桐庐的农家菜馆是因为什么备受游客欢迎的？

来到这儿很多游客都想品尝一下当地的有机蔬菜，因为这些东西在城市里并不多见，甚至想要吃上一口需要花费很多的时间和金钱，但是到了这些有机菜的原产地，自然是应有尽有。自然农家土鸡、池塘里肥美的鱼都是不容错过的山珍海味啊，会玩的游客都不可能错过的人间美味。

餐厅应该是新装修的，走进去有淡淡的木头香味，十分明亮干净，也有几分古色古香的味道。一楼堂吃，二楼包间。老板娘和服务员都非常热情，会来看看大家吃得怎么样，饭菜合不合胃口，非常贴心。上菜动作也是十分麻利，还会给些瓜子吃。

这位就是刚刚门口招牌的水塔糕，也是极具特色的地方小吃。这个糕点里面加了浓厚的酒糟，然后蒸热了上桌，十分香甜，让人回味无穷。

鲷鱼做的汤煲，从来没有见过的鱼，像是鲶鱼但是又不是，产自千岛湖。鱼肉十分Q弹，汤汁奶白，也非常鲜美，店里的头牌，必点。

神仙鸡就放一点水，放上秘制的配方，炖上三四个小时，需要提前预定，每天都是限量的。整鸡上桌，等大家拍完照就拿过去分好。吃上一口真的快活似神仙，鸡汤绝对是不容错过的滋补佳品，我一口气喝了五大碗。

土黄鳝煲，这个黄鳝处理的非常干净，但是为了保证造型是不去骨的。鲜香麻辣，非常好吃！

河虾都是从当地的水里捕捞出来的，个头都不是很大，但是十分新鲜。表皮已经被油炸得十分酥脆，因此不用剥壳就可以吃了。

麓笋干，采用当地的笋干配着腊肉，再佐以辣椒炒制而成，有着笋干的鲜味吸收了肉的汤汁，十分的鲜美，肉也因为笋干吸收了它的油脂，变得肥而不腻，十分下饭。

我们还点了很多其他的菜，每一道菜都非常好吃，基本上可以闭着眼睛点也不会踩雷，而且性价比也非常高，基本上人均不过百就可以吃得非常满足，绝对正宗的当地人做的当地菜。

【“百县千碗 桐庐味道”】“同路人”的一桌“花头精”

浙江桐庐的十大美食：

三野茅草鸡 、酱肉方、鸿运脆皮鸡、干烧子陵鱼、水饺童鸡、百果糕、清烝鲥鱼、油沸馒头夹臭豆腐乳、金牌兔肉、甲鱼。

三野茅草鸡，把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软、捶碎，把预先切好、拌好的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大小，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤，再抹上猪油继续拱烤几分钟，去掉香茅草就可以吃了。这种菜肴香辣可口，味道鲜美，颇受顾客的青睐。

桐桐酱肉方肉方肥而不腻，入口即化的口感一试难忘。由新鲜的猪肉块加上葱姜蒜等精心烹饪而成。适合餐桌上四五个人分食。

鸡蛋饼是桐庐小吃中颇具特色的一种。这饼经过油炸后外壳呈金黄色，可里面却红绿白黄色彩纷呈。尤为令人感到新鲜的是，饼里还包着一个囫囵的荷包蛋，溢香诱人，桐庐人喜欢用家乡特色小吃款待亲朋好友。

冻米糖顾名思义就是米做的小零食。原汁原味的选材、传统的手工工艺、原始的味道，喜欢老手艺的市民特别青睐冻米糖，尤其到了春节前，每天都忙着做冻米糖，来预定的市民也络绎不绝，这是过年居家必备之零食。

甲鱼又名团鱼，含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。自古以来就被人们视为食补珍品，是一种高营养的滋补食品。桐庐县瑶琳镇甲鱼养殖规模居杭州地区首位、养殖效益全省第一，瑶琳镇成为浙江省甲鱼养殖之乡。

桐庐物产资源丰富，出产的"雪水云绿"、"天尊贡芽"、"五云曲毫"茶为历代贡品，以"中国文化名茶"享誉内外；富春江鲥鱼、子陵鱼扬名古今。桐庐历史悠久、人文荟萃，素有“钟灵毓秀之地、潇洒文明之邦”的美誉。北宋名臣范仲淹感慨于这片土地的奇山异水，赞之为“潇洒桐庐”，并写下了传世名篇《潇洒桐庐郡·十咏》。

桐庐有哪些美食?

作者简介：陈红华，笔名“书叉脸困觉猪”，中学语文高级教师，桐庐县作家协会会员，县餐饮协会美食文化委员会会员。在钱江晚报上发表的美食美文《舌尖上的家》阅读量达3.8万，《分水，勾得住魂的小吃》《夜宵烟火》等也有上万阅读量。已出版散文集《时光短笺》。

与“七里人家”“久缘宴会厅”的舌尖王道不同，桐庐县城有着三家连锁的“同路人”，花头精还是顶透的。这是桐庐民间美食达人品鉴会上，我的一点初拙印象。

第一道菜迎客，我姑且叫它“野笋出山”，嫩，辣，鲜，一小段齐刷刷的洞见，散发出薄衣飘仙的随性，与腌菜交织在汤汁里。黄辣酱不失时机地成全了足够的辣味，让人欲罢不能。转盘过来，忍不住又下了筷子。

店家的食材野笋，取自桐庐本地。我猜想，在哪个山弯山坳里，成片成片地生长着。村姑们下山背着的麻皮袋里，都鼓出了笋尖尖。撕开几层笋壳，用保鲜袋困住原味，放冷冻室，随取随用，最大限度地勾留住了食材的鲜嫩。

煲汤，是每个店家秋冬时节的必杀技。一大锅滚烫上桌，一小碗下肚，暖胃，也暖场，连下小酒的胆量也暖出来了。

“同路人”的花头精与众不同，别家是老鸭煲的汤，这里偏选择“神仙鸡”。

“神仙鸡”的做法，大抵相同，而“同路人”的配料竟然少得“离谱”，几粒红枣，几根小参，仅此而已。追寻的是六小时小火慢炖的原汁原味，肥而不腻，又不显得过度营养，同样赢得一席之地。

席间，桐庐餐饮协会吴土荣会长兴致勃勃地谈起了桐庐“神仙鸡”的前世今生。

八十年代的桐庐，人们靠天吃饭，在田地里干活挣命，尤其是夏天“双抢”时节，闷热笼罩大地，滚烫的水田里，割稻、种田，要忙个把月，人们的辛苦可想而知。肯动脑筋的桐庐餐饮大厨们，就想出了“神仙鸡”的甜味做法，在炖鸡的时候，加些白糖添味，补元神，添气力，并藉此一炮走红。当然南乡北乡做法又有所不同，后来几经改良，延展出富春江岸各具特色的“神仙鸡”味道。

说话间，“同路人”的老鸭煲上桌了。喝口汤，剔口肉，它的单纯令人称道，几颗红枣，飘香汤面，足以浸润年华。突然想到一句：莫道青春不销魂，你有老过吗？

这样的小心思，在“同路人”其他菜品里也可见一斑。食材的细碎入味与拼贴成盘，也是“同路人”的花头精。

先说臭豆腐的家常做法，翻炒至小块碎末，正所谓“精不厌精，烩不厌细”。青椒黄椒调色，一小勺入口，软嫩辣香，入味。小炒家常，也一样勾人味蕾。

双臭的叠加摆盘，极有层次感，且不糊，有方寸不乱之感。七八撮汗菜梗，加少许红辣酱点缀其上，扑面而来的是两种食材碰撞后的味蕾馨香，那是主厨来自食客蛮多真实口味的回馈。

家常水蒸蛋上，添几粒青豆，三两片虾仁，毫无单调平板之形，恰似蛋里有闺蜜，活脱而值得玩味，足以慰藉孤独。

富春江的河虾，用毛豆肉掺和一番，兼用香菇添味，一盘小炒迷你“虾豆香”，清爽加筷。

“畲乡炒龙须”，属桐庐家常菜。酱香小炒，色泽鲜亮，顺滑而不失弹糯，可当菜，又可当饭。撩几筷子，连同包菜、豆芽、肉末入口，美味营养，真是筷中难得。

富春江上船钉鱼，用高温焖烧的方式，将小鱼烹制入味。“红烧船钉鱼”，源于主厨对鱼（食材）的深刻理解和精准把控。用公筷拎起来，像极了“船钉”，肉质醇厚，离骨离刺，小蘸汤汁，提鲜提味。

椒盐牛排的摆盘，好似一整块刚从烤架上出炉，又单独成型，手抓撕咬，劲道而入味。

“状元帖”，是一道独特的新菜。用手捏拿，好似古代稽首上朝奏折，一副恭敬不如从命的模样。一头外酥，一头里软，交相回味，嚼性与玩性十足。

一群专注餐饮20年的“同路人”，有一种隐忍不发的力量，这在送餐员、服务员身上都有体现。你去拍菜品，他们都躲开了；换碗碟的时候，他们又微笑着出现了。吧台上收银的女人，不知道是不是老板娘，有点不好意思，拿不出手的感觉，也是微笑着，与你摆摆手告别。

喜欢桐庐，你可以奔向“同路人”。几十年扎根县城的“同路人”，深谙桐庐人的口味烟火。在这里，寻常的食材能烹制出别致的美食，单一的食材能呈现出丰富的味道，而各种食材交集碰撞又能缔造新的美食。

桐庐的夜色是光与影的游戏，也是色与味的战场。“同路人”在夜色的明媚中，继续前行着。如果你喜欢这里的家常和花头精，不妨去试吃。

桐庐水产丰富，因而菜色也以水产品为主打，名菜有清蒸鲥鱼、糖醋鳊鱼、干烧子陵鱼，小吃有油沸馒头夹臭豆腐等。桐庐十大名菜：桐庐酱肉方、桐江鳜鱼、茶香鸡、子陵问路、南乳羊肉、乡村鸡焐肚、桐江鱼韵、鲜人参酥、龙吞乾坤、八珍老母鸡。

桐庐名菜推荐

1.水饺童鸡

用子鸡放在砂锅中文火炖酥后，鸡周围放入20只水饺，利用原汁鸡汤将水饺煮透而成。鸡代表凤，水饺象征百鸟，可当菜肴，也可作点心，油润滑口，味道鲜美。

2.清蒸鲥鱼

鲥鱼为鱼中珍品，春末夏初，从东海不远万里游到桐庐严子陵钓台一带水域产卵繁殖后代。因鲥鱼宁可“丧生”也不肯失鳞，故又名“爱鳞鱼”，苏东坡则称其为“惜鳞鱼”。

鲥鱼宜清蒸，上面放置香菇、火腿片、大葱、生姜，色香味俱全。自富春江水电站建成后，水温和环境的改变，鲥鱼逐年减少，几乎难得回“娘家做产”了。

3.孙权面筋

孙权面筋是龙门传统菜，是龙门古镇的特色小吃，据说当年孙权得胜归来，用油面筋犒劳将士，于是这种象征胜利的食品也在古镇代代相传。

4.干烧子陵鱼

子陵鱼形似太湖银鱼，体细长、不盈寸。将鱼油沸后，加红辣椒、酱油、糖等佐料干炒，味酸甜、松脆可口，下酒极好。

桐庐小吃

1.油沸馒头夹臭豆腐

油沸馒头夹臭豆腐，也是桐庐传统小吃之一。馒头用甜酒酿发酵。油里煎成金黄色，趁热剪开，中间抹上辣椒酱，再加一、两块油沸臭豆腐，香里带辣，让人留恋。

2.油沸果

油沸果很有特色。稀面为壳中间夹咸菜或南瓜丝等馅。油沸后而成。先将调好的稀面，盛入上小下大、直径约为8公分的铁勺里，先油沸成半个面壳，然后加馅儿，再用稀面封好外壳，炸黄，倒出一个半锥体的油拂果即可。乘热吃，脆香，油而不腻。

3.鸡蛋饼

人们熟悉的鸡蛋饼，是鸡蛋和面的烙饼、摊饼。对饼里包着一个囫囵的荷包蛋的饼，却为鲜有。在桐庐的小吃中有一种油炸饼，里面除有肉末、葱花外，饼入油不久，将它开个小口，打入一个整个的鸡蛋，封口再炸，熟后咬开。　

金黄色油饼，里面红、绿、白、黄相间，溢香诱人，桐庐籍画家叶浅予先生祝贺“富春画苑”落成时，就选了家乡这特色小吃款待各方亲朋，获得好评。

4.白果糕

正月十五过后，桐庐街上有一个传统小吃——百果糕，也是一种风俗点心。选用上等精白糯米，经水洗加工磨成糯米粉。糖、糯米粉加猪油蒸制而成。上面绿的青果，黄的金桔饼、褐色的核桃肉、红的蜜饯果脯以及红绿丝，点缀白糕之上，色美味甜，油而糯， 软而载。吃上一口，难以舍手，上市时间一月有余。

5.黑麻酥糖

桐庐的黑麻酥糖选材考究，选用上等黑芝麻，经水洗高温炒熟，加入炒熟的上等面粉、一级白砂糖，磨成黑芝麻糖粉，再加入骨子糖精芯制作而成。制作全用手工，一块麻酥糖有28层，香脆可口。

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