农业科技和新电商助力千年桑树产业走出“职业转型”低谷期

23年前，广东省农科院蚕桑与农产品加工研究所研发生产的第一瓶桑葚汁诞生了。

桑果的药用和食用价值虽然很高，但过于“娇贵”，不宜长期保存，在桑业中一直是可有可无的“零碎部分”。因为上世纪对外贸易的变化，桑蚕业不得不转型，桑果开始被重视。在广东省农科院科研专家的不懈努力下，桑葚果汁加工运输问题终于得到解决，拼多多等电商开启了“职业转型”之路:曾经只有飞机上才有的桑葚果汁进入了寻常百姓家。桑葚一跃超过了“老大哥”桑叶，成为了行业的主角。

在新技术、新电商的驱动下，“配角”桑果超越“老大哥”桑叶成为产业主角。展昭/摄电商销售额的快速增长，带动了桑果产业的快速扩张。桑树基地已经从广东清远、广西百色发展到四川攀枝花、浙江安吉，还将拓展到新疆、河北、云南等地。种植面积将从20万亩扩大到100万亩。农业与新型电商的结合，助推传统桑业焕发新生。

面对转型的压力，加工所决定开发桑葚果汁。

中国人对桑树的利用自古就有。汉代写的《神农本草》记载，桑葚有“使人听而见，变白不老”的功效。明代李时珍编著的《本草纲目》详细记载了从桑灰到桑枝、桑叶、桑葚的药用方法，如用桑葚、糯米酿造桑葚酒，用桑葚汁熬制文武药膏等。

然而，过去对桑树价值的开发利用主要停留在桑蚕业。桑树育种以高产桑叶和优质桑叶为目标。桑葚作为副产品常常被忽视，当它掉在地上时，没有人感到心疼。

这种情况在二十多年前迎来了改变。当时恰逢欧共体对中国丝绸产品实行配额限制，影响了民族桑蚕业，迫使农业研究转向桑果。

“希望跳出把桑葚当中药材的老套路，把它当水果来栽培。”据广东省农科院蚕桑与农产品加工研究所所长许研究员介绍，桑葚果实本身汁液含量高，营养丰富，非常适合制作果汁。研究方向定在桑椹汁的研究与开发上。

为了解决生产问题，桑葚汁变成了空中饮料。

研究方向变了，过去育成的桑树品种不适用了。“广东沈大10”脱颖而出，进入科研人员的视野。“‘大10’果实大，无籽，含水量高，花色苷含量高，是加工的优良原料。”经过查阅大量文献，反复论证，科研人员决定采用“粤深大10号”作为桑葚果汁的原果。

桑葚的全身都很珍贵，但又过于“娇气”，导致在行业内长期是“配角”。展昭/她解决了选种问题，研发才刚刚起步。在桑葚汁的规模化生产过程中，从新鲜采摘到品质变质只需要几个小时。而且桑葚果实中富含的花青素、类黄酮等重要营养物质在热杀菌过程中容易被破坏，造成营养流失，口感变差。

面对这些问题，经过夜以继日的科学研究，加工研究所已获得了多项自主知识产权的桑椹果汁加工技术。

1999年，第一批桑葚汁产业化，许带领工人在车间锅炉房搭床，24小时看护，确保质量万无一失。第一瓶“桑葚汁”诞生成功，在国内外首次实现了桑葚汁的工业化生产。

之后，研究院开始了桑果深加工系列产品的研发，其中“宝桑园”桑葚汁于2003年登上南航的飞机，以“空中国饮料”的身份出现在大众的视野中。

新品牌遇上新电商，桑葚果汁卖“爆”。

2016年，广东省农科院蚕桑与农产品加工研究所为了进一步拓展市场，引进了合作伙伴。作为股东之一，还是宝桑园公司的技术支持单位。

2021年，面对众多品牌果汁的竞争，宝桑园开始发展线上市场，其中品多多平台是他们非常看重的电商渠道。宝桑园保健食品有限公司董事总经理王晓林说:“新的宝桑园遇到了新的电商，他们之间发生了很好的化学反应。”

宝桑园在拼多多平台上运营后，发现平台上的消费者对农产品和保健品的需求旺盛，很快桑葚汁、桑葚干等产品就被“抢购一空”。

新电商上，桑葚汁从空飞入寻常百姓家。展昭/摄“在过去的一年里，品多多宝桑园的销售额增长了400%左右，部分产品的销售额增长了数倍。“空中国饮料”的桑葚果汁，借助新电商飞到了寻常百姓家。”王晓林表示，拼多多平台消费者的复购率接近20%。

桑葚汁用科技连接农民，助力乡村振兴。

电子商务推动的销售增长反过来迫使企业扩大产能。此前，宝桑园已在广东清远、广西百色、四川攀枝花、浙江安吉等地设立种植基地，未来还将新增新疆、河北、云南三个桑树种植基地。

届时，宝桑园种植基地将从现有的20万亩扩大到100万亩。这些种植基地采用“公司+技术+合作社+农户”的运营模式。研究所提供优质种质资源和生产加工技术，合作社组织当地农户，宝桑园负责稳定收购。

随着桑果汁的热销，宝桑园的桑树种植面积将从20万亩增长到100万亩。展昭/社宝桑园不仅带来了优良的种质资源，还承诺农民无条件收购水果，解除了农民的后顾之忧。许多农民“转行”，开始种植“沈约大10”，每亩地产值从几千元增加到1万到1.5万元。

此外，中和宝桑还在浙江湖州建设20万平方米的“超级工厂”。该厂投产后，将大大提高桑葚的加工能力，同时开展桑叶、桑枝等天然产物有效成分的提取利用，形成新的产业链。

广东省农科院党委书记廖研究员表示，该院和宝桑园研发桑葚果汁数十年，攻克桑葚果汁生产和保鲜技术，形成了从选种育种、关键加工技术研发、新产品开发到产业化发展的完整产业链，带动了我国桑葚产业的发展。未来研究所和宝桑园还将挖掘桑叶的更多功能，开发更高端的产品。在农业科技和拼多多的共同努力下，传统桑业焕发了新的生机。