对当代食品安全形势的看法

食品是维持人类生存和发展的基本物质基础[1]，安全的食品则是人类身体健康的根本保障。因此食品安全问题，是影响人类能否生存与可持续发展的根本性问题，直接关系到国计民生和社会稳定，是世界各国共同面临和关注的问题。鉴于我国当前频发的食品质量安全危机问题，正视其严峻的食品安全形势，深入分析涉农产品质量安全问题深层次诱因，并研究探索相应对策，对提高农产品质量安全，增强产品市场竞争力和维护广大人民身体健康、保障人民生命权具有重大现实意义。
1 食品安全形势非常严峻
改革开放以来，我国农业经济发展取得了巨大的成就，同时也存在不少严重的食品安全问题。从20世纪90年代中期开始，因我国的食品安全问题造成的有毒食品伤人致残、致死报道层出不穷，严重影响了我国农产品的国际形象。期间，从中央到地方各级政府也从未停止过与食品安全问题的斗争，虽然取得了一定的成绩，却始终无法根治此类问题。2008年爆发的三聚氰胺污染婴儿乳制品事件，进一步加剧了对包括乳制品行业在内的整个农产品、食品行业的食品质量安全信任危机。暴露出了我国农产品、食品行业生产管理体制中存在的重大问题，食品安全形势非常严峻。
11 农业种植业农药、化肥滥用与残留超标问题，养殖业兽药、激素、非食品化工添加剂滥用及残留超标
1999年发生食用残留甲胺磷农药的蔬菜80人中毒，全国城运会51名运动员食物中毒，广东省肇庆市近700人食用掺有液体石蜡食用油中毒事件；2001年长春市、吉林市12 000多名学生豆奶中毒，同年11月广东省河源市484人瘦肉精中毒。2003年广西玉林市学生因食用含“吊白块”的粉丝引起87人食物中毒，海南37名学生食用含有甲基1605和灭无磷的香瓜集体中毒，广东省中山市78人食用有机磷农药残留的通心菜中毒；2004年2月，卫生部共收到重大食物中毒21起，448人中毒，15人死亡；随后的2005年媒体曝光有毒大蒜、有毒韭菜；2006年非法使用苏丹红的禽蛋类食品；2007年又有毒水饺（馅料农药残留超标）；2008年震惊全国的“三聚氰胺”婴儿奶粉事件[2]；2009年又有乳制品怀疑性激素超量致女童性早熟问题。
12 非法经营者生产假冒伪劣产品
近几年“地沟油”、“毛发水”（酱油）、“吊白块”（粉丝）、“甲醛白酒”等众多的食品制假售假案件频繁发生，2010年10月10日中央电视台一套晚间“焦点访谈”节目曝光的化工原料勾兑非法食品添加剂“一滴香”，12月25日曝光色素勾兑假葡萄酒，2011年4月份爆发的河南省“瘦肉精”丑闻等。
2 危机爆发的原因
以往发生的食物中毒事故，概括起来可以分为2类：（1）农产品农药残留，其中以蔬菜、水果产品最甚，生产过程当中非法使用高残留剧毒农药所致；（2）食品加工过程当中非法加入非食用有毒物质。危机爆发的原因有以下3个主要方面：
21 农产品生产规模膨胀过快，经营分散，技术缺位
改革开放以来，农业种植结构发生了巨大改变，出现了以粮食作物生产独大向多元化经济作物并进的局面，人民日常消费中副食品的比重逐步提高，然而农药残留超标致使人员食物中毒事件频发的重灾区却正是蔬菜与水果，这与蔬菜、水果产业膨胀过快、技术缺位和经营分散、监管不易有着密切的关系。为缓解副食品供应紧张局面，1988年农业部提出了建设“菜篮子工程”，至此蔬菜与水果产业开始进入快速发展期。1990年全国蔬菜、水果的生产面积分别为6338万hm2、5179万hm2，到2009年全国蔬菜、水果的生产面积分别达到1 8414万hm2和1 114万hm2 [3]，整体生产规模膨胀了290%和215%。与此同时1990年全国种植业推广人员共有3163万人，而到2009年全国种植业农技推广人员3113万人[4]，人员数不增反降。按照蔬菜、果蔬技术推广人员占总人数25%计，1990年每百公顷拥有技术人员0687人，而到2009年每百公顷拥有技术人员下降到0263人，每百公顷拥有技术人员量下降6172%。
迅速增长的生产规模与农业技术推广人员短缺的矛盾，导致技术普及面降低，农民生产技术低下。田间管理与病虫害防治用药、施肥的盲目性大大增加，剧毒农药的使用及用药时间不准造成产品有毒和残留超标；过量施肥与不均衡施肥造成土壤结构破坏、环境恶化和产品亚硝酸盐等有害物质含量超标。分散经营的土地政策，造成病虫害防治的管理困难：错时防治为病虫害迁徙提供时间空挡，锻炼了病虫害的抗病性，使得药物防效急剧下降，田间投入药物的毒性逐步提升。
另外，基层农业推广部门经费投入不足，造成技术人员培训不足，知识更新慢、知识陈旧，不适应新形势的需求[5]。同时，化工企业及部分利益专家出于经济目的考虑，刻意忽视生态生物防治、鼓吹化学防治，进一步加剧了农产品质量安全的忧患。
22 社会整体道德水平的下降，拜金主义大流行
从社会道德方面考虑，食品安全的底线一再被突破，是社会整体道德沦丧、水平下降和拜金主义大流行的结果。在食品中添加非食用有毒物质，则完全属于不法加工分子为谋取非法利益，不顾人民生命安全，不顾道德底线的不法行为，理应受到法律的严惩。市场经济不仅应该是自由经济，更是社会责任道德经济，发达的市场经济必须有先进的商业伦理为之做支撑。只有这样，市场经济才会有序、有活力，才会低成本、才会安全，才会有真正的和谐社会。对食品不法企业、不法分子来说，其人可耻、其行可恨、其心可诛！不法分子的可耻行为严重的影响人们的正常经济生活，业已受到广大群众的唾弃。虽然国家各部委也多次三令五申的强调食品安全的重要性，出重招严惩不法行为，并积极制定了有机食品、绿色食品、无公害农产品的相关标准、《食品安全法》等一系列的政策和措施来规范食品行业的生产行为，但解决食品安全的问题，首先必须扭转社会“拜金主义”的思潮，正视我国商业伦理的严重问题，重建社会主义市场伦理道德价值观。
23 社会更深层次原因的分析
农产品的质量危机和人们的信任危机。孤立的看是由于产品生产者为谋取非法利益所做出的违法行为；从根源上讲，农产品质量危机，实质上是农产品生产所需的必要社会劳动时间与价值严重低估矛盾所造成的。目前我国农业产业在国民行业中处于资本紧缺阶段，尚处于资本的原始积累阶段。农业要发展、农民要致富、农民要累积农业资本，只有加大产品的无限产量才能提高农业单位面积的收益，而在科学技术无法实现单产无限化的情况下，掺杂使假、投用剧毒药物保产量所造成的食品质量安全危机终于不可遏制的产生了，这就是根源所在。狠抓产品质量控制，加强产品质量监管也只是治标不治本的做法。
1978年开始农业作为改革开放的试点行业，至1982年连续度过了5个中央一号文件狠抓农业的时期，期间农业经济发展的强劲势头远远超过工业和商业，这股发展风暴一直持续到1988年，可以说是我国农业发展的黄金十年[6]。此后，中央按照国家工业化的发展目标，将国家建设重心移到工商业改革上，从1989～2003年连续15 a从农业过度抽取资金援助工商业、国企制度改革，并最终导致农业经济的整体下滑，农作物生产在波动中减少[7]，农民工流向城市，农村土地抛荒，1998～2002年连续5 a的粮食大减产，严重威胁到国家的粮食战略安全，可以说是我国农业发展史上“沉沦的十五年”。这期间农业经营环境恶化，农民工长期的低工资、低收入、拖薪、欠薪创造了世界上的低成本“中国制造”，社会分配制度的不合理因素导致社会两极分化，贫富分化加剧，社会上出现了“农民真穷，农村真苦，农业真没希望”的现象。
农业经营环境的恶化，直接带来的问题就是农业资本短缺，农民无法有效完成农业原始资本的积累。马克思、恩格斯指出，资本原始积累的过程是用血和火的文字载入人类编年史的[8]，但处于社会最底层的农民，既不能剥削工人，又不能侵略抢劫，更不可能开展黑奴贸易、贩卖毒品来积累农业生产资本，而分配制度的不健全更造成了农民完成原始资本积累的难度。农民微薄的收入中除去养家糊口的基本生活开销和求医问药花费外所剩无几，农业生产再投入资本的短缺严重限制了农民的生产活动。与此同时相对的却是农用物资价格的飞涨，以农用肥料尿素为例，其价格从最初每袋40元/袋增长至180元/袋，30 a增长了近4倍，而农产品的售价提高却仅仅只有50%。
资本的原始积累方式充满了罪恶，马克思对资本原始积累的过程给予了精辟的概括。我国的轻工、民用工业发展过程中，以牛皮纸生产假皮鞋、生产黑心棉床品、不合格的五金电料等等，每一项都充满了欺诈与罪恶。当资本原始积累阶段结束以后，产品质量也不断得到提升，“中国制造”再也不是低劣伪造的代名词了。所幸从2004年初开始，至今每年的中央一号文件都锁定了“三农问题”，重新提出发展农业，平衡国家经济发展战略结构的方针，最直接的表现就是这五年间城市开始出现劳动力短缺。重新优化分配制度提高农民收入，效果是缓慢的，国家对农业的扶持是不会立竿见影的，单就政策上经营模式的改变救不了中国农业，而且土地经营权的流转，在地方政府的干预下会不会演变成1714年英国发生的持续了近百年的“圈地运动”[9]还未可知，只有还原农产品的真实价值，平衡工、农、商业的经济发展，才是促进农业经济健康顺利发展的根本所在。
3 提高农产品质量安全的对策
31 提高农产品价格，缩小农业与工商业之间收入差距
长期以来以抑制农产品价格方式抽取资金支援工商业建设的模式需要进行重新调整，农业与工商业的收入分配需要重新分配。一方面通过农产品价格的提高，从根本上使得农业收入、农业生产资本的积累能够在有限的土地资源和农作物既有的生长周期内单产效益得到增加，农民生活得以改善，新农村、新民居建设得以有序稳步扎实推进；另一方面采用行政、刑事等政策法律措施严厉监管、提高违法风险成本，令行禁止。术以治标、正本清源、标本兼治才能从根本上解决食品质量安全危机。而单一采用行政、刑事等政策法律措施严厉监管最终结果会导致从业者转行，从业人员的减少引起产业结构的进一步不均衡，食品供应短缺。国家粮食补贴政策出台前，从1998～2003年连续5 a的粮食大减产[10]，就蕴含着粮食价格低廉的主要因素。
值得考虑的是农产品价格的上涨是否会带动物价的飞涨、破坏已有的经济渐稳局面。短期而言，农产品价格上涨带动物价上扬的风险极大，城镇居民面临生活压力加大的境况。但从大局长期来看，农产品价格提升利大于弊。
32 加强全民素质和道德教育，扭转金钱至上的观念，建立诚实守信信誉至上的道德观
改革开放以来，我国在经济建设方面投入了巨大的精力，也就是物质文明建设方面成效卓著，但在精神文明建设上却有失成效。金钱至上的观念摧毁了传统的道德观念，引发一系列的社会问题，在生产中表现为部分生产者一切以利益为主，以非法技术、非法手段降低投入，产生以次充好，掺假使诈行为。
从道德层面上讲，应从3个层次上加以引导。（1）正确的舆论引导，加强全民素质和道德教育，在全社会形成简约朴素，崇尚自然的消费观念。避免过多宣扬奢侈消费，醉生梦死的唯享乐观。以各级政府的文明办、宣传部为依托，对各种媒体中的广告、社评等开展文明、文化行政审查制度，对各类节目介绍或报道的社会事件设置褒扬贬抑舆论评议，树立正确的道德观念，打击物质无限欲，避免人际之间不正常的攀比。（2）树立以人为本的观念。在全民中普及“我为人人”[11]的观念，兼顾“人人为我”的利益，只有将他人的生命安全放在了自己的心头，自己的生命安全也才会真正有人去保证，社会生产生活才能进入良性循环。相反以钱为本，不惜以牺牲他人身心健康为代价，作为社会大家庭的一员，被人牺牲也会在所难免。（3）建立诚实守信、信誉至上的观念。用诚心换取消费者的放心，取得市场上的消费信心，赢得无法破除的商业信誉，才是解决层出不穷的食品安全问题的根本所在。食品安全问题教训足够的深刻，希望全社会加大道德教育的力度，提高全民族的素质。
33 加强科技推广体系建设、改善生产方式
331 组织有效的科技攻关和科技服务队伍 研究开发新技术、新方法、新品种，改善我们的生产品种，提高我们的生产技术；完善科技推广体系，增大科技推广的投资力度，扩大科技推广队伍。切实做到产业规模与技术支撑平衡发展，避免生产技术缺位造成的食品质量安全问题。
332 创新生产方式 我国从实行家庭联产承包责任制的土地经营政策以来，在一定程度上促进了整个社会经济的复苏和农业的长足发展。但是随着经济形势的发展，这一制度也暴露出了在新形势下的一些缺点。具体表现在：一家一户的家庭小作坊式生产，阻碍了社会化大生产和商贸一体化的进程；作为食品生产的源头，一家一户的生产使得产品监管部门面对众多生产者，无法在有限的时间内快速有效的完成产品的监管工作；生产者在生产技术和管理能力方面存在着不同程度的差异，导致产品质量不稳定，原材料质量的不稳定进一步影响到加工企业产品的质量。
相反实行生产合作化、规模化，能够有效的控制原材料的质量，增强监管部门的监管力度。同时，产品销售，信息发布与搜集会更及时。农业专业合作组织既能在生产技术上做到一致，又能减少销售环节增加效益，适当的集约有利于当前的社会发展形势。
34 健全完善食品管理体制、加大惩治力度提高违法成本
341 加强有机绿色无公害食品的认证申请管理 有关部门要认真履行监管职责，做到市场销售产品一定等于或少于认证数量、种类，坚决防止少申报，多销售行为，未申报、搭便车行为的发生，产品认证资格审查应由产品送检改为实地抽检，避免弄虚作假行为。
342 在规模化的基础上，建立食品生产电子档案制度 要求生产者对每一批次的产品都要进行编号管理，建立电子档案，实行产品追踪。方便消费者随时查询产品的产地、来源、和认证品级等信息。一旦发生食品安全问题，可以方便快捷的找到源头和相关责任人。
343 强化对事故责任的处罚力度 法制社会，强调的是以法治国。在改革开放的过程当中，许多制度还未完善甚至缺失，甚至有法不依，大问题小处理。不法分子的违法犯罪成本远低于所获得的非法收入，所以就有人敢铤而走险，不惜制售假冒伪劣产品攫取非法利益。古人云，“治乱世需用重典”[12]就是用重刑治乱局，起到惩前毖后的作用。如果不法分子因制售假冒伪劣产品受到的惩罚远远高于他的非法收入，那么巨大的风险才能对一些不法分子起到很好的震慑与威慑作用。
344 完善问题产品招回制度和损害赔偿制度 对已经发现问题的产品实行快捷有效的产品招回制度，将问题产品的危害性降到最低，同时对食用问题食品、造成人身伤害的消费者实行损害赔偿制度，这样才有利于保证消费者的消费信心。

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在所在区县食品药品监督管理局办理。
第十一条　申请食品经营许可，应当符合下列条件：
（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）法律、法规规定的其他条件。
第十二条　申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：
（一）食品经营许可申请书；
（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；
（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；
（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、****、食品经营许可证的公示方法等材料。
申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
第十三条　申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

大理的美食作文1000字！急求！

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《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）

我的家乡大理，对于大理的美丽风景不必我多说了吧，其实哪里还有很多的美食，我喜欢的美食——饵块，大理还有好多好吃的食品，如话梅、乳扇、乳饼、生皮等，其中饵块是最为传统的食品之一。

饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种，烧、煮、炒、蒸都可以，风味各异。在大理外的其它地区，饵块有很多别称，如糍粑、粑粑、饵块粑等等，在云南腾冲还叫“大救驾”，在昆明都很有名气。

饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫饵块。在大理，每年春节大年初一是必吃饵块的，当然，平时也或炒或煮都在吃，但年初一这天不一样，首先是将饵块切成丝状蒸熟，然后装入盛有烧开的猪头肉汤的碗中，再辅以熟的肉片、炒蛋丝、炒土豆丁、蔬菜还有酱油、味精、食盐、芝麻油、油辣椒等佐料，可好吃了！

我喜欢吃家乡的饵块，如有您有机会到大理，一定不要忘记吃一碗。

临沂的小吃作文1000字

《临沂小吃》沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。

创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。

1995年，在国家工商局进行了商标注册。

而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。

口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

糁，临沂风味小吃。

因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。

早晨喝糁是临沂传统食俗。

“糁”（临沂方言中念sà，转换为普通话时应读作sá）在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。

解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。

糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正宗、普遍，八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。

明代《本草纲目》中都有记载。

因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

八宝豆豉制作规程严格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。

产品多次获奖，享有“山东名小吃”、“中华名吃”等美誉。

全国人大常委会副委员长费孝通曾赞誉道：“齐鲁名产，醇厚清香”。

羊肉糁为珍。

临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。

临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

红烧兔头红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。

该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。

其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。

南驴肉“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。

莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜（拍碎）、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

美食中国饺子作文1000字

饺子是我国传统美食，也是大家再熟悉不过的一种美食了，每年大年三十的晚上，家家户户都会包好多饺子。

饺子的做法非常简单：先把饺子的馅儿准备好，馅儿的种类特别多，有猪肉馅儿的、白菜馅儿的、芹菜馅儿的、牛肉馅儿的······你想吃什么馅儿就可以调什么馅儿。

有了饺子的馅儿，怎么能少了饺子皮儿呢？饺子皮是很好准备，在各种菜市场上都可以买到，都不用自己在家现做。

材料都准备好了，就可以开始包了，先用勺子把馅儿盛到饺子皮上，然后再捏成元宝的形状就可以下锅煮了。

煮好的饺子一端上桌，就可以闻到肉馅儿散发出的香味，我刚闻到这种香味就已经垂涎三尺了

作文《我喜欢潮汕的美食》1000字

朋友，你过潮汕地区吗？品尝过潮汕小吃吗？说起潮汕小吃，那可是多种多样，说也说不完；它不仅样式多，而且各有特色。

就拿潮汕蚝烙说吧，它可是我最喜欢的潮汕小吃喔！ 蚝，是我们潮汕的特色水产，味道鲜美而且营养丰富，被誉为&ldqu；海里的牛奶&rdqu；。

最有吸引力的美食当数汕头的蚝烙。

蚝烙是以鲜蚝粒加鸭蛋薯粉做原料，在平底锅中翻煎而成。

一边煎一边吃一边饮，别有一番风味。

蚝烙的主要调料是葱粒、味精、鱼露及新鲜鸭蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。

食蚝烙时不仅可以品尝到蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美的味道，还可观赏到蚝的圆润肥大，鸭蛋的金**泽的诱人外型。

记得有一次爸爸带我去吃蚝烙，那里人很多，我看见那个做蚝烙的厨师熟练地打着蛋，在平底锅里倒上油，用大火将锅里的油烧得滚烫，然后把和着生粉的鲜蚝适量地倒入油锅中，接着将打好的蛋轻轻淋上去，不一会儿，生粉就结成了一张大饼似的块状，颜色也逐渐由浅变深了。

这时，厨师把大片的蚝烙铲起，将它翻个底朝天，那油泡泡还在欢快地跳动着，只见翻过的那一面已经呈金**。

厨师时不时地翻动着，一阵子后，再将大片蚝烙切成几块，再炒几下，撒上一层翠绿的芫荽，香喷喷的蚝烙就做好了。

我兴致勃勃地尝了一块蚝烙，它的口感真是名不虚传的鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

吃正宗的蚝烙，当然少不了一碟新鲜的鱼露啦。

蚝烙炒得滑滑软软的，表皮酥脆爽口，里层鲜嫩柔软，融入了微微的蛋香又不失海鲜的味道，实在妙！再加上鱼露特有的咸味，不知该怎么形容它的香呀！ 蚝烙只是众多潮汕小吃中的一种，还有手打牛肉丸、达濠鱼丸、水晶球&hllip;&hllip；多得我都数不过了。

潮汕饮食文化丰富多彩，如果你到潮汕，除了观赏风景，一定要尝尝我们这儿的特色小吃，那才叫不枉此行啊！ 我们潮汕地区的牛肉丸是中华名小吃，来汕头游玩的人若没有品尝一碗牛肉丸，就像去了北京没进全聚德，到了天津不吃狗不理包子一样，如入宝山空手而归。

潮汕牛肉丸历史悠久，细分可分为牛肉丸、牛筋丸二种，都是圆溜溜的，煮熟后都是褐色的。

牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。

现在有些店铺门口坐着二位厨工，各自手里握着两根粗大的铁棒在“啪啪啪”地捶打着将要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在郑重声明本店的牛肉丸货真价实，真是绝妙的活广告。

牛肉丸的标准吃法是牛肉丸粿条汤，一大碗香浓的牛肉汤里漂着几颗牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿条和几叶青脆的香菜，牛肉味浓香，真是色香味俱全。

吃牛肉丸还是蘸本地特产沙茶酱最地道了。

以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。

作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。

现在爸爸和妈妈一有时间，就带我去吃一碗牛肉丸汤，真香真好吃呀！我爱潮汕牛肉丸！汕头是一个美食之乡，除了享誉内外的潮菜，还有许许多多的潮汕小吃，像老妈宫粽球、无米果、牛肉丸等等。

今天我要给大家介绍的是潮汕小吃——肠粉。

说起肠粉，首先就要介绍一下蒸肠粉的工具。

蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房，共有5层，可以同时蒸五条肠粉，每层上面都有一个把手。

做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。

把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃，使米浆均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，直到米浆凝固变成粉皮，就可以把肉馅、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。

最后加入卤汤、萝卜干粒，一盘香喷喷的肠粉就做好了。

吃上一口，真香啊！薄薄的粉皮里面裹着馅料，吃起来又软又香，真爽口！外地的朋友有机会请来尝一尝，一定会让你赞不绝口！

求一篇关于丽江小吃的文章,1000字,就是要描写的细一点,色香味什

我自己写的 给你参考下吧丽江的食美不美，见仁见智。

丽江的美食独一无二，新鲜， 你的味蕾。

1、鸡豆凉粉。

鸡豆，磨粉之后做成凉粉，可以凉拌、可以油煎、皮还可以炒或者煮着吃，古城到处都有得卖，2块钱一碗。

据说这是根据丽江的气候而创的一种小吃。

2、米 。

制作原料非常简单，方法独特。

丽江过年家家户户要杀猪，猪血留下，和上大米，灌进猪大肠，可以保留很久。

可煎可煮。

3、丽江粑粑。

丽江的粑粑有很多种，火焖粑粑，鸡蛋粑粑等。

这里说的特色粑粑就是面粉和火腿做成的饼。

保质期长，以前马帮的必备口粮。

古城卖的价格4-8块钱不等。

4、蜜饯。

很多种水果，经糖浸泡而成，甜而不腻。

味道极好。

最出名的是五一节普贤寺边上的老牌蜜饯店。

远销国外。

5、三文鱼。

活水养殖出来的品质，鱼肉生吃，鱼骨熬汤，味鲜肉嫩；营养可口。

花马街有一家很有名的龙记斑鱼庄，旺季时候得打电话订座。

6、黑山羊火锅。

也是比较特色的小吃，集中在金凯广场边。

论斤算。

7、洋芋鸡。

丽江的土豆味道非常适合大众口味，很多人来了能吃几天的炸土豆，沿街叫卖的小摊，一块一串。

高原土豆，配本地土地，非常绿色食品，比较正宗的是在花马街。

8、过桥米线。

举国皆知云南的过桥米线，但味道并没有很惊人的好，甚至不及在异乡吃到的米线好吃。

其实是没找对地方。

最正宗的是大水车附近一家叫桥香园的米线店。

9、野生菌。

高原特产，好一点的都价格不菲。

但营养价值极高。

10、腊排骨。

其他地方没有，火锅形式吃，象山市场集中了丽江所有的腊排骨火锅店。

明码标价，不易被宰。

11、牦牛肉。

出厂香格里拉。

有甜味的，辣味的，也有甜辣味的。

大研古城普遍卖得比较贵，适当砍价，30块一斤左右能买到。

12、云南火腿。

地道本地菜。

自家制作。

大部分餐馆都有。

13、火锅。

不是这边的特色小吃，这里隆重推荐花马街的奇火锅。

14、美极虾。

花马街上，也是我们几次三番光顾的腐败地。

第一次惊为天人，第二次吃到满地打滚。

偏咸，适当喝点小酒。

15、清真牛肉。

三家村转盘边有一家，店铺装修非常平民化，味道却很棒。

16、凌记砂锅鱼。

红太阳广场对面，丽江**院旁，吃过不下5次，味道一流。

环境稍差。

青海的美食作文1000字

青海的特色小吃——酿皮在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃，有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。

其中我最喜欢的还是酿皮。

现在我就给你们来介绍介绍它吧！周日，妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家张嫂酿皮店，于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店每人要了一大碗酿皮。

没过一会，那黄灿灿的酿皮就上来了。

刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪，又吃了一口，我就用手来回扇着，嘴里发出嘶嘶的声音，妈妈也被辣的急忙要了两杯水。

我俩这才勉强的把酿皮给吃下去吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。

虽然，我被辣的够呛，但还是很喜欢吃，那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的，特别的筋道。

酿皮里还有很多风味独特的调料：大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。

酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋，它上面有许多小洞，放在酿皮里面可以吸收调料的味道，咬一口，那调料就会充分的释放出来，那个香啊回到家以后，我好奇地查到了酿皮的制作方法。

它的特点是：亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。

酿皮也有许多种类：洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。

你如果见了，那更让你垂涎欲滴！如果你有机会来到我们青海做客，除了欣赏大美青海的超美自然风光，还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。

如果吃不到的话，你就会感到很遗憾哦！因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。

那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行！这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。

大理的美食作文1000字！急求！

我的家乡大理，对于大理的美丽风景不必我多说了吧，其实哪里还有很多的美食，我喜欢的美食——饵块，大理还有好多好吃的食品，如话梅、乳扇、乳饼、生皮等，其中饵块是最为传统的食品之一。

饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种，烧、煮、炒、蒸都可以，风味各异。

在大理外的其它地区，饵块有很多别称，如糍粑、粑粑、饵块粑等等，在云南腾冲还叫“大救驾”，在昆明都很有名气。

饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫饵块。

在大理，每年春节大年初一是必吃饵块的，当然，平时也或炒或煮都在吃，但年初一这天不一样，首先是将饵块切成丝状蒸熟，然后装入盛有烧开的猪头肉汤的碗中，再辅以熟的肉片、炒蛋丝、炒土豆丁、蔬菜还有酱油、味精、食盐、芝麻油、油辣椒等佐料，可好吃了！我喜欢吃家乡的饵块，如有您有机会到大理，一定不要忘记吃一碗。

舌尖上的什么作文1000字

舌尖上的中秋中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。

月饼种类的特色，因地而异。

苏式月饼多是酥皮，油多糖重，松脆香酥。

广式月饼重糖轻油，皮薄馅美，不易破碎。

京式月饼素油素馅，且多为硬皮。

而潮式月饼以糖冬瓜为馅，食之松脆滋润。

除了月饼之外，秋天也是盛产螃蟹的季节，大闸蟹特别肥美，还有菱角也十分香甜呢，而水果，则有柿子和石榴。

小朋们友都来尝一尝吧。

舌尖上的中秋又是一年中秋佳节到，每到这个节日都能在餐桌上品尝到各种各样的美食。

我们南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。

＂桂花鸭＂于桂子飘香之时应市，肥而 不腻，味美可口。

还有一道甜点是桂花糖芋苗，浇以桂浆，美不待言。

桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。

江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。

还有石榴啊，螃蟹，柿饼等等，数不胜数！

尝一种客家美食作文一千字河源市

[作文 客家美食] 我的家乡在客家，是地地道道的客家人，作文 客家美食。

说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。

这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。

如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。

别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。

但它的口感有些咸，但有鲜味。

它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。

这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情，小学六年级作文《作文 客家美食》。

不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。

酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。

与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。

吃完猪肉后最好不要喝太多茶。

听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！广东深圳福田区深圳市福田区景田小学六年级：叶沁怡

作文《我喜欢潮汕的美食》1000字

朋友，你过潮汕地区吗？品尝过潮汕小吃吗？说起潮汕小吃，那可是多种多样，说也说不完；它不仅样式多，而且各有特色。

就拿潮汕蚝烙说吧，它可是我最喜欢的潮汕小吃喔！蚝，是我们潮汕的特色水产，味道鲜美而且营养丰富，被誉为&ldqu；海里的牛奶&rdqu；。

最有吸引力的美食当数汕头的蚝烙。

蚝烙是以鲜蚝粒加鸭蛋薯粉做原料，在平底锅中翻煎而成。

一边煎一边吃一边饮，别有一番风味。

蚝烙的主要调料是葱粒、味精、鱼露及新鲜鸭蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。

食蚝烙时不仅可以品尝到蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美的味道，还可观赏到蚝的圆润肥大，鸭蛋的金**泽的诱人外型。

记得有一次爸爸带我去吃蚝烙，那里人很多，我看见那个做蚝烙的厨师熟练地打着蛋，在平底锅里倒上油，用大火将锅里的油烧得滚烫，然后把和着生粉的鲜蚝适量地倒入油锅中，接着将打好的蛋轻轻淋上去，不一会儿，生粉就结成了一张大饼似的块状，颜色也逐渐由浅变深了。

这时，厨师把大片的蚝烙铲起，将它翻个底朝天，那油泡泡还在欢快地跳动着，只见翻过的那一面已经呈金**。

厨师时不时地翻动着，一阵子后，再将大片蚝烙切成几块，再炒几下，撒上一层翠绿的芫荽，香喷喷的蚝烙就做好了。

我兴致勃勃地尝了一块蚝烙，它的口感真是名不虚传的鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

吃正宗的蚝烙，当然少不了一碟新鲜的鱼露啦。

蚝烙炒得滑滑软软的，表皮酥脆爽口，里层鲜嫩柔软，融入了微微的蛋香又不失海鲜的味道，实在妙！再加上鱼露特有的咸味，不知该怎么形容它的香呀！蚝烙只是众多潮汕小吃中的一种，还有手打牛肉丸、达濠鱼丸、水晶球&hllip;&hllip；多得我都数不过了。

潮汕饮食文化丰富多彩，如果你到潮汕，除了观赏风景，一定要尝尝我们这儿的特色小吃，那才叫不枉此行啊！我们潮汕地区的牛肉丸是中华名小吃，来汕头游玩的人若没有品尝一碗牛肉丸，就像去了北京没进全聚德，到了天津不吃狗不理包子一样，如入宝山空手而归。

潮汕牛肉丸历史悠久，细分可分为牛肉丸、牛筋丸二种，都是圆溜溜的，煮熟后都是褐色的。

牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。

现在有些店铺门口坐着二位厨工，各自手里握着两根粗大的铁棒在“啪啪啪”地捶打着将要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在郑重声明本店的牛肉丸货真价实，真是绝妙的活广告。

牛肉丸的标准吃法是牛肉丸粿条汤，一大碗香浓的牛肉汤里漂着几颗牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿条和几叶青脆的香菜，牛肉味浓香，真是色香味俱全。

吃牛肉丸还是蘸本地特产沙茶酱最地道了。

以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。

作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。

现在爸爸和妈妈一有时间，就带我去吃一碗牛肉丸汤，真香真好吃呀！我爱潮汕牛肉丸！汕头是一个美食之乡，除了享誉内外的潮菜，还有许许多多的潮汕小吃，像老妈宫粽球、无米果、牛肉丸等等。

今天我要给大家介绍的是潮汕小吃——肠粉。

说起肠粉，首先就要介绍一下蒸肠粉的工具。

蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房，共有5层，可以同时蒸五条肠粉，每层上面都有一个把手。

做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。

把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃，使米浆均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，直到米浆凝固变成粉皮，就可以把肉馅、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。

最后加入卤汤、萝卜干粒，一盘香喷喷的肠粉就做好了。

吃上一口，真香啊！薄薄的粉皮里面裹着馅料，吃起来又软又香，真爽口！外地的朋友有机会请来尝一尝，一定会让你赞不绝口！

河南，是生我养我的地方。

一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。

一谈到河南的美食，我就想到了烩面。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。

它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。

每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。

当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。

烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。

一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。

我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。

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GB 191 包装储运图示标志
GB 47892 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 47893 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 47894 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 47895 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 478910 食品卫生微生物学检验 金**葡萄球菌检验
GB 478911 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB/T 500911 食品中总砷的测定方法
GB/T 500912 食品中铅的测定方法
GB/T 500915 食品中镉的测定方法
GB/T 500917 食品中总汞的测定方法
GB/T 500919 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 500944 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB 7718 食品标签通用标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 11680 食品包装用原纸卫生标准
GB/T 149311 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）
GB/T 149312 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法
GB/T 14962 食品中铬的测定方法
NY/Y 330 肉用仔鸡加工技术规程
NY 5035 无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则
NY 5036 无公害食品 肉鸡饲养兽医防疫准则
NY 5037 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则
NY 5038 无公害食品 肉鸡饲养管理准则
SN 0341 出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法
关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知（农牧发〔2001〕38号）
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
31 鸡杂碎 offals
包括鸡头、鸡颈、鸡内脏、鸡爪、鸡翅尖、鸡骨架、鸡碎皮、鸡碎肉。
32 硬杆毛 feather
长度超过12 mm的羽毛，或羽毛根直径超过2mm的羽毛。
33 肉眼可见异物 visible abnormal materials
有碍食用的屠宰加工废弃物、污染物，如羽毛、黄皮、粪便、胆汁污染物及塑料、金属、饲料等其他非可食性异物。
4 技术要求
41 原料
411 屠宰前的活鸡应来自非疫区，其饲养规程符合NY 5035、NY 5036、NY 5037、NY 5038标准的要求，活鸡屠宰加工符合NY 330的要求并经兽医卫生检验检疫合格。
412 进口产品应有中华人民共和国进出境动植物检疫检验机关出具的检疫合格证明，未通过检疫的产品不得进口。
413 产品应整齐一致，单位包装内产品种类单一，不得将不同产品（例如鸡爪、鸡头、鸡翅等）混装。
42 感官指标
感官指标应符合表1规定。
不知道下面适不适合你
无公害鸡杂碎感官指标
项 目 指 标
色泽 表面有光泽，具有产品固有的色泽
气味 具有产品固有的气味，无异味
淤血面积/cm2 不得检出
硬杆毛（带皮产品）/（根/10 kg） ≤1
外源性水分/（%） ≤5
肉眼可见异物 不得检出
注：冻鸡杂碎应解冻后观察。
43 理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2 无公害鸡杂碎理化指标
项 目 指 标
挥发性盐基氮/（mg/100g） ≤15
汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤005
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤010
砷（以As计）/（mg/kg） ≤050
铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤10
镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤010
六六六/（mg/kg） ≤020
滴滴涕/（mg/kg） ≤020
金霉素/（mg/kg） ≤010
土霉素/（mg/kg） ≤010
四环素/（mg/kg） ≤010
磺胺类（以磺胺类总量计）/（mg/kg） ≤010
呋喃唑酮/（mg/kg） 不得检出
氯羟吡啶/（mg/kg） ≤001
己烯雌酚/（mg/kg） 不得检出
氯霉素/（mg/kg） 不得检出
44 微生物指标
微生物指标应符合表3规定。
表3 无公害鸡杂碎微生物指标
项 目 指 标
菌落总数/（cfu/g） ≤5×105
大肠菌群/（NPN/100 g） ≤1×103
沙门氏菌 不得检出
志贺氏菌 不得检出
致病菌 金**葡萄球菌 不得检出
溶血性链球菌 不得检出
5 检验方法
51 感官检验
按GB/T 500944 规定方法检验。
52 理化检验
521 按发性盐基氮：按GB/TT 500944规定方法测定。
522 汞：按GB/T 500917规定方法测定。
523 铅：按GB/T 500912规定方法测定。
524 砷：按GB/T 500911规定方法测定。
525 铬：按GB/T 14962规定方法测定。
526 镉：按GB/T 500915规定方法测定。
527 六六六、滴滴涕：按GB/T 500919规定方法测定。
528 金霉素、土霉素、四环素：按GB/T 149311规定方法测定。
529 己烯雌酚：按GB/T 149312规定方法测定。
5210 磺胺类：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。
5211 氯霉素：按SN 0341规定方法测定。
5212 呋喃唑酮：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。
5213 氯羟吡啶：按《关于发布动物源食品中兽药残留检验方法的通知》（农牧发〔2001〕38号文）规定方法测定。
53 微生物学检验
531 菌落总数：按GB 47892规定方法检验。
532 大肠菌群：按GB 47893规定方法检验。
533 沙门氏菌：按GB 47894规定方法检验。
534 志贺氏菌：按GB 47895规定方法检验。
535 金**葡萄球菌：按GB 478910规定方法检验。
536 溶血性链球菌：按GB 478911规定方法检验。
6 标志、包装、贮存、运输
61 标志
产品标志应符合GB 7718的规定，箱外标志应符合GB 191和GB/T 6388的规定。
62 包装
621 包装材料应符合GB 11680和GB 9687的规定。
622 包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。
623 包装物不得重复使用，生产方和使用方另有约定的除外。
63 运输、贮存
631 运输
产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，不得与有毒、有害、有气味的物品混放。
632 贮存
产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冻鸡杂碎在–18℃以下贮存。

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