赣州市龙南县好吃的美食

龙南县美食之旅

龙南县是江西省的一个县城，也是一个历史文化名城。作为中国两千年的文明古里之一，这里拥有丰富而独特的民族文化和传统美食。说到龙南美食，首先想到的一定是传统手工糯米鸡。这道美食选用的是优质的糯米和当地特产的山笋、咸肉、香菇等佐料，经过煮、炒、烤等多道工序精心制作而成，风味独特，口感绵软可口，深受人们的喜爱。

除了糯米鸡，龙南县还以鲜美的鱼类和纯正的乡村味道为人所知。建宁河是这里的一大特产水域，这里水质清澈，鱼类丰富，尤以鲤鱼和田螺最为著名，形状饱满，肉质鲜美，风味独特。此外，龙南县的农家饭菜也很受欢迎，采用当地有机食材，清淡可口，既健康又美味。有机菜根香、五花肉蒸饭、莲藕鱼汤等热门菜肴，是游客品尝龙南美食的不二选择。

龙南县以丰富的美食为特色，吸引着越来越多的游客前来品尝其口味独特的美食。这里独特的美食文化，不仅让人们感受到了江西传统文化的精髓，也让人们了解到这里丰富的自然资源和民俗文化，是一个有着无限魅力的地方。

材料

里脊肉，小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜），葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果（拍裂）

做法

1、将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。