餐饮一直是一项艰巨的任务。现在年轻人不愿意做劳动密集型的工作，年纪大的就做不了。很多年轻人更喜欢送外卖，这样有空闲时间，不用看老板脸色。现在国内餐饮行业，即使是海底捞这种“对员工好”的知名餐饮品牌，也很难招到人，尤其是小企业。在这种困境下，我们的品牌出海，在国外开店，应该招什么样的人？
漫画，图片来源:互联网
1.国内招聘，一起出海
对于刚出海的品牌，带老员工出国是必不可少的。老员工对品牌有足够的了解，对品牌也很忠诚。他们自己走出去，把自己对品牌的认识传递给新的海外合作伙伴，是最合适不过的了。我们在中国开店都有一句名言，叫做“老员工开新店，新员工管老店”。这种传承和传授，就是企业把标准化和优秀的企业文化传递给每一家连锁店。这是人员的标准化复制模式，在海外开店也是同样的原理。下海开店也是员工难得的“赚钱”机会。不仅仅是薪酬的回报，更是企业对个人的信任和认可。同时也让员工有机会锻炼身体，认识更广阔的世界。这样的员工必然会以发展店铺为己任。
缺点是这样的店长不好找。精通语言，认真负责，带领团队，熟悉厨房前后。为什么中国这么优秀的人才都想去餐厅工作？一个品牌要出海，提前三五年培养人才可能有点夸张。
餐厅服务，图片来源:网络
2.招募海外华人
招聘华侨当然是最实惠的选择。她本人避免了企业派遣海外的费用，住宿也可以谈。语言障碍这个最大的问题是可以避免的。既然在当地生活过，熟悉当地环境，具备一定的生存技能，可以帮助品牌解决很多实际问题。她比你更了解身边人的喜好，为门店提供本地营销策略。还有很多在海外工作的同学，他们的加入让你的店有了更多的“高知”员工。
当然这样的中国人工资肯定不低，而且他在熟悉环境的情况下找工作相对容易，自然流动性也会比较大。与国内的情况相反，国外的劳动型岗位往往比脑力劳动者的工资高，而且餐饮还有服务小费，这就使得餐厅需要更高的成本来留住员工。虽然海外华人数量庞大，但毕竟有限，要找到他们需要花很多心思。
韩国餐厅招聘需求，图片来源:CTC韩国集团
招募当地人
招聘本地人？外国人会做中国菜吗？虽然中餐比较复杂，但是一般的连锁店经过半个月的培训还是可以把“餐饮小白”培养成一个店主的，所以外国人当然可以通过教学来学习。现在所有的连锁餐厅都实现了高度的标准化管理，基本的物料都是供应链输出，有些店内的操作有严格的定时定量，傻子一样教就能做到。
如果有些产品需要现场制作和销售，那么馄饨饺子汤包和披萨面包没有太大区别。都是用面粉做的。烤串类似于BBQ，凉菜的“切拌”动作也可以理解为外国人做沙拉。面点师的话，意思是欧美大师做蛋糕非常精致，中西文化有很多异同。其实标准化、连锁化的品牌出海，可以招本地人来做。工资会比华人高，人员的稳定性当然也会好很多。
汤姆的宝宝，图片来源:网络
汤姆的宝宝，图片来源:网络
4.招募难民
海外的黑人朋友和难民将会有更多的工作机会。合法情况下的招聘和使用，会对企业和人类世界的和平产生深远的好处。他们的共同特点是工资低，人员稳定，吃苦耐劳，学习积极。各个国家的法律不一样，你需要了解当地的法律和用工规定，提前做好功课，合理安排。感兴趣的品牌也可以私信联系。
拉面，一个外国人，图片来源:网络
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