舌尖上的日本：东京素食餐厅推荐，素烧肉店、素咖啡厅一次满足

很多素食者去日本旅游，往往会觉得就餐选择少，不想吃沙拉。他们应该怎么做？事实上，近年来日本的素食餐厅越来越多，令人惊讶的是，世界排名第一的素食餐厅居然在东京？这次给大家介绍东京的7家素食餐厅，包括素食烧烤店、素食咖啡馆、素食居酒屋等。素食者要赶紧收藏这篇文章！

“美食之路”被全球知名素食网站评选为第一名！

▋为什么日本的素食发展起步较晚？

随着全球环保意识的提高和动物保护等问题引起广泛关注，越来越多的人吃素。但作为世界先进国家之一的日本，为什么比其他国家发展素食要晚呢？最重要的区别是原始的“饮食文化”。

传统和谐。

受四面环海的地理条件影响，自古以来，日本人就吃以鱼为中心的“和食”，配以蔬菜、黄豆、米饭和味噌汤。一顿饭已经包含了营养均衡的所有要素，人们也不需要因为吃素而改善健康，所以素食的概念在当时的日本并没有迅速传播开来。但近年来，日本政府和民众都非常重视“SDGs”、环保和碳减排，因此开始关注素食的需求。另外，来日本旅游的外国人对素食的需求也大大增加，现在日本的素食商店和餐厅的素食选择也越来越多！

推荐▋素食者和素食者！7间壁池素食餐厅

入选世界第一素食餐厅，菜道。

拉面、鳗鱼饭、猪排、咖喱饭，这些日本必吃的美食，不再是素食者只能盯着看的菜了！美食课程的主厨Kenzo Nanben先生以“食物同源”为理念，不使用葱、蒜、韭菜、葱、杏曲等“五种香料”，就能做出味道像多种香料、令人震撼的美味素食。所以全球素食者最多的网站“HappyCow”在11万家餐厅中排名第一！

打开分子烹饪沙拉，有富士山的香味。

不要失去真正鳗鱼饭的主菜味道

道菜以套餐的形式供应，包括开胃菜“斋汤”、名为“斋绿”的沙拉、主菜“斋”、甜点“斋”和饮料。饭不仅好吃，还增加了不少创意。“素食绿色”沙拉是时下流行的分子菜。来自富士山的香气被包裹在液氮中，揭开盖子惊喜就显现出来了。有面条、汤、咖喱可供选择。鳝鱼烤出来的颜色和酱料都相当诱人，味道也不逊于真正的鳝鱼饭。甜点是非常抢眼的圣代，冰沙是时令水果做的。每一个小细节都体现了餐厅对素食者的用心，但最让人惊喜的是，虽然菜品是世界上最贵的，但价格却非常平易近人！

晚餐后甜点圣代

餐厅外观

赛多地址:ハススハハスハハハハハハハハハハハハハハハハ12495萨拉姆街15号

丰富的色彩搭配中东美食

“萨拉姆”的经理是三泽熊文先生，他曾在纽约米其林星级餐厅Jean-Georges学习，并成为该餐厅的第一位日本助理厨师。当Jean-Georges在日本开店时，他成了东京的厨师。之后自己创业，开了Burn餐厅，现在是东京知名的人气牛排馆。2020年，他将以中东美食为理念，开设萨拉姆餐厅。

可以吃豆粒浓汤。

图片:萨拉姆官网

“萨拉姆”制作的素餐保持了中东的华丽风格，盛放食物的盘子和餐盘都有漂亮的图案。在烹饪过程中使用了许多来自中东的特殊香料，这使得食物具有明亮的颜色和香味。做菜的时候用了很多豆子，酸奶，土豆，微酸清爽的口感很适合夏天。正宗的中东美食在日本很少见。即使非素食者也可以去这家餐厅品尝。

Salam地址:东京涩谷区5-4-16 EAT PLAY WORKS 1楼营业时间:11:3014:30、17:3023:00豪华素食盒饭“AIN SOPH”

两段式和谐饭盒“福禄寿”

“AIN SOPH”是日本知名的素食连锁餐厅，也出售素食甜点。每家分店都有自己的特色，大部分都提供西餐，如汉堡包、松饼等。，只有银座店提供和谐食品。创办AIN SOPH的白井社长去加拿大读高中的时候，第一次尝到了纯素食。她很惊讶食物不用鱼也能这么好吃，被当地人爱惜食材的心态深深打动，于是这也成了她开蔬菜馆的契机。

用餐环境

SOPH银座店的招牌菜是“福禄手便当”，虽然是便当，但是非常豪华精致。盘子装在两个木箱里。上部是煎蛋卷、炸鸡块、青咖喱等熟食区，菜品会不定期更换。下半部分是沙拉，包括叶菜和根茎，加上蔬菜汤和五谷米饭。如果餐后还有空的话，不如来一份AIN SOPH的招牌甜品，吃一口仿佛升天的“天堂素食松饼”！

AIN SOPH地址:东京中区银座4-12-1。营业时间:周二至周六11: 30至20: 00，周日至周一11: 30至19: 30素食居酒屋“MASAKA”

中午炸鸡配饺子套餐

连居酒屋都有素食店！MASAKA位于东京最时尚的百货商店Shibuya Parco的一楼。这里有年轻的顾客来来往往，这也让MASAKA唤起了年轻人对素食的关注。

商店的外观

以中餐为主。

“MASAKA”是中式居酒屋，以黑醋、四川麻辣、洋葱柠檬、南曼塔塔等炸鸡和饺子为招牌菜。除此之外，还有春卷、炒芸豆、炒馄饨、香菜沙拉等菜品。由于很多素食者不喝酒，店里还提供不含酒精的沙瓦，也有酒精味和口感。这里的食物选择虽然没有居酒屋那么多样，但是充满了日本和居酒屋的文化特色，推荐给素食者！

MASAKA地址东京涩谷区玉兰镇15-1 PARCO 1楼15-1营业时间:11:3022:00

马芬的素食商店Guruatsu

很难选择有几十种口味的素食马芬！

许多素食者在旅行时找不到吃的，所以他们不得不满足于面包。但是几乎所有的面包都含有牛奶和鸡蛋，热量太高，不能吃。因此，“guruatsu”广告用豆腐和豆浆配料制作“素食松饼蛋糕”。制作过程中不需要任何一滴油，热量只有一般马芬的一半左右。孕妇和过敏体质的人可以安心食用。“毛豆马芬”这个品牌往往一打开就被一抢而空，但其他马芬绝对不会让你失望。这里的味道几乎都是外面找不到的！

每一口都经过精心调味的蔬菜午餐。

饱满香甜的栗子马芬

除了松饼，“guruatsu”午餐还有蔬菜。店主段丽阳·米查瓦小姐说她非常喜欢吃绿色蔬菜。吃满满的青菜，总是让她觉得无比幸福。希望客人也能像她一样从青菜中获得满满的能量。很多人觉得吃素很容易很快就饿了，但是guruatsu的饭菜还是挺丰盛的。一盘有30多种食材，每种食材的烹饪方式都不一样，每一口都有惊喜。

Guruatsu地址:东京台东区东野4-21-6营业时间:11:0016:00(公休日不确定，请以IG官方公告为准)。真肉是假的还是傻的不清楚吗？“烤肉喜欢”

“烤肉喜欢”被誉为“烤肉界的麦当劳”。吃烧腊不太麻烦，还能像吃快餐一样快速吃到好吃的烧腊，很受年轻人欢迎。两年前，烤肉LIKE与另类肉类制造公司NEXT MEAT合作，推出NEXT牛五花，这是一种由大豆制成的素食牛肉，在部分限定店铺出售。经过改进，2022年推出进化版“下一个牛五花2.0”，所有分店都可以吃。

“下一个牛五花2.0”的口感更接近真肉，体积也比原肉大。其实我吃了这个代替品五花肉就感觉不到是大豆做的了。卤汁的味道和真正的烤肉很像，能给我吃肉的满足感。唯一要注意的是很容易烧到天黑，所以要时刻注意翻肉和控制火候。另外，白米饭的套餐也可以改成沙拉，既可以减少淀粉的摄入，又可以平衡烧烤食物的油腻感。

烤肉喜欢惠比寿我们的地址:7-4 FPG链接惠比寿ビルルル・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

梅朵咖啡新品牌KOMEDA是

“柯美达IS”是柯美多咖啡的新品牌。起源于名古屋的喜剧咖啡主打老牌茶店的温馨风格，“早餐时间点咖啡烤面包”的特色服务广受消费者欢迎。截至目前，日本店铺数量前三，并积极在海外开设分店。除了展销店，可美多还以“可持续经营目标”为理念，成立了全新的素食品牌“KOMEDA IS”。

KOMEDA的内部装修改为绿色调。

招牌甜品“冰与火”也改成了素食版。

虽然是新品牌，但为了俘获客美多老客户的心，照常提供招牌咖啡和“冰与火”甜品，但食材全部改为素食！喜欢冰淇淋配料，换成杏仁奶；用小麦和面粉代替松饼；咖啡里的牛奶也改成豆浆。此外，素食汉堡、炸鸡、肉酱意大利面、水果利口酒、100%植物性红酒等。被添加到饮料中，为素食者提供了更多的选择。

KOMEDA IS地址:东京中区筑地1-13-1银座松茸1楼营业时间:7:0023:00

日本的素食餐厅很多，菜品种类也很多，比如和食、居酒屋、烤肉、珍馐等，这并不奇怪。即使旅伴是肉食者，也要能吃得开心，吃得满足！