速溶咖啡市场规模

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速溶咖啡可分为传统速溶咖啡和新型速溶咖啡。传统的速溶咖啡是通过蒸发咖啡提取物中的水而获得的干咖啡提取物。速溶咖啡可以在热水中快速溶解，而且在储存和运输过程中占用空空间，体积更小，储存更持久。

新的速溶咖啡相当于传统现磨咖啡的创造性混合，包括冻干咖啡粉、浓缩咖啡溶液和冷萃取咖啡溶液。

一、行业发展历史回顾

咖啡作为舶来品，进入中国已有两百多年的历史。早在18世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。紧接着，1936年，广州十三行服装批发市场附近出现了丹麦人开的中国第一家咖啡馆。当时，咖啡被称为“黑酒”。

对于中国的速溶咖啡行业来说，真正的发展要追溯到改革开放。1984年，来自美国的麦咖啡首次进入中国市场。麦斯威尔咖啡作为速溶咖啡的一种，符合白领的工作节奏。1989年，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着中国进入速溶咖啡消费时代。随后，中国速溶咖啡行业迅速发展，咖啡逐渐被大众接受。

从20世纪末开始，台湾、欧美、韩国的咖啡店品牌陆续进入大陆市场，国人也开始接触到现磨咖啡。虽然速溶咖啡受到了一定的冲击，但由于其便携性等不可替代的优势，从销量来看，一直占据着中国咖啡市场的主要地位。雀巢、麦斯威尔等外资品牌一直占据中国速溶咖啡市场的领先地位。

2015年后，中国互联网咖啡品牌崛起，同时出现了自助咖啡机模式和外卖模式。就中国速溶咖啡行业而言，这一阶段，以三墩半、转角田川、永普为代表的新兴国产速溶咖啡品牌凭借冻干咖啡粉等冷萃取精品咖啡产品和新兴营销模式，开始向雀巢、麦斯威尔等传统速溶咖啡厂商发起冲击。其中，三墩半在2019年天猫双十一销售额超过雀巢，天猫618在2020年成为所有咖啡品类第一，成为近年来中国速溶咖啡行业最火的新兴咖啡品牌。

二、行业市场情况

1.市场尺寸

随着中国经济的不断发展和人均可支配收入的增加，大众对咖啡的接受度不断提高，推动了中国速溶咖啡行业市场规模的不断增长，2021年达到146亿元。

目前在速溶咖啡行业，传统速溶咖啡的市场规模仍处于绝对领先地位。但近年来，其市场规模受到新兴精品速溶咖啡的冲击，占比不断下降。

从参与者来看，传统速溶咖啡领域的竞争企业主要是咖啡生产商。通过建立“咖啡集中采购-大型咖啡深加工-咖啡销售渠道建设”的经营模式，打造企业核心竞争力。目前，雀巢、麦斯威尔等外资品牌处于市场领先地位。虽然中国本土速溶咖啡生产企业近年来取得了快速发展，但仍处于从种植和粗加工原生咖啡豆到培育自有品牌咖啡产品的过渡期。一些行业的大型企业凭借过硬的产品质量和专业的RD和制造能力，定位于为大型速溶咖啡品牌和食品行业企业提供速溶咖啡粉等原料，已经具备了一定的市场地位。

此外，优质速溶咖啡还有两种:冻干咖啡粉和冷萃取咖啡液。这两个类别近年来都实现了稳步增长。

目前，以三餐半为代表的冻干咖啡粉企业，通过电商、社交软件等互联网平台，快速实现了下游消费市场的开拓，推动了冻干咖啡粉在中国速溶咖啡粉行业的快速渗透，从而实现了中国冻干咖啡粉市场的快速增长。中国冻干咖啡粉市场规模从2017年的1.14亿元增长到2021年的17.52亿元，CAGR达到近98%。

随着冻干咖啡粉的快速发展，借助冻干咖啡粉消费者的培养，冷萃咖啡液迅速被消费者接受，市场规模从2017年的0.11亿元增长到2021年的10.22亿元，CAGR达到207.71%，迅速完成了从无到有的演变过程。

3.供应情况

中国速溶咖啡行业的供应商主要包括以雀巢、麦斯威尔为代表的传统速溶咖啡供应商，以瑞幸、星巴克等现磨咖啡品牌向速溶咖啡行业拓展业务的咖啡企业，以及以三墩半、永普等咖啡企业为代表的新型咖啡企业。

随着中国速溶咖啡产业的不断发展，中国速溶咖啡产量从2017年的6.12万吨增长到2021年的7.24万吨。

3.需求情况

近年来，随着中国经济的不断发展，中国人均可支配收入水平不断提高。同时，随着咖啡品牌的教育效应逐渐显现，中国消费者对咖啡的接受度不断提高，因此速溶咖啡在中国的消费量也在不断增加。

4.供求平衡分析

从中国速溶咖啡行业的产量和消费量来看，近年来，中国速溶咖啡处于供需紧平衡状态。虽然中国的供应在增加，但一些需求仍需要通过进口速溶咖啡来满足。

三、行业发展趋势

首先，城市化、消费升级等因素推动了国内速溶咖啡市场的增长。

根据Frost Sullivan的相关数据，中国大陆人均咖啡消费量从2013年的3.2杯/年增长到2021年的8.3杯/年，预计2023年将达到10.8杯/年。虽然中国的咖啡消费实现了快速增长，但国内的咖啡消费仍然相对较低。随着城市化进程的加快，国民收入水平的提高，以及咖啡从基本提神向社会需求的演变，咖啡消费理念有望得到不断培育，这将对未来国内咖啡行业的持续增长起到重要的推动作用。

第二，以冻干咖啡为代表的精品速溶咖啡产品将成为未来速溶咖啡行业的增量。

在咖啡的生产工艺上，不同于普通速溶咖啡的高温干燥造粒方式。冻干咖啡通过低温干燥工艺，可以保留咖啡原有的风味，成为近年来市场追捧的新型速溶咖啡。同时，由于制作工艺复杂，大部分冻干咖啡使用的是品质更高的阿拉比卡咖啡豆。原料的品质，烘焙干燥工艺的改进和创新，能更大程度的保留咖啡原有的香气和风味，是精品速溶咖啡的典型产品。

饮用场景方面，随着消费场景的不断发展，速溶快、携带方便、口感接近现磨咖啡的特点，精品速溶咖啡迅速拓展了饮用场景，消费者无论在办公室、家里还是飞机上都可以随时随地享用。许多消费者用优质速溶咖啡制作咖啡饮料，辅以牛奶、百香果、苏打水等。，并制作不同口味的冰咖啡、拿铁等咖啡饮品。

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