来源|科技星球
文|陈巧慧
继“吃播”之后，另一种美食“烹饪”开始在年轻人中流行。
“因为疫情反复，我在家庭办公时间里，在短视频里学了很多菜，收获了新技能，也让自己变胖了。”小丽在朋友圈里苦恼地说。
如今，像小丽这样，在各种平台学习烹饪的年轻人不在少数。在朋友圈和小红书里，晒自己做饭的经历比比皆是。
疫情过后，年轻人对烹饪的热情不亚于此前Tik Tok体育健身领域的“刘畊宏热”。小红书数据显示，2020年，小红书社区发布的美食笔记数量同比增长230%，成为社区第三大类目。与此同时，拥有数千万粉丝的Tik Tok和美食博主也大量涌现。Tik Tok、哔哩哔哩、Aauto Quicker、小红书等平台正逐渐取代垂直美食内容社区，成为年轻人观看美食内容和消费的新选择。
烹饪视频火热的背后，也带动了烹饪相关的生意。比如一些烹饪博主开直播带货，卖课，收广告等等。这些博主依靠这些货币化的方法赚取了大量的收入。关键是年轻人也愿意花钱学做饭。
Tik Tok美食博主李星向《科技星球》透露，今年上半年，他的饭局通过发布烹饪内容上涨了10万元，每个月还通过卖课赚了1万多元。目前，李星正在筹备一批美食挂账，以吸引更多年轻人的味蕾。
在《食神》中，周星驰道出了烹饪的真谛:“也许没有食神，也许每个人都是食神。”或许，正是因为这种想成为“食神”的渴望，越来越多的年轻人开始学习烹饪，从而诞生了一种新的消费赛道和商业。
年轻人不仅要会吃，还要当“灶神”
疫情下，做饭成了抢手技能。
最近在Tik Tok和哔哩哔哩，出现了一个热梗:“吃了咸菜卷豆腐，皇帝老子不如我。”这句话出自电视剧《天下粮仓》中一个县令开的玩笑。有人问，“到底什么是‘泡菜卷豆腐’？我敢让吃了这个菜的县长胡乱说话。”
其实“酱豆腐”只是一种以豆腐和咸菜为主料烹制的特色配菜，并没有电视剧里那么夸张。这道特色菜能突然出现在内容平台上，烹饪博主的推广功不可没。
在Tik Tok，以“咸菜豆腐脑”为主题的视频总点击量已经达到1.3亿次。此外，Tik Tok还出现了“鲤鱼烤面”、“江豆腐”、“荔浦芋头”等脍炙人口的烹饪视频，与“酱豆腐”一起被称为“Tik Tok四大名菜”。
这些开箱即用的烹饪视频都有一个共同点。都是重现影视剧中的名菜，再用现代烹饪手法展现给观众。来自Tik Tok的烹饪博主李星表示，这种做法可以引起观众的兴趣。毕竟电影电视里的菜不太容易表现出来，因为有些菜可能有菜谱，可以模仿。但有些菜纯粹是想象出来的，比如《中国小当家》里的“弹跳甲鱼汤”。民间没有这道菜，需要博主去摸索做法。
除了专业博主，一些明星也分享自己的烹饪视频。例如，在今年上海疫情期间，演员李立群因为不能外出，开始在Tik Tok记录他的家庭生活。他特别分享了一些烹饪视频，比如“鱼炒韭菜”、“五花肉炒蒜苗”，还炒了一道自己的菜:韭菜、虾皮、白笋。这些烹饪视频都引来了观众的热评。
在这些急性子、专业人士、名人的带动下，年轻人也开始模仿学习烹饪。《科技星球》发现，许多年轻人开始在Tik Tok、自动快餐和哔哩哔哩等平台上分享他们的新菜肴。
杨慎告诉《科技星球》,他以前不知道如何烹饪。后来，在哔哩哔哩上看到一个美食家UP店主的烹饪视频后，他开始学习自己的烹饪技巧。此外，在哔哩哔哩，一些人开始记录他们的烹饪经历，这成为了一种类似于健身运动的打卡模式。
疫情期间，一些烹饪类app异军突起，下载量猛增。
根据麦琪的数据，美味的食物和饮料应用开始了反击。2020年2月底的最后一周，在苹果app Store的美食美酒排行榜中，烹饪类产品位列前十，超过了饿了么App，尤其是年轻人使用最多的名为“下厨房”的App，一度称霸榜单一段时间。
目前“下到厨房”App在苹果App Store的免费餐饮榜单中排名第10，畅销榜排名第一，其他烹饪类产品虽然排名有所下降，但都在前100。可见，烹饪App正逐渐成为用户的日常生活工具。
在大环境和流量的驱动下，炒菜做饭的热度逐渐在年轻人中蔓延开来。
“烹饪热”背后的生意，意味着普通人每年可以赚上百万。
烹饪背后的生意也吸引着外界的目光。
目前炒菜变现的方式多种多样。创作者除了卖菜谱和教学，还在平台上卖烹饪相关的食材、厨具等商品，并开启直播发货模式。另外有些博主会接一些餐饮广告之类的。
一位行业分析师表示:烹饪带来的色香味能极大地激发观众的学习和分享欲望，形成良性互动，最终不断刺激美食视频市场的扩大。这就是为什么点击他们的视频，点赞和转发总是高的吓人。有了流量，就有了变现的基础。
“我以前是全职太太。后来我发现疫情期间很多人开始拍摄烹饪视频后，我也尝试去做。没想到从去年1月到现在，我已经积累了10万粉丝，粉丝微信群有12个。每天都有粉丝在群里讨论自己的烹饪心得，感觉大家学习烹饪的热情都很高。为了更好的实现，我会更详细的讲解前面烹饪视频中的步骤，打包成课件出售。价格在60元，包含20多种家常菜和一些原创菜谱。如果你什么都不知道，客户也可以直接问我。目前，通过出售烹饪视频，他们的月收入可以达到1万元以上，”李实说。
在一家大型互联网公司工作的年轻人徐飞说，他以前是个典型的宅男。一日三餐基本靠外卖或者外摊解决。但是经历了上海的疫情，他才发现做饭的重要性。毕竟疫情期间，外卖并不是一个好的选择。现在他已经在Tik Tok、哔哩哔哩等平台付费博主学习菜谱，有时还会在直播间购买相关厨具。现在徐飞是个烹饪小能手，在红宝书里有了自己的烹饪圈。
对于付费学习烹饪，徐飞认为他可以接受。毕竟他可以得到更详细的烹饪技巧和步骤。而且他可以在厨艺上得到更多的认可，在选材上得到更多的新知识，也为以后成家立业和生活打下基础。像徐飞一样，有不少人喜欢花钱学习烹饪。科技星球发现，在QQ中，一些00后开始组建烹饪群，向年轻人推销烹饪课程。
和李实一样，石磊也是一名自媒体厨师。目前，他在Tik Tok有30万粉丝。他的套现模式是收一些食品相关的广告，收入大概小五位数。他不局限于Tik Tok，他已经开始寻求新的渠道来套现。
目前，石磊在视频号上创作烹饪视频，积累了一定数量的粉丝。现在，我正在和其他创作者合作，尝试在视频号上带货直播。带货的商品主要与食品有关。“保健食品、家电、土特产、休闲零食、厨房工具，只要我推荐，直播间的观众都会很乐意下单。一场直播下来，能卖出近50单，每单能带来10%的提成，月入近万元，”石磊说。
石磊还透露，他认识的一个大博主现在正准备成立自己的烹饪品牌，成立一个公会，建立一个大的烹饪内容矩阵，并计划推出app和小程序进入这个商业链条的上游，预计月收入过百万。
为大厂的平台添加代码
烹饪火热的背后，离不开疫情因素和美食创作者的助攻，也离不开平台的加码。
Tech发现，互联网平台如Tik Tok、Aauto Quicker、哔哩哔哩等。针对烹饪需求推出了相关功能和活动。比如外卖平台增加了菜单功能，可以帮助用户学习烹饪技巧。有产品人士认为，该功能的出现促进了用户从侧面下单的欲望。毕竟做菜的前提是食材，可以从平台购买。
近日，Tik Tok推出“跟Tik Tok学做饭”活动，为创作者提供流量奖励。一些博客告诉《科技星球》, Tik Tok在烹饪方面投入了很多。每年都会有几个相关的活动，依靠这些活动，博主可以获得更多的流量。获得流量的博主可以快速成长，反哺Tik Tok的商业化，比如商品的直播投放，广告的变现。
短视频平台Aauto Quicker在美食创作上的投入更大。2019年，Aauto更快推出“美食计划”，提供超10亿元流量支持。接着，举办“川菜文化新时代”线下交流活动，加强活动的可操作性。同时，为了更好的为创作者变现，其在“付费内容”一栏中增加了“秘方”专区，成为烹饪创作者的重要变现渠道。
作为后浪的聚集地，“哔哩哔哩”曾经在过年的时候发起过“新年灶神战”。通过收集蔬菜的模式，后浪在哔哩哔哩学习如何烹饪，现在年轻人开始用哔哩哔哩记录他们的烹饪细节。
据易观千帆发布的《中国美食内容消费用户洞察2021》显示，Tik Tok、小红书、哔哩哔哩、Aauto Quicker等综合性内容平台正逐渐取代垂直美食内容社区，成为年轻人观看美食内容的主要选择。
平台纷纷涌入烹饪市场，不仅是因为疫情后年轻人对学习烹饪需求的改变，也是因为他们想将烹饪融入自己的内容体系，从而挖掘这个垂直市场的商业潜力。即使在这些平台中，拥有一个用于现场烹饪的“刘畊宏”也不是不可能的。
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