“现在的餐饮不好做了，要是放前几年早都把钱赚了。”我一个二次创业餐饮的朋友老王，发出这样的感慨。
然而，就在老王长须短叹的同时，我的一个年轻后辈25岁的小伙，却在大学城把生意开的如火如荼，每天翻台都要翻好几轮，餐饮创业让他成为同龄人中最早成为“百万富翁”的典型代表。危机中暗含机遇，在一些人对餐饮业保持悲观或者观望态度的同时，另外一波人却极力看好这个行业，并成功吃到了螃蟹，年赚百万甚至千万。
所以，不是餐饮越来越难做，而是你的餐饮越来越难做。
这些为餐饮行业注入新鲜活力的人，不仅带来了新的赚钱理念，也带来了新的营销手段和获客方式，不少新鲜的经营方法很多实体店都可以借鉴。老板之道精选了几个非常有实操意义的技巧和方式，今天给大家分享分享。
一、不光靠味道，还要靠脑子
现在的餐饮味道和服务是标配，市场竞争这么激烈，味道不好，首先就会被市场淘汰掉。做餐饮也讲究天时地利人和。单单是产品不错，往往也会陷入酒香也怕巷子深的窘境。所以现在餐饮店拼得最多的其实还是营销和新意。
很多年轻人做生意做得很好，因为年轻人最懂年轻人。年轻人开店往往不按套路出牌，所以搞抖音、玩直播，做手工，玩最近的热点爆点，把本来很便宜的菜品非要折腾到让人吃不起。但是不得不承认的是，市场上的很大一部分人都吃这一套，诚实本分没人爱，套路满满夺人心。
所以老店想转型，新人想创业，离不开对市场的敏锐嗅觉。再结合一些新的形式去吸引留住顾客，是避不开的。
二、定人群、定品类、定爆款
如今中国餐饮市场越来越细分，越来越注重小品类的专业性。
所以不论是刚刚开始起步的餐饮初创者,还是生意遇到瓶颈的老油条，老板之道都建议大家最好选择一个具体的种类进行突围，精耕细作，打响自己的知名度。具体怎么做呢？
比如说你要做火锅，要明确是做重庆火锅呢，还是做酸汤鱼火锅？自己的主打菜品是什么？就比如重庆很火爆的周师兄大刀腰片火锅，把腰片作为自己的拳头产品进行包装，独特的产品在市场上的反响自然不错。
当然这只是举一个例子，老板之道只是想告诉大家，现在做生意一定要找到自己的一个爆点，然后倾尽全力去打造他。很多老板就是死于“一个贪”字，战线拉得太长对于企业来说不是一件好事。选择好想做的品类后，就需要调查市场，分析竞品，知己知彼，看看你的对手在做什么，你才能做出最适合的调整，杀出重围。
市场条件变化下，餐饮人更要学会“识时务”，这个时务就是认清消费主体，把握消费趋势，紧跟消费潮流，适时作出改变。
比如去年抖音爆红之后，很多实体店就立马跟进，吃了第一波红利。比如开通抖音蓝V，利用短视频的形式对自己餐厅进行宣传，或者是对接粉丝比较多的美食博主帮忙宣传，让顾客拍短视频参与减免，这些方式效果都是立竿见影的。海底捞和coco等一大批餐饮企业打造的抖音套餐，西安的摔碗酒等等都能给我们如何抓住线上流量提供了不错的思路。另一方面还要努力做好团队建设，找专业的人来做专业的事，或者找专业的团队来合作，让利出去，自己做好自己最擅长的一块，深度挖掘内在价值，建立起竞争的壁垒。
三、打造盈利产品，创造毛利空间
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