雕爷牛腩，曾经互联网下的网红鼻祖，如今却也落寞了，本质是关键

叶牛腩餐厅是中国“轻奢餐”餐饮品牌。公司开业时间为2013年5月20日。叶在北京开了七家精雕牛腩店。2015年9月，雕爷牛腩成交额突破6000万元，最高成交率8.68桌。

叶，原名孟兴。刁爷准备做牛腩的时候，已经是淘宝精油第一品牌阿芙的董事长，飘王的董事长。和所有借助中国自由市场的力量崛起的商人一样，雕爷在找到商业模式，确定市场定位，有了稳定的现金流和发展速度后，处于迷茫状态。

我非常喜欢牛腩。其中一个去了香港，去了一家知名的小餐馆“九记牛腩”吃牛腩。他觉得很好吃。他礼貌地问店主是否考虑在内地开店。老板拿出计算器，打出一个数字，10亿元。老板说:“你给我这个号，我就开”。说到这一段，我很感慨。如果是1000万，说明对方是有诚意的，10亿明显是在捉弄人。

回到酒店，卡弗马上打电话注册了“卡弗牛腩”，后来发现商标已经被注册了，就改成了“卡弗牛腩”。

然后就是正常的逻辑:哪里的牛腩最好吃？西冷这个词来源于粤语，自然是香港。香港咖喱牛腩最好的厨师是谁？自然是厨神戴龙。提到戴龙，人们自然会想到被港媒多次报道的澳门赌王何鸿燊花5000港币吃了一碗戴龙亲手做的“皇帝炒饭”。大多数人不知道的是，在戴龙的一生中，有两道菜是最值得骄傲的:“皇帝炒饭”和“神吃牛腩”。这两道菜，除了何鸿燊先生，深受李嘉诚、霍英东等香港大亨和社会名流的喜爱，戴龙也多次受邀入宫掌勺——甚至是1997年香港回归当晚的国宴，因为戴龙是行政总厨，这两道菜也曾出现在当时的国家领导人面前。

我找到食神戴龙，问对方:“怎样才能开一家不仅仅是“九记牛腩”的餐厅？戴龙笑着说，这太简单了。于是卡弗先生连看都没看店面一眼，就用“一张中奖彩票”——500万元，从周星驰电影《食神》中的原型人物戴龙先生手里买断了他的牛腩秘方。

发布会上，戴龙亲手烧了自己的牛腩秘方，称从此世界上只有一个人有这个秘方。真也好，假也好，都是满满的话题。

试想，有多少人吃过500万元秘方做的饭？我们身边的餐厅不计其数，但很少有餐厅会花500万买一份秘方。这时候卡弗的牛腩就有话题了。

此外，卡弗的西冷还制造了韩寒夫妇拒食、12岁以下儿童不得入内等争议话题，说广东人味蕾不开放，也达到了营销的目的。

倡导互联网思维改变餐厅鼻祖，当时随着营销的降温，人们已经回归餐厅本质，顾客吐槽太贵不好吃。

短短几年，卡弗的西冷变得无人问津，甚至开始关店，卡弗本人也被踢出股东名单。

从此，卡弗西冷与卡弗分道扬镳，第一代网络名人餐厅结束。

毕竟餐饮是内容为王的业态，呈现给消费者的是产品与体验的融合，科技与艺术的共舞，这背后是独特的经营理念，成熟的供应链，严格的员工培训，及时的新产品研发。

网络名人餐厅毕竟是餐厅，摆脱不了餐饮的本质。没有艺术，技术就会失去魅力，但没有技术，就没有艺术可言。如果把营销当成实力，把噱头当成目标，那么餐厅只是一件华丽的袍子，里面是空空。

抛开流量的泡沫，童话也可能成为人与人之间真正的好故事。让流量回归流量，产品回归产品，让网络名人长红，黑马称王。

另外，现在的年轻人也开始为了报复而存钱，消费观念更加保守。新奇的营销体验越来越难吸引消费者的注意力。踏踏实实做好基本功，人才能走得更远。