根据美团发布的《中国餐饮报告2019》报告，2018年美团外卖总金额高达2828亿元，日均交易1750万笔。值得注意的是，报告显示，2018年消费者订单金额和消费总额在所有餐饮品类中排名第一，全年消费占总品类的20.3%，成为2018年最火的餐饮品类。
随着用户市场的逐渐启蒙，以及新生代消费者对社交用餐形式需求的不断提升，2019年火锅外卖市场将迎来一轮爆发式发展。在这种背景下，如何抓住机会引流增量，挖掘线上火锅餐饮平台的存量，成为摆在发展面前不可回避的课题。因此，基于餐饮精细化运营的外卖运营，借助互联网运营思维和大数据分析沉淀，成为餐饮商家拓展市场、增加收入的最佳选择。
外卖水经营小龙坎新发展
火锅外卖市场的火爆，使得行业一线品牌纷纷入局。海底捞早期有外卖服务。今年7月中旬登陆饿了么平台，半个月就覆盖了全国近一半的门店。大龙一通过旗下品牌与盒马生鲜、外卖平台合作，去年成功掘金外卖市场。呷哺呷哺早在15年就已涉足火锅外卖，全国500多家门店发力。
如今，火锅头品牌小龙坎也开始加入战场。随着外卖服务的试水和深入，这家巴蜀知名餐饮品牌开始重拾新机。
2019年6月中旬，小龙坎首次试水外卖运营。经过近两个月的运营维护，6家初期网店都获得了较高的增长率。单店营业额较6月增长551%，最低涨幅保持在75%以上。同时单店最高月净收入超过11万，单店最高月订单超过3800。7月新上线的三家门店中，外卖运营再次被小龙坎采用并广受好评。
为小龙坎提供外卖运营服务的奇酷科技表示，在精细化运维的同时，奇酷科技借助大数据和人工智能技术，对各种运营数据进行汇总分析，并对这些数据进行进一步分解。从单店营业额、流量转化、优店流量和商家详情、互惠店流量和商家详情等运营数据中，发现了“前端LOGO设计、彩图优化”等问题。保守估计，这些改进将帮助小龙坎的店内转化率从9.35%提升至10.4%，并进一步推动小龙坎外卖营业额的增长。
四大核心优势助力餐饮商家市场掘金
专业的人做专业的事！奇酷科技的外卖运营服务团队来自互联网头部平台以及美团、饿了么、大众点评等知名餐饮集团。具有多年餐饮行业实践经验，熟悉餐饮全流程运营维护。自2017年正式上线以来，奇酷团队打磨了外卖运营服务。在与小龙坎、香天下、U鼎冒菜等火锅品类领军伙伴的实战中。，总结了一套自己的火锅品类精细化运营策略，为餐饮商家线上获客提供了全方位的帮助。
紫酷科技外卖运营板块的四大优势
第一个优势:本地化运营部署。为了方便商家沟通和高效运维，奇酷的配送服务在重要城市部署了高效的专业运营团队，覆盖华中、华北、华南、西南。
优势之二:商圈竞争中的数据监测。通过自己的系统，奇酷科技可以监测商圈竞争的数据，对竞争对手的新品、热销、爆款等同类产品进行评估和细分，真正做到知己知彼。
优势之三:全渠道门店预警管理机制。针对多店品牌的峰值压力、异常环比、外卖数据的监测，进行预警，防微杜渐，便于门店和加盟商的高效管理。
第四个优势:课程培训。根据商户不同的发展周期，给出专业的运营发展建议，帮助传统餐饮商户触网，高效运用互联网思维，实现新的增长。
2018年，中国餐饮业收入突破4万亿元，达到42716亿元。面对万亿级的餐饮市场，外卖市场翻了几番空，面向餐饮商户的外卖代理运营服务将进一步发挥其重要影响力。2019年，七酷科技将继续立足于专业的数据分析和运营团队，完善代理运营服务的多个环节，帮助更多餐饮商家搭上发展快车，开拓更广阔的市场。
上海紫酷信息技术有限公司最早孵化于复星IT，2017年正式成为复星集团全资子公司。作为复星集团推进C2M战略的重要组成部分，奇酷科技承担着集团全球布局和实现一个复星会员战略的重要职能使命。一直以来，奇酷科技拥有丰富的解决方案能力。依托复星集团强大的产业优势，奇酷科技构建了智慧餐饮产业价值链生态闭环。通过以“咨询+产品+运营”为核心的一站式智慧餐饮解决方案，奇酷科技成为具备全渠道流量运营能力的综合服务商。
资料来源:Dongfang.com
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