龙井等级

1、龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定,若外形与标准样有差别的，只能按嫩度确定。龙井茶的级别与色泽有一定关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩**为中，暗褐色为下。浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。

2、群体种--是龙井茶最早的品种，也是当前来看茶叶品质最好的。

3、龙井43--是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。

4、平阳特早--是中叶类、灌木型、特早生种。同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

5、浙农117--浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。

6、浙农139--浙江大学选育优质、高产、早生的无性系良种茶树良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。

7、乌牛早--该品种成熟最快，一般立春一到就开始发芽，公历3月上旬就可以开摘。

谁知道龙井的来历？

2012年，龙井全市农作物总播种面积28455多公顷。其中，粮食作物播种面积为26872多公顷；主要包括水稻5029公顷、玉米19419公顷、大豆2210公顷、马铃薯201公顷左右。粮食总产在132500吨。其他经济作物面积154公顷。2012年，全市农村经济总收入893亿元，农产品销售收入达1322亿元，农民人均纯收入预计达到7144元。
畜牧业方面，全市已建成生猪年出栏300头以上的养殖场（小区）49个，蛋鸡存栏2000只以上的养殖场（小区）11个，蛋鸡科学示范养殖场1个，肉牛养殖场（小区）48个，羊养殖场（小区）28个，肉鸡年出栏5万只以上的养殖场（小区）15家。2012年，龙井全市猪牛羊肉产量5769万吨。 龙井市是延边文化教育的摇篮，教育历史悠久，龙井全市最早成立的龙井实验小学已有百余年的历史。早在上世纪三、四十年代，龙井市就有大成中学等6所中学，毕业学生分布在世界18个国家和地区。
全市现有各级各类学校29所，教职工总数1484人，在校生总数9021人，其中教师进修学校1所、高级中学2所、职业教育中心1所、初级中学7所、九年一贯制学校5所、中心小学7所、村级小学4所、教学点2个；各类幼儿园 29所，其中国办园2所、学校附属幼儿园（班） 13所、民办幼儿园14所，在园儿童总数 2092人；乡镇成人文化技术学校7所，专职教师11人。
2010年，龙井市全年累计投资4461万元，改扩建教学用房75万平方米，新建学生宿舍05万平方米，初中、高中、高等教育毛入学率分别达到978%、72%和61%。 朝鲜族粘糕饼 泡菜 打糕 米肠 朝鲜冷面 狗肉汤

西湖龙井
"欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜"，杭州自古就是人们向往的旅游胜地，梦中天堂，杭州美，美在西湖。素有天堂瑰宝之称的龙井茶就产在风景秀美的西子湖畔。这里土地肥沃，其独特的山区小气候非常有利于茶树的生长发育。大自然特别的垂青和茶农精心的培育诞生了品质优异、名扬中外的龙井茶。
茶史追溯唐代茶圣陆羽在《茶经》中有"杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶"的记载。北宋时期，西湖群山生产的"宝云茶"、"香林茶"、"白云茶"都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载"茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异"，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。
新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。
茶诗为证
大文豪苏东坡的《白云茶》赞道"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"。
元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道"徘徊龙井上，云气起晴画。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我檐莆中，余香不闻嗅，
但见飘中清，翠影落碧岫。
烹煮黄金芽，不取谷雨后。
同来二、三子，三咽不忍漱。"
明代诗人高应冕著有《龙井试茶》：
"天风吹醉客，乘兴过山家，
云泛龙沙水，春分石上花。
茶新香更细，鼎小煮尤佳，
若不烹松火，疑餐一片霞。"
清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道：
旋买龙井茶，来试虎跑泉。
松下竹风炉，活火手自煎。
老谦三味法，可惜无人传。
坐龙井烹茶偶成-乾隆
龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
名茶鉴赏龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
小贴士龙井茶与虎跑水是杭州双绝，初春时节，一游杭州，亲品一杯用虎跑水冲泡的龙井茶，是茶人的至高享受，有诗谓此曰"一漱如饮甘露液"。
茶导游著名的西湖十景中有两处是与茶叶有关的，即虎跑梦泉和龙井问茶。
虎跑梦泉
虎跑泉的得名，始于佛教传说。传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，见此处风景优美，欲在此建寺，却苦于无水。一天，他梦见二虎跑地，清泉涌出。次晨醒来后，果然出现甘泉，此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型雕塑《梦虎》，使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。
虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来，水色晶莹，清凉醇厚，味道甘冽。虎跑泉与龙井茶自古被称为"杭州双绝"，用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到这里，品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶，凭几临栏，小风徐徐，眼中不尽美景，手上袅袅香茶，真是"茶亦醉人何必酒，书能香我不须花"。
龙井问茶
龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道"杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳"。乾隆皇帝也来到此地，亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为"御茶"。
后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。
美食评点龙井虾仁西湖醋鱼宋嫂鱼羹东坡肉叫化鸡
民间传说
18棵御茶树的传说
传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。
原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。
乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。
龙井虾仁的传说
据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆便服遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶，乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶，藏在便服内的龙袍口袋里。
雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道："好菜！好菜！"。
从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。
东坡肉的来历
东坡肉也是杭州名菜，这道菜为什么以大文豪苏东坡的名字做菜名呢？原来呀，这里还有一个有趣的传说。
相传，苏东坡在杭州做官时，曾带领数万民工治理西湖，把一度被荒草淤泥吞没大半的西湖治理得分外秀美，并将挖掘出来的湖中泥土筑成一道长堤--苏堤。苏东坡此举不仅为百姓带来很大的水利利益，还增添了西湖的美色，如今，苏堤春晓已成为著名的西湖十景之一。
当地百姓为了感谢苏东坡，每逢过节时，都自动地送来苏东坡最爱吃的猪肉。爱民如子的苏东坡又让人把这些猪肉按照他的方法做熟了，回赠给乡民，这些肉烧得红亮软烂，百姓食之赞不绝口，遂向苏东坡请教他的做肉方法。苏东坡于是写了首有趣的《炖肉歌》："黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢著火，少著水，火候足时它自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管"。这首炖肉歌在民间广为传颂，人们用这种方法烹制出来的肉肥而不腻，味美可口，后来，就把这种肉称为"东坡肉"。

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