬煮至粘稠后关火;

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

5、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

6、加入室温软化的黄油搅拌均匀;

7、蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎;

8、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;

9、吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分;

10、奶油奶酪切小块隔温水搅打;

11、加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;

12、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;

13、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;

14、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;

15、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;

16、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;

17、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

18、倒入水果凝胶;

19、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;

20、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。

芒果慕斯蛋糕

材料:奶油奶酪100克、糖粉20克、吉利片5片、鲜奶油75克、蛋黄2个、柠檬汁2滴、芒果泥100克、芒果丁100克、消化饼55克、黄油40克。

做法:

1、吉利片用冷开水泡软,备用。

2、饼干用擀面杖擀碎,黄油隔水融化。

3、将黄油和饼干屑拌均匀,倒入模具压实,入冰箱冷藏。

4、奶油奶酪+(少量打发鲜奶油+柠檬汁)搅打均匀至无颗粒、状(奶酪糊)。

5、牛奶煮沸分次加入(鸡蛋+糖粉打好)快速搅拌好后,再开小火不停搅拌煮至糊状。

6、泡好的吉利片加入步骤5里,搅拌过滤加入到奶酪糊中。

7、芒果打成泥,加入到奶酪糊中。

8、鲜奶油打至7分发,与奶酪糊拌匀。

9、全部搅拌好的材料倒入活底模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小时后脱模,加上自己喜欢的水果即可。

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