随着社会经济的快速发展，人们对牛肉的消费越来越多样化，切牛肉的方式也越来越多样化。因为现代科技的发展，肉牛养殖经历了规模化、科学化、标准化的过程，肉牛屠宰告别了陈旧的原始方式，逐渐诞生了新的标准。
在国内搜索肉牛分割标准，可以看到很多公司和厂家关于肉牛分割标准的介绍，包括各个部位的位置和名称。按照这套标准和科学的方法，进口牛肉的口感和肉质最终会对得起全程精心喂养。
但是，你有没有想过，在科学系统的标准出现之前，我们国家是如何制定鲜冻牛肉的标准的，我们又是什么时候终于有了自己的肉牛分割标准？
郭德纲曾经说过:任何行业或领域的规则总是应该由行业内的专家，尤其是顶级专家来打破和制定。所以，解决这一切问题的关键恐怕还是要从明月开始。
从“借鉴”到“定制”
翻开1998年国家技术监督局发布的我国鲜、冻切牛肉国家标准文本，在前言中可以清楚地看到，当时制定的标准参考了日本切牛肉及枝的规格、前苏联的标准、美国切牛肉法、其零件名称以及香港牛切牛肉的标准。
因为当时的牛肉制品名称中含有很多外来词和成语，所以我们为了实现术语的标准化，引入了这套标准，并以学名命名。同时规定了切割牛肉的定义、产品分类、技术要求、切割和冷加工要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。1998年的这套标准适用于带骨的新鲜四联牛肉，按部位分割加工的产品。
总之，当时我们的肉牛分割标准和零件名称，大部分都是借用进口标准。作为一个农业大国，我们当时非常迫切的需要根据自己的实际情况，自己的工业技术和技术水平，出台一套属于自己的肉牛分割标准。然而，纵观当时的国内市场和肉牛养殖业，并没有一家企业或工厂能够帮助实现这一目标——直到1998年郝跃集团的诞生，这一切才开始有了里程碑式的质变。
一流企业从“国标”中走出来
熟悉郝跃的人应该知道，郝跃集团成立于1998年，2000年1月正式投产。是首批农业产业国家重点龙头企业和省市民生保障供应企业——专业的事要由专业的人来做。这个概念恐怕在任何领域都会适用。
2007年5月，吉林省质量技术监督局下发了关于郝跃集团承担国家标准修订工作的文件。在这份文件中明确提出，根据商务部屠宰技术鉴定中心的文件指示，国家标准化管理委员会和商务部下达了修订98年分段标准的任务。在这项任务中，郝跃集团被分配承担两个重要国家，即新鲜和冷冻切牛肉和新鲜和冷冻带骨牛肉。
经过半年的研究和努力，2008年，新版中华人民共和国国家标准《鲜切和冻切牛肉》发布。在这个由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布实施的标准中，对牛肉切块的术语和定义、产品分类、技术要求、水分限量、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存作了更加详细的规定。
自此，郝跃集团与中国肉牛分割标准的制定任务形成了长期羁绊。
2020年，中国畜牧业协会受农业农村部屠宰技术中心委托，开始组织实施2008年标准修订项目。郝跃已是中国畜牧业协会养牛分会副会长单位、全国肉牛产业化龙头企业、自主优秀肉牛品牌企业。同时，由于她曾参与过2008年标准的起草工作，为中国肉牛产业标准化的发展积累了宝贵的经验，她自然成为了此次标准修订中的首席企业起草单位。
2022年，经过多方努力，新的鲜冻切牛肉国家标准再次出台。新标准取代了2008年的标准，与2008年相比，除结构调整和编辑修改外，主要技术变化也有所调整。
不断参与，不断调整，不断发展。郝跃的发展历史实际上是国家肉牛分割标准制定和进步的一个缩影。迄今为止，郝跃集团已经走过了24年的发展历程，现已成为中国农业龙头企业100强、中国肉类综合企业10强、亚洲最大的牛肉生产和进出口贸易基地。
五大亮点，千亿目标
作为中国农业百强企业，尤其是以农产品加工为主的实体企业，郝跃的发展确实不易。今天的郝跃集团已经达到了中国同行业五个第一的突出地位。
分别是，产业规模突出；品牌影响力突出；进出口贸易突出；产业链的突出延伸，以及企业突出的社会效益和诚信。
2022年的今天，郝跃集团已经开始实施工业年产值120亿元、进出口贸易30亿元的计划目标。我们将誓举千头肉牛大旗，全力推动郝跃发展，2025年实现肉牛加工200万头，工业产值1000亿元以上，打造世界一流肉牛企业，真正实现“四蹄赶上四轮”的宏伟目标，成为引领吉林省肉牛产业高质量跨越发展的龙头旗帜！
编辑:卢彦龙
修订:杨雪岩
编辑:陈冲
主编王兴科
终审:王艳春
监制:李赞灵
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