正宗盱眙龙虾配方与制作，怎么做，什么做法

方法/步骤

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小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部。

盱眙龙虾做法

2

洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥舞着钳子，精神抖擞。

盱眙龙虾做法

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小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味。

盱眙龙虾做法

4

锅内热油，葱，姜，蒜，花椒和干辣椒，下锅炒香。

盱眙龙虾做法

5

放入小龙虾大火爆炒5分钟。

盱眙龙虾做法

6

为了让小龙虾更入味，加水，大火烧开，转小火继续烧。

盱眙龙虾做法

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半个小时后，各种味料通过高温渗透到了虾体里，再用大火收汁，滋味醇郁的小龙虾就算完成了，好啦，现在的麻小香味扑鼻可以上桌了，赶紧和朋友们一起享受美味吧~

比例并没有固定标准，因个人口味而定。所谓众口难调，看自己喜好放啦。

1.辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。

2.麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。

盱眙十三香龙虾调料的主要成分是香料，利用这上等的香料配成了盱眙十三香龙虾调料，用其烧制龙虾也是盱眙人的创举。

最初的上好香料是引进东南亚几个国家的，如印尼、马来西亚、菲律宾等。品种有白豆蔻、阳春砂等。后来国人掌握了它的用法，懂得了不仅能治病，而且还可以作为调味品。利用这上等的香料配成了盱眙十三香龙虾调料。