你知道“淄博烧烤”为什么这么火吗？

“我是从滨州开了三个小时的车来的，就为吃上这口淄博烧烤。”

“我已经在这里排队一个多小时了”

……

最近一段时间，这种场景在淄博的大街小巷随处可见，以“小饼卷一切”闻名的淄博烧烤肉眼可见地火了！

据媒体此前报道，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的词条登顶同城热搜榜榜首，搜索量超500万。淄博火车站挤满了为一顿烧烤而来的大学生。淄博火车站数据显示，3月4日当天，淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录。3月的第二个周末，海报新闻记者在淄博采访时注意到，专程来此品尝淄博烧烤的学生、游客依然络绎不绝，一些店里出现一座难求的情况。

美食纪录片《人生一串》说：“肉，是人类烧烤的共同主题。”作为一种大众美食，烧烤在全国各地均有分布，人们为什么非要去淄博吃烧烤，这背后有着怎样的密码？这场“烧烤热”对淄博来说又意味着什么？

淄博烧烤火出圈，最是“淄”味抚人心

淄博烧烤有多火？时下，在互联网各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来。

对此，有分析称，淄博烧烤热是疫情之后报复性消费和旅游热潮中的一个缩影。在旅游景点接连出圈之后，流量的接力棒传递到美食手中，这看上去是自然而然的事情。

但问题来了，为何偏偏火的是淄博烧烤？

众所周知，鲁菜是八大菜系之首，淄博博山菜则是鲁菜的发源地。悠久厚重的饮食文化，让淄博烧烤平添一份底气。比如淄博烧烤的标配小饼，实则是淄博的传统美食IP，毕竟，周村烧饼早已成为国家级非物质文化遗产。

淄博烧烤、济南烧烤和青岛烧烤并称山东烧烤的“三大门派”。具体到淄博烧烤，淄博地接六市，食材丰富，可以博采众长。目前它在全国城市里唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，七八成熟的肉串要放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。其最大的特色莫过于，小饼、小葱和肉串三位一体，一口下去，口感丰富，这种有别于其他烧烤的食用方式，正是淄博烧烤的过人之处。

别看这简单的几步，其实处处都是淄博人自己的诀窍。首先让食客进行沉浸式烧烤，体验一把烧烤，其中自有乐趣；其次能自己根据自己的口味，掌握烧烤的火候；最后还能延长顾客消费时间。

艾媒咨询数据显示，烧烤是2022年新生代夜间餐饮消费的最热门品类，72.4%的消费者夜间餐饮选择了烧烤。烧烤，既可以在装饰精美的餐厅里享用，也可以出现在街头巷尾。与其他特色美食相比，它不仅是一种美食，更代表着一种街头文化，具有较强的社交属性。三五好友相聚，吃一顿烧烤，不需要花费多少钱，却可以畅谈很久。

山东石油化工学院的大三学生秦盈、郑雅茹和小伙伴们，原本也打算在淄博牧羊村烧烤就餐，因为人太多，没排上号，便去了附近的烧烤店里吃。

秦盈是重庆人，郑雅茹是青岛人，之前都没吃过淄博烧烤。她们一行人从东营坐了1个多小时的火车，来到淄博。“最近淄博烧烤太火了。”秦盈说，吃了之后感到味道很好。

这个春天，作为主要的消费人群，大学生可以自由地走出校门，高铁的畅通更是让短途周末游玩成为可能。居于鲁中的淄博与各地距离适中，品尝淄博烧烤自然就成为大学生群体的不二选择。

由此不难看出，淄博烧烤热与其自身味道鲜明，造就了沉浸式、诱人味蕾的消费体验，颇有关系。

这是一种特立独行的“淄”味。

流量加持，多方打造“淄博烧烤”IP

常言道，酒香也怕巷子深。淄博烧烤火到今天这个程度，“淄”味很重要，但一定不是唯一的原因。

事实上，互联网思维和流量也在加速淄博烧烤出圈。这其中，有流量明星博主的助力，更源于淄博对于流量的精准把握。

近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁露脸，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。

早在2020年，首届淄博麦田音乐节上，薛之谦等人就曾在万众瞩目之下推荐“淄博烧烤”，“淄博烧烤”也因此上了热搜。随后，抖音博主乌啦啦的淄博寻味之旅为“淄博烧烤”网络版图的扩张“再下一城”，“烧烤卷小饼”成为了淄博人的专属动作，吸引越来越多的外地游客来到淄博一品为快。

2021年，B站知名up主“盗月社食遇记”一部介绍淄博烧烤的短视频一度窜红全网。“我保证，这烧烤你一看就想吃！”短短12分钟，小饼、嫩葱、大串、蒜蓉辣酱与芝麻盐调动起了每一位观众的味蕾。今年2月，抖音8000万粉丝的大V“大漠叔叔”也来到古色古香的周村大街，开启他的首场户外直播，向千万网友介绍周村，推荐“淄博烧烤”……

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各路网红、大V争相来淄打卡，为淄博烧烤宣传代言，一度让外地人只闻淄博烧烤之名，难以品其味，这在很多在校大学生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的种子。

“如今是网络时代，流量效应、‘种草’的影响力是越来越不能忽视的，尤其是明星、网红等对于年轻人的带动力。”媒体评论员朱文龙表示。

天南海北的大学生如鱼贯而入淄博，实际上早在过去几年就已埋下了伏笔。

网络时代，城市间的“流量比拼”不可避免成为激发城市活力、提升城市价值的命题之一。这背后与城市的先天禀赋密不可分，更离不开其后天的定位打造，全方位的培育、引导和努力。

据媒体报道，早在2021年起，淄博就认真思索年轻人需求，围绕快乐生活、成就事业命题，聚力打造“好学、好看、好吃、好玩、好创业”的“五好”城市，打造近悦远来的强磁场。

此后，淄博在全省率先提出建设多彩活力的青年创业友好型城市，获批山东省青年发展友好型城市建设试点和全国青年发展型城市建设试点，进行提升城市能级活力的大胆探索。

2022年7月，共青团淄博市委组织北京大学、华中科技大学、哈尔滨工业大学的30余名高校学子进行淄博深度体验。学子们纷纷表示，淄博厚重的文化底蕴和巨大的发展变化给他们留下了深刻印象。

今年2月，淄博团市委又创新性组织了省内八所高校260余名化工学子“来淄体验”，体验以就业为导向，既有企业观摩，也涉及衣食住行、历史人文。其中不少学生在老师的带领下去吃烧烤，又纷纷忍不住在网络上向同学和校友“炫耀”，“淄博烧烤”在青年学子中滚动传播的诱惑力可谓不小。

3月，淄博主要领导的“清北邀约”则彻底打通了大学生与淄博烧烤的“任督二脉”。活动期间，他们走进两所高校，与广大学子亲切交流，并向大家热情推荐了淄博烧烤和鲁菜，欢迎大家到淄博听韶乐、访聊斋，踢蹴鞠、品鲁菜。

可见，这一轮“淄博烧烤”的出圈既不是第一次，更非偶然。也正是着眼城市流量的定位打造、网络大V的强力助推、来淄学子的切身体验，以及这座城市特有的大气包容、厚重的美食人文积淀等等，共同成就了“淄博烧烤”这一自带流量与热度的城市新IP。

这场“热度”对淄博意味着什么？

近日，淄博为了给年轻人留下更多好感，提出全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。推广淄博烧烤，从网友自发正式上升到城市行动。

一顿烧烤，就能让人记住淄博；一顿烧烤，也改变了淄博在无数年轻人心中的城市形象。如今，“淄博烧烤”已汇聚形成推动淄博加速崛起的强大文化动力，激发出城市青春的活力。

从城市发展速度来说，淄博并不是山东近年来最吸引眼球的城市，但这座城市却是真正的静水流深，政府的相对节制，市场经济的相对完善，再加上雄厚的工业基础和对可持续发展的高度重视，在转型跨越中营造出了和谐发展的氛围。

资料片。

去年秋天山东最火的景点中，位于淄博市博山区域城镇和尚房村的红叶柿岩当有较大分量。抖音、快手，各类媒体上，几乎都有这个山区景点的靓影。山东各地及省外的游客们呼朋引伴前来打卡。节假日热闹的时候，全长2020米，设有五层托马斯大回旋，省内最长的水滑道需要排队3个多小时才能体验一把呼啸而下的快感。

景区的原舍青芷是电视剧《绿水青山带笑颜》主要拍摄场地、网红打卡地，万亩红叶林、《中国国家地理》在国内打造的第一个营地、全国第一个琉璃主题公园、全长391米山东省内第一条时空主题穿梭隧道等等景点都是美轮美奂。游客们看到的是这里美丽的自然人文风光和各种惊艳的游乐设施，看不到的，是这景点还是一个带动当地乡村振兴百姓富裕的 旅游 业龙头，她的别名是：红叶柿岩乡村振兴示范区。

资料片。

2020年3月18日首播，讲述年轻人回乡创业故事的电视连续剧《绿水青山带笑颜》在这里拍摄，剧中情节也巧妙的与这里的现实情况形成呼应。这里建起了由山东华旅 旅游 发展股份有限公司牵头的“村企合作型”红叶柿岩联村党委，通过联合周边9个村，打造红叶柿岩乡村振兴示范片区项目，共覆盖1267户3885人。在多项举措合力下，示范片区实现人均年增收5万元，辐射带动2000余名村民增收。为500余群众提供就业岗位，为域内年满60岁老人发放每人每月500元的生活补贴。

孙辉（图右）在帮游客体验水滑道。

3月20日，在水滑道的入口处，漂流上客区员工孙辉在不停的忙碌。这个26岁的小伙是去年10月来到景区工作的。“我家是白塔镇的，离景区不远。每个月能有四五千的工资收入，我们有五险一金。”说到最后这句话，孙辉特意加重了语气，脸上都是笑容。

资料片。

红叶柿岩乡村振兴示范区通过项目合作推进国企混改，联合成立山东红叶柿岩 旅游 发展有限公司，在 旅游 区从事品宣工作的赵雨萍就是其中之一。去年8月之前，她还在张店区一家国企工作，后来她辞去原来的工作，来到了 旅游 区。赵雨萍所在的办公室有10人，其中一半人都是从外面回来的。他告诉记者：“景区90多名员工，一多半是当地人。”

蒋绪春（图右）在路口指引游客。

景区内去往圆梦环和齐长城 历史 博物馆的分岔路口上，70岁的蒋绪春正在指引游客。家在景区上恶石坞村的老蒋还负责看守山上大门。蒋绪春对记者介绍到：“村里还住着20多个村民，其中有10多个在景区工作，有护林员，有保洁员。大伙守着家门还有工资挣，都很开心。”

禹王路资料片。

示范区内共有5个省级以上传统古村落，森林覆盖率达到90%。近年来，景区先后对姚家峪村、和尚房、石坞村进行整村开发，在原有村庄建筑基础上融入 时尚 元素，打造特色民宿集聚区。依托万亩红叶、万亩梯田等资源，打造山东最美公路“禹王路”和鲁中最美“城市阳台”。着力实施美丽乡村建设，建设花园式安置小区，全面提升村庄居住环境。

红叶柿岩乡村振兴示范片区，通过联村党委建设，充分发挥了企业在管理、资金、资源等多方面的优势，盘活了乡村沉睡的资产、资源、文化、古迹等，真正做到创建一带、发展一线、带动一片，让绿水青山变成取之不尽、用之不竭的“金山银山”，让父老乡亲过上安居乐业的幸福生活。

这里，还入选了2020年山东省新旧动能转换重大项目库第二批优选项目名单，成为乡村振兴示范项目的典范。