一个人吃火锅是一种什么样的体验？

有一篇文章叫“生活，就像一个人吃火锅。”这应该是我难以想象的一种感受，在我的印象中，火锅这种东西，就应该三五个好友，围着沸腾的汤汁，一起大快朵颐。这才是吃火锅的精髓所在。

一个人吃火锅想必是孤独至极的。网上曾流行一张“国际孤独登记表”。这张表将孤独等级分为十级，“一个人吃火锅”位列第五。

但有些人，他们偏偏就喜欢这种一个人吃饭的感觉。“单身经济”浪潮正在蔓延开来，而“民以食为天”的餐饮业，大概是最先察觉到这股浪潮的行业之一。越来越多的人认为，“一个人也要好好吃饭。”餐桌上的单身经济由此日益红火。

尽可能“不打扰” 一人食火锅走红

在吃火锅这件事儿上，为何不能“吃独食”？去年11月，90后丽水姑娘“一未”在杭州滨江区开出了一家适合“一人食”的火锅店。“一未”说，与其他餐馆服务员热情打招呼不同的是，我们要做的是尽可能地“不打扰。”

在这里，“面壁”而食的小火锅，借鉴了日本知名拉面连锁品牌一兰拉面的“孤独风”，两个座位之间，安装了避免双方尴尬的可移动挡板。找座、下单、结账、加汤、拿蘸酱，全程由顾客自助完成，店员则“藏”在竹帘背后的中央厨房中，客人不叫，不会主动现身。

吃货“Feng”说，来了一次，他就喜欢上了这种“连说话的机会都没有”的就餐体验。送餐时，店员挑起竹帘，把小火锅和涮菜摆上桌，前后也就一分钟左右。顾客临走前点亮桌角的小灯，店员才去收拾桌子。

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”一未”坦言，不少老客来去匆匆，可能从未有过一次正式的照面。顾客的用餐体验，她都是通过浏览各大美食平台得知的。她说，目前她有两家店，都开在杭州的大型购物中心里。接下来，她打算再开几家。春节期间回老家温州，吃货网友“亮亮妈妈”专程去了火爆抖音的一人食火锅店。“真被吓了一跳，我光排队就排了2个小时。店老板还专门在隔壁租了个店面，让食客坐等位子。我下定决心，今年在杭州也开一家。”

由此可见，随着社会的发展，人们的观念也发生了极大的改变，小众的现象越来越被大众所接受。